1樓：歌曲壯觀
材料：平菇，鯽魚，料酒，蔥，姜，鹽，白糖，胡椒粉。
鯽魚洗乾淨備用。
把洗乾淨的平菇切成塊備用。
熱鍋涼油，小心放入鯽魚煎至兩面金黃撈出來。鍋沖洗一下，倒入油（如果有豬油最好，因為熬出來的湯更白更濃），放入薑片炒香後倒入鯽魚（這時候開大火把溫度升上來，期間不斷晃動鍋，為了不讓鯽魚底部變焦），接著一下倒入開水（必須一次加足量水），蓋上鍋蓋，燒開後繼續大火燒5分鐘，接著轉中火，加入少許料酒，鹽，白糖和胡椒粉調味道。
蓋上鍋蓋燉到湯汁變奶白色。湯變白後倒入平菇煮熟後倒入碗裡，撒上蔥。 玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨 ，裝入砂鍋待用。
姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成"馬耳朵"形。河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。
摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
2樓：落雨看卿
做法一。材料。
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量。
做法。1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
分鐘後，再加入金針菇。
分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
做法二。材料。
鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法。1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分。
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅。1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重。
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
3樓：生活軌跡
導語：作為一個地地道道的中國人，大家都比較喜歡喝湯，但是什麼湯的營養價值高呢？對我們身體比較有利，那就只能說含有豐富的蛋白質，維生素的鯽魚了，利用鯽魚做湯，因為鯽魚含有的`魚刺比較少，因此鯽魚做湯是含有豐富的營養的，但是，鯽魚湯怎麼做才能做的又白又好吃呢？
1原料：
鯽魚兩條、清水1800ml、小魚乾30g、蝦皮10g
2配料：
油少許、姜30g、麵條100g、油麥菜80g、小米椒四個、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量。
3做法：
1、鯽魚收拾乾淨後，擦乾水分，鍋中放少許油，燒熱後將魚煎至兩面金黃加入800ml清水，薑片大火煮開，小火燉至湯色奶白，倒出湯汁；
2、在鍋中加入小魚乾、蝦皮、清水600ml繼續熬煮至湯色奶白，過濾出湯汁；
3、最後再加400ml清水煮出白湯後，將前兩次魚湯一起倒回鍋中，再熬15分鐘左右，過濾出奶白色的魚湯備用；
4、另起鍋，加清水煮開，下入麵條煮熟，放入洗淨的油麥菜，燙熟後與麵條一起撈入碗中，加入濃鮮的魚湯；
5、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯麵上，灑上鹽、香油。
這種做法利用了小米椒和蒜末可以去掉鯽魚原本的腥味，因此這道魚湯吃起來更加的鮮美，加上一開始清燉的時候，沒有新增其餘的什麼東西，因此魚湯看起來又白又嫩，吃起來又比較香甜爽口，有養顏的功效，特別適合女生食用。
4樓：愛旅遊小童鞋
方法如下：
主料：鯽魚850克、香菜30克、食用油40克。
輔料：薑汁20克、鹽清水適量、白胡椒粉清水適量、清水清水適量。
步驟：1、將鯽魚清洗乾淨。
2、放在廚房紙上吸乾水分。
3、鍋燒熱後，放入食用油。
4、放入鯽魚。
5、中火煎至兩面金黃色。
6、煎魚過程中，燒一壺開水。
7、當魚煎好後直接倒入開水。
8、加入薑汁和鹽。
9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘。
10、煲湯過程中，將香菜切碎備用。
11、最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉，關火盛出即可。
5樓：帶檔滑行
木瓜鯽魚湯。
食材。鯽魚1條、木瓜30g、生薑3g、料酒2g、白醋1g、熱開水適量、油鹽適量、蔥2根。
做法。1、鯽魚剖好洗淨，腮邊和尾部各切一刀抽出筋，兩面都抽；
2、生薑切絲放進魚肚和魚身上，抹上適量鹽，醃製一小時；
3、放入油鍋內兩面煎一會兒；
4、裝入砂鍋中，倒入適量熱開水、料酒、醋，醃魚的生薑絲放進去；
5、大火煮開後小火煮，木瓜去皮去籽切小塊；
6、煮至湯色變白後倒入木瓜繼續煮15分鐘左右關火，根據口味加入適量鹽拌均勻即可；
6樓：乾萊資訊諮詢
材料。鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法。1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅。1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
7樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
8樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
9樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
10樓：匿名使用者
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
11樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
12樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
13樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
14樓：網友
不太好吃 太腥 給老婆用別的下奶。
15樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片一個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
16樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
17樓：羽晨
鯽魚與豆腐 一起煮。
18樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
如何熬鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
蛋奶鯽魚湯 食品用料 鯽魚一條 胡 椒粒5顆 蛋奶20克 姜10克 蔥10克 鹽適量 雞精適 量食品特點 1 將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。2 把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。3 加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。4 起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。製作p.s 蛋奶...
下奶的鯽魚湯怎麼熬，鯽魚湯怎麼做下奶最快
兩面煎好後，加水。可以加點番茄，味道更好喝。其實就平時多喝水，奶也會很多的。鯽魚湯怎麼做下奶最快 鯽魚和豆腐一起做成湯下奶快，下面介紹做法 準備材料 鯽魚1條 豆腐2塊 姜1塊 蔥1小把 料酒半勺 鹽1勺製作步驟 1 大火鍋熱後倒油，把薑片放入翻炒幾下。2 調中小火，把鯽魚放入中小火慢煎。3 鯽魚煎...
砂鍋鯽魚怎麼做，砂鍋鯽魚湯怎麼做
主料 鯽魚 400克 輔料 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 火腿 50克調料 雞油 5克 豬油 煉製 25克 姜 5克 大蔥 5克 味精 2克 雞精 2克 鹽 4克 胡椒 2克 料酒 10克 各適量 砂鍋鯽魚的做法 1.將鯽魚宰殺洗淨，用姜 蔥 鹽 料酒碼味 2.豆腐切成長方塊，氽水撈出 3.冬筍 ...