1樓：周洋
做鯽魚湯，配料只需要放蔥 (提香)、薑片 (去腥)、白胡椒粉 (增味）、鹽即可。
具體做法如下：
1、鯽魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，姜和大蔥切片；
2、鍋裡放油，將魚煎一會；
3、煎好的魚放入適量水；
4、放入備好的蔥片薑片和白胡椒粉；
5、大火燒開後小火燉二十分鐘 起鍋時放入適量鹽即可。
2樓：匿名使用者
我們平時放豆腐，其實飲食沒那麼多講究，你看爸爸去哪兒裡面王嶽倫用西紅柿和鯽魚做湯多創意。
3樓：黃明昊的原配夫人
食品用料
河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨2.裝入砂鍋待用。
3.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
4.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
5.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
4樓：超級小小陌
建議菠菜。單做也好，加薑片
5樓：師馳翰
紅蘿蔔，香菇也不錯。
做鯽魚湯要放哪些調料 怎樣做出來的味道最好?
6樓：阡陌上花開
首先說摻著喝不會有什麼危害，理論上可以摻著喝。
但是不建議摻著喝，因為每款酒都有每一款酒的感受，摻著喝的話會破壞酒的感受。
但有一種情況可以試試，就是一種酒不那麼好的情況下，我們可以用另一種酒加進去來實現平衡，比如曾經我在上課的時候，蘇玳產區的滴金太甜膩了，我則用我們在東北出產的一款酸度很高的冰酒來加入到滴金中，頓時滴金酸度升高，平衡了許多。
喝之前要選擇合適的酒具品味，通常酒都是平放儲存，飲用前一天要將其直立沉澱木屑。一般乾紅無需冰鎮，開瓶後要先試酒，通過聞木塞、觀酒液、嗅酒味甚至嘗味道來確定酒的品質。此外還要注意注意拿酒、倒酒的姿勢，還要通過搖酒來喚醒酒味或者醒酒。
乾紅葡萄酒的正確喝法
1、選酒具：高腳杯、水晶杯最好。
2、直立：由於平時都是倒放，時間長了軟木塞會分解產生小木屑，直立可沉澱其中的雜質。
3、無須冰鎮：在室溫二十度左右下飲用即可，不需要冰鎮。
4、試酒：開瓶後進行氧化才能達到飲用的階段，然後倒一小口在酒杯進行試酒。首先聞木塞是否有異味，如果是芬芳的果香富裕的酒香就可以倒酒了。
然後看酒液的顏色，通常成熟的酒外圍都是帶褐色的，色澤較深。再聞酒味是複合香味，而不是還有果味。最後就可以喝一口，讓其在舌尖打轉，品嚐是否滿意，通常年輕的酒單寧是新澀的。
5、拿酒、倒酒、搖酒：拿酒的時候要避免手和瓶頸接觸，尤其是手心要遠離酒瓶，以免因溫度引起酒味變化。倒的時候用力均勻，平底大約兩釐米的沉底處不要喝，再通過搖酒，充分醒酒或者是在專用的醒酒器中醒酒。
6、喝酒：乾紅的味道比較酸澀，因為紅葡萄在釀造過程中沒有新增糖，喝一小扣在口腔充分旋轉後再吞下。注意不能和碳酸飲料或者冰塊混喝。
7樓：匿名使用者
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
8樓：匿名使用者
把處理乾淨的鯽魚放進沙鍋中,在放少許的姜,水滾開後,在小火煮20分鐘
9樓：匿名使用者
首先不放味精，因為味精影響魚味的鮮美，蔥姜料酒鹽，，就這些，連油都不放，開水燙完的魚皮去掉，在繼續煮放調料，2小時就ok了
10樓：起一哥名字真難
放少許的鹽即可。
主料：鯽魚1條，蘿蔔半個
輔料：大蔥1節，姜3片，香菜少許
做鯽魚湯步驟步驟：
1.現將材料準備好。
2.鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
3.鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4.剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
5.兌熱水，把鯽魚放進去。
6.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
7.放入蘿蔔絲煮開即可。
11樓：匿名使用者
用白蘿蔔絲煮鯽魚很鮮美
鯽魚湯裡都有那些配料？
12樓：偏愛北極雪
所需原材料：
1、主料：鯽魚2條。
2、輔料：蔥2根、姜2片、料酒2勺、鹽半勺。
第一步：將鯽魚洗淨之後瀝乾水，熱油鍋，油要燒至7-8成熱，放入鯽魚煎。
第二步：煎至兩面微黃就可以出鍋了。
第三步：放入砂鍋，加入蔥，姜。煮開後加入料酒，再改用中小火燉，要燉25分鐘左右。
第四步：燉好的湯之後加鹽，調味。
第五步：調味之後就可以食用了。
13樓：匿名使用者
如果是活鯽魚做湯最好喝,做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……不是活的鯽魚還可以做紅燒鯽魚
配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；
作料：醬油、黃酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。
做法：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理乾淨，掛起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用麵粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。
（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。）
3、鍋裡剩一點油，**，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。
鯽魚怎麼認？鯽魚湯怎麼做？裡面放什麼配料？謝謝！
14樓：觀光紫雲散人
鯽魚的特性：一般體長15～20釐米。呈流線型(也叫梭型)，體側扁而高，體較厚，腹部圓。
頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。
下嚥齒一行，扁片形。鱗片大。側線微彎。
背鰭長，外緣較平直。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，後緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。
尾鰭深叉形。一般體背面灰黑色，腹面銀灰色，各鰭條灰白色。因生長水域不同，體色深淺有差異。
鯽魚湯的做法：
1.將牛蒡準備好。
2.清洗。
3.削皮滾刀切小塊。
4.生薑切片。
5.香蔥清洗乾淨。
6.香菇提前浸泡。
7.熱鍋後加入適量食用油，生薑片鋪在鍋底。
8.放入香蔥。
9.鋪在鍋底。
10.放入鯽魚，一開始不要翻動。
11.小火煎3分鐘後可以翻身煎另外一面。
12.加入開水，即將沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。
13.加入浸泡好的香菇。
14.加入牛蒡片繼續大火煮5分鐘左右。
15.加鹽。
16.加入味精調味。
17.加入煮熟去皮的鵪鶉蛋。
18.撒上香蔥就可以出鍋了。
15樓：酷愛宮鬥劇
去問賣魚的，就說買唧魚，放鹽，少許油，再放點蔥就行
做清燉鯽魚湯放什麼調料
16樓：那個閃電
主料：鯽魚500克
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、香蔥適量
步驟一：姜洗淨切成絲。
步驟二：香蔥洗淨切成小蔥花。
步驟三：鯽魚處理乾淨。
步驟四：鯽魚抹上鹽和薑絲，香蔥醃製一會兒。
步驟五：炒鍋燒熱後放油，把醃製後的鯽魚放進鍋裡煎。
步驟六：鯽魚煎成兩面金黃色。
步驟七：把煎好的魚放入砂鍋裡，加入足量的水。
步驟八：大火燒開後轉小火慢慢熬半個小時，鯽魚湯變成奶白色時加鹽調味即可。
17樓：林夕的微笑
食材用料
鯽魚2條約400克相剋食物
油適量鹽適量
蔥少許相剋食物
姜少許相剋食物
蒜少許相剋食物
香蔥少許相剋食物
香蔥適量相剋食物
清燉鯽魚湯的做法
清燉鯽魚湯的做法**11.魚洗淨去肚中黑膜，買的時候店家都會幫忙殺好去鱗去鰓；
清燉鯽魚湯的做法**22.學哈友經驗用茶葉水去腥味；
清燉鯽魚湯的做法**33.蔥薑蒜切片，香菜切段，部分姜再切絲，香蔥打結；
清燉鯽魚湯的做法**44.薑絲和打結的香蔥塞進魚肚中；
清燉鯽魚湯的做法**55.鍋內倒油；
清燉鯽魚湯的做法**66.魚一面煎至微黃再煎另一面；
清燉鯽魚湯的做法**77.這時下蔥薑蒜一同煎，過早下會將蔥薑蒜煎得焦糊；
清燉鯽魚湯的做法**88.兩面煎好後，加冷水沒過魚身，大夥燒開煮5分鐘，放鹽，湯色奶白，轉小火燉半小時左右；
清燉鯽魚湯的做法**99.燉好的魚，湯色奶白濃稠；
清燉鯽魚湯的做法**1010.起鍋裝盤，小心不要把魚弄碎；
清燉鯽魚湯的做法**1111.撒上枸杞香菜裝飾，成品圖，趕快享用吧！
用手機看這道菜做法
小貼士1、煎魚前鍋燒熱用薑片擦幾下，或者油中加少許鹽，不容易粘鍋；
2、魚肚中黑膜刮乾淨為宜；
3、煎好一面再加蔥薑蒜，過早加會使其焦糊；
4、熱水肉，冷水魚，加冷水燉魚更好。
18樓：簡調網
清燉鯽魚湯掌握這3點技巧，好喝有營養，魚湯濃白無腥味
19樓：美食藝術
清燉鯽魚湯的做法：大廚教你一個方法，湯濃無腥味
20樓：我不死郭靖
清燉魚湯顧名思義講究的是清淡，辣椒是肯定不需要的了！
首先把魚用蔥薑蒜鹽醃好待用， 鍋裡放少許油，待7成熱的時候把魚放進去，放魚的時候把佐料都掏出來，注意不要翻動魚，防止魚皮粘鍋，晃動鍋使油均勻的把魚身都炸到，然後再換一面，不能炸的時間過長，要保證魚外焦裡嫩，放水煮開，依個人口味放入佐料，後放入豆腐或者是腐竹吸油！
希望對你有用！
如何熬鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
蛋奶鯽魚湯 食品用料 鯽魚一條 胡 椒粒5顆 蛋奶20克 姜10克 蔥10克 鹽適量 雞精適 量食品特點 1 將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。2 把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。3 加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。4 起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。製作p.s 蛋奶...
鯽魚湯怎麼熬，鯽魚湯該怎麼熬？？
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均勻塗抹薑汁於鍋內 防止魚皮粘鍋 倒入色拉油，點火 油...
怎樣燉鯽魚湯，怎樣燉鯽魚湯更好喝
材料鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥 做法1 鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分 2 鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香 3 下入鯽魚轉小火反正面煎制 4 待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉 5 十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘 6 加鹽 香菜 蔥花出鍋即可。小訣竅1 洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定...