1樓：網友
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。
鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。
清蒸白鯽魚 --
原料：白鯽魚1條（約500克），薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。
1、白鯽宰殺、洗淨、擦乾水分，隨手抹點鹽在魚身上，然後將魚放一長盤中。
2、把魚放入開水鍋裡蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。
2樓：絕美菜譜
配料： 新鮮鯽魚兩條，去鱗去內臟，洗乾淨。
白蘿蔔一根，大小適中，去皮切絲。
薑絲香菜香蔥若干，適量油和鹽。
2、加適量的水，同時放薑絲。
3、加蓋，等湯開，至姜出味。
4、放鯽魚，再加蓋，湯開即鯽魚熟。（勿過火，免魚被煮爛）5、最後香菜香蔥和鹽，一攪，ok
木炭烤鯽魚怎麼做
3樓：網友
木炭烤鯽魚的做法：
主料：土豆適量、洋蔥適量、芹菜適量、鯽魚一條（大小均可）、五香粉適量、味精適量、料酒適量、蒜適量、蔥適量。
做法：1、先把魚殺好，切開魚的時候要從背部切開，然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來醃二十分鐘。
2、把準備好的配菜炒八分熟，等下吃烤魚是會加熱就會熟了。
3、用夾魚的夾子把魚夾到烤架上開始烤。
4、剛才烤的裡面，現在烤烤外面，等裡外都受點熱後再刷油。
5、現在開始刷油了，裡外都要刷油，要邊刷邊烤做幾遍。
6、刷油後要繼續烤一烤。
7、多烤幾次後，看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
8、噴些料酒，要翻來覆去的噴。
9、裡面也多噴噴。
10、再裡外都噴些醬油。
11、五香粉灑些。
12、烤好的魚，看到外面都脆脆的，外焦裡嫩的就可以了。
13、最後把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香後再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最後放上香菜即可。
4樓：大雁做美食
烤鯽魚怎麼做？鯽魚清理乾淨加入姜蒜料酒，燒烤料粉醃製半個小時，下鍋煎至焦黃，準備好的調料效果再翻炒。
5樓：網友
主料：鯽魚600g
輔料：油適量、鹽適量、老薑適量、香菜適量、洋蔥半個小、蔥適量、蒜粒適量、孜然粉適量、幹辣椒粉適量、花椒適量、紅辣椒1根、芹菜適量。
步驟：1.幫材料準備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什麼其他材料了。
2.已經整理好的魚，往裡面放鹽，放姜，塗抹均勻。
3.翻面再次塗抹均勻，大概醃製半個小時。
4.炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好。
5.幫炒好的汁倒入盤子裡，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用。
6.家裡用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發好炭火，幫醃製好的魚，先塗抹一層熟油，放入烤魚夾裡，烤的過程中，要不停的翻面，需要一點功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦。
6樓：眾口說車
首先把鯽魚去鱗去腮去內臟，注意黑膜必須乾淨！
抹上鹽、灑點料酒醃半小時。
弄點園蔥、生薑、鹽、香油、醬油（少量）雞精等，拌好後塞入魚肚，穿上燒烤叉。
把炭生好！等炭紅後（否則會有煙燻味）放上魚，炭要小火弄把刷子刷些油，辣醬之類，反覆翻……估計10分鐘後，看魚紅黃後，灑上籽然……芝麻等……ok。
7樓：網友
把鯽魚殺了，從魚背中間割成兩邊，不要完全破開，留一部分魚肚子的肉連住。用乙個烤魚專用金屬夾子把魚夾住，把魚兩邊均勻烤熟，上盤加調料即可。
燒烤錫紙鯽魚烤法碳烤
8樓：陳樹沂
我覺得如果喜歡吃清淡一點的就下一點醬油和油，個人口味喜歡加姜醋醬油辣椒，一點點辣椒幹就完美了。
碳火烤錫子鯽魚做法和烤制時間
9樓：大好河山
材料。主料：小活鯽魚500克，調料：淨蔥姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。
做法。一步：首先將鯽魚清理乾淨，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋，鍋裡倒些色拉油，油熱以後把鯽魚放進鍋裡煎就可以了。
注（1）油不要太熱。（2）魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。
第三步：製作糖醋調料（把調料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由於我做的時候沒有用克重稱過，所以很難和大家詳細的說明，請大家見諒！
第四步：鯽魚煎上色以後，把調好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘，然後再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。
注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。
怎樣用微波爐烤鯽魚
10樓：言0炎
鯽魚 1條。
燒烤料。適量。
油鹽。適量辯做。
小蔥。適量。
郫縣豆瓣。適量。
1. 鯽魚一條洗乾淨，對剖。2.
準備好郫縣豆瓣，燒烤料，小蔥3. 郫縣豆瓣，燒烤料碼魚上，醃製十分鐘。4.
醃製好以後放入微波爐中進行烤制。起鍋時再撒上燒烤料和小蔥攜嫌衡，如果吃德特別麻辣的朋友可以再撒點花椒辣椒麵。5.
烤好了，再加一些蔥花和者粗燒烤粉即可。
11樓：匿名使用者
你用美的煎烤機啊。很好烤的，還可以煎牛排。
碳烤活魚做法
12樓：劍芷波
原料：草魚(鯽魚) ：麻辣味，泡椒味，豆豉味或者魚香味調味醬。
做法：把魚宰殺洗淨，再將魚先在料裡浸透入味，然後用鐵網夾著放到碳火上烤，烤到表皮微脆，然後浸在紅湯裡繼續小火火文。
13樓：網友
魚洗乾淨從背面開肚去掉內障，用鹽摸過魚全身。晾10分鐘左右（在魚身上摸蛋青可讓魚皮不爛）備用。姜、蔥頭、沙姜粉、胡椒粉少許加入花雕酒內泡出味酒備用。
用豆瓣醬2/10、海鮮醬3/10、蠔油3/10、鮑魚汁1/10、花生油、味精、鹽、老抽（上色）、花生漿攪拌均勻，用熱油邊淋邊攪拌反覆3-5次讓所有材料混合在一起香味出來（用高湯稀釋）備用。 魚用魚夾夾好上爐翻烤，魚開始出水時往魚身上撒點鹽，水乾後向魚身上甩點花雕酒（在魚容易焦的地方反覆摸酒防焦）等魚開始被烤成金黃在魚身上上料，再烤乾再上料反覆3-4次就可以上碟了。要注意的是色、味、不能烤焦。
鯽魚怎麼做，小鯽魚怎麼做啊
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 紅燒鯽魚 原料 鯽魚兩條，大蒜適量，青紅椒適量，蒜適量，姜適量，米酒適量，醬油適量，鹽適量，糖適量，雞精適量。...
砂鍋鯽魚怎麼做，砂鍋鯽魚湯怎麼做
主料 鯽魚 400克 輔料 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 火腿 50克調料 雞油 5克 豬油 煉製 25克 姜 5克 大蔥 5克 味精 2克 雞精 2克 鹽 4克 胡椒 2克 料酒 10克 各適量 砂鍋鯽魚的做法 1.將鯽魚宰殺洗淨，用姜 蔥 鹽 料酒碼味 2.豆腐切成長方塊，氽水撈出 3.冬筍 ...
鯽魚怎麼做最好吃，鯽魚怎麼做好吃
鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒 煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。鯽魚藥用價值極高，其性味甘 平 溫，入胃 腎，具有和中補虛 除溼利水 補虛贏 溫胃進食 補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦 ...