1樓：小展不愛鬧
做法如下；將嫩度適中的新鮮茄子切成細條形狀，放沸水中浸漂1-2分鐘，撈起瀝乾，再放陽光下曝曬，至幹縮成卷絲狀。
按100kg茄絲用50kg砂糖的比例，先取砂糖放入鋁鍋，添適量開水，燒沸熬成糖汁，隨後倒入幹茄絲及適量辣椒粉、胡椒粉，並不斷攪動。
一般煮15-20分鐘，見糖汁能起絲時，起鍋放熟公尺粉中滾動一下，攤開晾涼，即得到風味獨特的茄絲方便小食品。
2樓：花克拉
你好，我是易圖記的廖老師，想聽易圖記的單詞速記課可以，一分鐘實現3個單詞的記憶量，幫助你或者你身邊的人學好英語。一起看看如何燙茄子。
1、把茄子洗乾淨，並削皮，切成條塊狀。
2、把水燒開，把茄子條全部浸到開水裡面去。蓋上鍋，茄子與土豆一樣，都能與鐵發生褐變反應，所以切制的茄子都應放在水中，減少與空氣的接觸。否則茄子將變得很難看。
3、茄子變軟就撈起來。不過說實話，開水燙茄子有可能不熟，最好還是用熱油炒一下。
4、香蔥切小條，蒜先壓扁再切碎。
5、把茄子碼放到碗裡面，倒進去生抽。
6、加入辣椒粉。
7、加入椒鹽粉，最後灑一點點香油，然後加上蔥姜，拌勻開吃！
燒茄子要放水嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
燒茄子不用放水。
燒茄子的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：茄子(圓)1個。
2、輔料：雞蛋1個、大蔥15克、大蒜6瓣、綿白糖1茶匙、香醋2茶匙、生抽3茶匙、老抽1/3茶匙、幹澱粉15克。
第一步：先準備好所需的食材。
第二步：雞蛋打入碗中打散。大蔥和大蒜分別切末。
第三步：先調一碗料汁備用：蔥末、蒜末放入碗中，放入一勺料酒、1勺白糖、2勺醋、醬油3勺、少許澱粉攪拌均勻。
第四步：最後再加入適量清水調成一碗料汁。
第五步：茄子去皮切成釐公尺見方的條。
<>第七步：沾好麵粉的茄子條放入蛋液中沾滿蛋液。
第八步：炒鍋放平時炒雞蛋一樣的多的油，放入蘸好蛋液的茄條中火煎制。
第九步：煎至茄條外皮金黃變軟。
第十步：煎至茄條金黃變軟後，快速倒入調好的料汁。燒沸後小火煨幾分鐘。
第十一步：最後把湯汁收盡即可盛出。
第十二步：成品圖如下。
茄子焯水用冷水還是熱水
4樓：熱愛冰美式
茄子焯水要用冷水，而且我們還要在水變熱之前將它撈出來，因為將茄子放入熱水中焯水的話，它就會出現變色的現象，很影響菜餚的外觀。等茄子焯好之後，將它撈出來擠幹水分備用即可。
茄子焯水要用熱水還是冷水。
很多人平時在烹飪茄子的時候都會先將它放入鍋中焯水，衡賀因為茄子很容易吸油，而焯水則可以降低茄子吸油咐碧派的程度，那麼給茄子焯水應該用冷水還是熱水呢？
給茄子焯水一般都要用冷水，並且要在水變得太熱之前就把它撈出來，因為若是將茄子放入熱水中焯水的話，它就會出現變色的慧掘現象，很影響菜餚的外觀。
很多人在給茄子焯完水之後喜歡讓它過幾遍涼水，但其實正確的做法應該是撈出茄子然後擠幹它內部的水分，再將它放置在一旁等待烹飪就可以了。
水茄子怎麼做法大全集
5樓：命中註定的
材料主料：水茄子，少量五花肉。
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精。
做法1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡『叮』3分鐘。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡『叮』3分鐘。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子儘量擠幹水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠幹水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
茄子的做法大全，魚香茄子，茄子怎麼做
1.材料 長茄子 蔥薑蒜末 調料 豆瓣醬2勺 白糖1勺 香醋1勺 鹽1 3勺 醬油1 3勺 澱粉1勺 清水半碗。2.將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。3.鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。4.不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。5.調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。6.鍋中倒入少許油，放入姜 蒜碎...
紅燒茄子怎麼做的，紅燒茄子怎麼做
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 紅燒茄子詳細做法 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘 料酒兩匙 八角 大料 兩玫 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，...
怎麼搞紅燒茄子，紅燒茄子的正確方法怎麼做？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋...