1樓：一粒小米痘
材料三黃雞1只（700g），花椒粉2茶匙（10g），辣椒粉3湯匙（45g），香油3湯匙（45ml），白砂糖2茶匙（10g），芝麻醬1茶匙（5g），薑末1湯匙（15g），蒜茸2湯匙（30g），蔥花2茶匙（10g），白芝麻4茶匙（20g），花生碎2湯匙（30g），香醋1湯匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），料酒1湯匙（15ml）
做法1、將花椒粉和辣椒粉一起放入碗中，把香油倒入鍋中燒熱，離火後放置1分鐘，再將香油衝入小碗中等5分鐘，再濾掉料渣，製成麻辣紅油。
2、把白芝麻和花生碎放入幹鍋中，用小火烘焙上色。
3、三黃雞洗淨，斬去脖子、雞尖、腳爪和翅尖，入沸水中氽去血沫，撈起用清水反覆沖洗乾淨。再把整隻雞放入燒沸的水中，煮上5分鐘，關火後加蓋燜15分鐘，然後迅速放入冰水中冰鎮15分鐘，讓雞皮變得爽滑，以保持其原汁原味。
4、將鎮涼的三黃雞斬成0.5cm寬的條，放入較深的盤子中。
5、把麻辣紅油、白砂糖、芝麻醬、薑末、蒜茸、蔥花、料酒、生抽、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌勻成調味汁，淋在斬好的雞條上即可。
2樓：
白居易《琵琶行》同是天涯淪落人，相逢何必曾相識。
清蒸茄子怎麼做的做法 **
3樓：匿名使用者
清蒸茄子的做法
1.現將茄子洗淨
2.去皮
3.切片
4.切條
5.將條橫截開，裝盆。
6.放入蒸鍋
7.熟了，裝盤，調好蒜泥。
茄子怎麼蒸的家常做法
4樓：命中註定
食材主料
茄子300g
輔料芝麻油適量鹽
適量醬油
適量蒜泥
適量鮮貝露調味汁
適量香醋
適量剁辣椒
適量步驟
1.茄子一根，洗淨去蒂。。
2.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。
3.水開後上蒸鍋蒸五分鐘。
4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
5.用筷子一紮就透，說明蒸好了。
6.碼放到盤子裡。
7.澆上蒜蓉。
8.加鮮貝露調味汁。
9.加美極鮮醬油。
10.加鹽。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。醃製一會兒入味即可。
小貼士1、飯店裡最後還用燒熟的油澆到上面，又好看又好吃，但是我不想吸收那麼多的油了，這一步就免了。
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