1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
2樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
3樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
4樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
5樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
6樓：偷得浮生度年華
紅燒茄子的家常做法：
【所需材料】
茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根
調味料a料：豆瓣醬1大匙
b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙
c料：香油小半匙
【紅燒茄子做法】
1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
【小祕訣】
茄子本身清淡無味，紅燒茄子極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
參考：家常紅燒茄子其他做法整理
用料：茄子兩個，豬肉末100克
配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉
方法：1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
材料：茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根
調料：a料：豆瓣醬1大匙
b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙
c料：香油小半匙
作法：1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
祕訣：茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
原料：茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。
做法：1、將茄子切成滾刀塊，蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
茄子最常見的吃法就是紅燒，搭配米飯進食在合適不過，家常紅燒茄子的做法有很多種，到底怎樣做紅燒茄子？如何做出一道正宗的紅燒茄子呢？筆者將各種茄子的做法整理列出。
本文提供的幾種紅燒茄子做法以供參考。另外，需要注意的是茄子性涼,脾胃虛寒便溏者不宜多食。
7樓：習慣未語先笑
1. 準備好所有的食材。
2. 青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。
3. 茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。
4. 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。
5. 鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
6. 原鍋留少許底油爆香蔥姜。
7. 倒入青紅椒翻炒均勻
8. 倒入炸好的茄子翻炒。
9. 倒入調好的料汁翻炒均勻。
10. 淋入少許香油。
11. 翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
小貼士茄子用淡鹽水醃製片刻，即可使茄子入味，也能夠使茄子不易發黑。
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子的正確方法怎麼做？
9樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
10樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
11樓：哈哈欠為你違逆
1.準備食材：茄子、蔥、蒜、辣椒、醋、鹽、味精、油。
2.茄子切塊放入水中備用。
3.起鍋燒油放入茄子。
4.翻炒至變色撈出並再次復炸。
5.炸至金黃色撈出備用。
6.放蔥薑蒜爆香。
7.放茄子翻炒。
8.加入調好的調料、水澱粉翻炒即可出鍋。
9.這樣美味的紅燒茄子就好啦。
12樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
13樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
15樓：小倦
簡單！ 1, 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 ,豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味 3 , 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。 4 ,繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。 5 ,倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
16樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
怎樣做紅燒茄子
17樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
18樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
19樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
20樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
22樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
23樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
24樓：
把茄子切成塊狀，不要太大（你以前吃過的，應該知道多大），呵呵，把油加熱，不要太熱，那樣茄子下去就焦了，（掌握油溫很重要）把茄子炸成黃色，撈出來控油，然後在鍋裡放適量的油，根據個人口味加蔥薑蒜爆鍋，下茄子，接下來就是根據自己的個人口味加材料了。。。。。
25樓：匿名使用者
茄子切成條形,入鍋炸至金黃色(油要熱).起鍋放少許油,然後放薑絲蒜蔥頭肉未老抽生抽蠔油.接著倒入茄子
26樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
27樓：赤壽充桐欣
茄子去皮`改刀成小塊，拍粉`過油。
鍋留底油，蔥姜炸鍋`放醬油`蠔油醋鹽
味雞粉糖蒜末
調味，老抽調色
在勾欠，淋香油
，最後在把炸好的茄子放入鍋內，翻炒出鍋即可。
如何做紅燒茄子
28樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
29樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
30樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
32樓：匿名使用者
紅燒茄子
類別: 高血壓食譜 動脈硬化食譜 水腫食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌
食譜 家常菜
工藝:紅燒
口味:微辣
食用:中餐|晚餐
口感:色紅味鮮,醇香適口.
做紅燒茄子的材料 主料: 茄子(紫皮、長) 500克
輔料: 辣椒(紅、尖) 20克
調料: 澱粉(豌豆) 5克 鹽 3克 大蔥 5克 大蒜(白皮) 5克 八角 2克 醬油 5克 味精 2克 花生油 20克
紅燒茄子做法
1. 將茄子切成長條
2. 將紅尖椒切成長條
3. 將大蒜拍碎,蔥切末
4. 大火燒熱鍋,倒入油燒熱,放入茄子,炸3至5分鐘撈出
5. 炒鍋內加少底油,放入八角、大蒜、蔥末、紅尖椒炸出香味
6. 放入茄子翻炒,加少許清湯、醬油、味精,用澱粉收汁,出鍋即可.
紅燒茄子製作提示
1. 應選購鮮嫩、大小均勻的茄子
2. 用圓茄、長茄均可,賀茄需要削皮,長茄可帶皮烹製
3. 因有過油炸制過程,需準備花生油約500克.
健康提示
茄子有保護血管、防止出血的作用,其所含維生素p可降低毛細血管脆性和滲透性.宜和黃豆同吃,黃豆有益氣、養血、健脾的作用,含有的人體所需的營養素,可通氣、順腸、潤燥消腫、平衡營養
紅燒茄子營養分析
茄子(紫皮、長):茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p,這是...
辣椒(紅、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷.
提問者評價
謝謝 ，很有用。
33樓：
油適量 鹽
適量 蒜
適量 蔥
適量 姜
適量 醬油
適量 陳醋
適量 料酒
適量 糖
適量 水澱粉
適量 準備食材。
一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
茄子切成滾分塊。
加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
鍋中油燒熱，加入茄子炸。
炸至茄子略軟撈出。
將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
加入調好的碗汁大火燒開。
將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
34樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
35樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
36樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
37樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
怎做紅燒茄子，怎麼做紅燒茄子
茄子在春夏季正是開吃的時候。很多人對茄子都有欲罷不能的慾望，晒出來沒有人看著不想吃的。絕對是米飯殺手的首選。紅燒茄子是一道川菜，作為一個地道的四川人一定要把川菜發揚出去。茄子的營養是非常豐富的。茄子內含蛋白質 維生素a b族維生素 維生素c 維生素p 脂肪 糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾 胃 ...
紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
食材 茄子2根 西紅柿1個 生抽1勺 澱粉4勺 白糖3克 鹽4克 蒜3瓣 醬油0.5勺 青椒1根 小米椒3根。做法 1 茄子滾刀切塊 2 加鹽殺水 3 殺水後用清水洗淨壓出多餘水分 避免進油鍋濺油 4 壓幹茄子水分後加四勺澱粉包裹 5 裹澱粉後成色 6 茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖...
紅燒茄子的做法，飯店紅燒茄子的做法
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 背景 此菜是素菜中的精細者，歷史久遠。北魏高陽太守賈思勰在 齊民要術 素食篇中，記有燒茄子法。文記 缹茄子法 用子未成者，子成則不好也...