1樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
2樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
4樓：侍同
紅燒茄子詳細做法
茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
5樓：匿名使用者
原料：茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
照這個方法做過，頭一次效果不算好...但用熟悉了就好了希望可以幫助樓主
6樓：匿名使用者
把茄子去皮切塊，西紅柿，青椒切塊，鍋裡放油，油溫高了放入茄子炸成金黃色撈出，在把西紅柿青椒入油鍋後迅速撈出，炒鍋放油炒番茄醬加入少許水，然後加鹽，味精，糖，以個人口味加減鹽和糖，倒入炸好的茄子，西紅柿，青椒後淋入水澱粉出鍋倒入盤子，上面撒少許蒜末即可。（注意事項：炸茄子的時候油溫一定要高，在家的話建議用大點的鍋，不然炸的時候油會往外冒，）
紅燒茄子怎麼做?
7樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
9樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
10樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
11樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
12樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
13樓：匿名使用者
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
14樓：
原料：茄子，青椒，蒜，蔥
調料：香辣豆瓣醬，耗油
做法：1.茄子一根洗淨，先從中間切開成兩半，然後切三角的塊，切好的茄子放入淡鹽水中浸泡，防止變色；
2.青椒切塊，蒜剁碎，蔥切小圈；
3.鍋裡放少許油，放入茄子炒軟，剷出備用；
4.放油，然後加入蔥蒜爆香後，加香辣豆豉醬和耗油炒均勻後，加入適量的開水，再放入炒軟的茄子和青椒一起翻炒。待汁收的差不多的時候，用水澱粉勾個薄欠即可出鍋。
（因為耗油和豆豉醬都有味道的，所以就不用另外調味了，但是如果你是一個口重的人，那根據個人的口味再適當的加一些鹽進去調味
15樓：千里馬
切好的茄子裹上澱粉。用五六成油炸，茄子發金黃就可以了。
16樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
17樓：居萱摩書凝
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精
18樓：戎宸在密思
把茄子洗乾淨，切段，然後在油鍋裡炸以下，放醬油味精
紅燒茄子具體該怎麼做？
19樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
20樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
21樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
22樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
24樓：江蘇新東方烹飪學院
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽做法1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
25樓：黑澀靚仔
紅燒茄子做法如下：
主料茄子 (2條)
輔料青椒 (1個) 西紅柿 (1個) 蒜 (適量)
廚具炒鍋
步驟：1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
食療功效
茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉 = 穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
抗衰老吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素e150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素e能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。
這一段時間有關科學家研究發現，維生素e可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。
每100克茄子中含維生素p達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素p能增強細胞粘著力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管迴圈功能，防治色斑和**乾燥症，口腔炎等。
臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。
飲食禁忌
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
茄子切忌生吃，以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫「茄鹼」。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
26樓：
茄子一斤，切塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角兩玫、蔥三棵切碎、蒜三瓣切片、香菜切碎，豆瓣、醬油一茶匙，白糖、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
27樓：豔敏洪
茄子裹糊，過油，在漏勺上淋油，，，鍋裡放底油，然後放蔥，蒜，姜，在放事先已切好的尖椒，西紅柿（菱形塊），在放糖少許，鹽，醬油適當，，醋少許，味道偏甜，放茄子，勾芡，蒜瓣，出鍋，
28樓：匿名使用者
原料：料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁
29樓：匿名使用者
把茄子洗淨切成滾刀狀。豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
30樓：
我炒茄子都是先上鍋蒸一下，然後多下點油加蒜頭，加四川豆瓣醬一起炒，挺好吃的，可以試下哦！
31樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做
準備茄子500g,黃瓜200g 步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，...
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做呢？
原料 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘 料酒兩匙 八角 大料 兩玫 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 醬油一大匙 白糖一咖啡匙 雞精一咖啡匙同放一個碗裡 澱粉一大匙加水兌成芡汁。做法 1 將醃過的茄塊用力擠幹水份。2 鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。...
怎做紅燒茄子，怎麼做紅燒茄子
茄子在春夏季正是開吃的時候。很多人對茄子都有欲罷不能的慾望，晒出來沒有人看著不想吃的。絕對是米飯殺手的首選。紅燒茄子是一道川菜，作為一個地道的四川人一定要把川菜發揚出去。茄子的營養是非常豐富的。茄子內含蛋白質 維生素a b族維生素 維生素c 維生素p 脂肪 糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾 胃 ...