1樓：越南子柒
大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @越南子柒 ，我來這個問題：鴨頭看似沒有什麼吃的地方，但是吃過的人吃起來卻可知道滋味不一般。喜歡吃鴨頭的人更喜歡它的美好，皮肉細膩綿薄，入味爽辣甘香，回味悠長。
家庭製作醬鴨頭。
準備材料：鴨頭八個、豬大骨、十三香、生抽、老抽、姜蔥、花椒。
製作流程：1、豬大骨焯水洗淨以後敲破，加姜蔥，熬製高湯。
2、新鮮的鴨頭用麵粉、鹽和勻，醃製十分鐘。
3、醃製以後的鴨頭用清水反覆清洗，一定要把鴨嘴裡面洗乾淨。
4、洗乾淨的鴨頭，用姜蔥汁、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒麵浸泡。
5、浸泡四個小時，可以撈出來晾一下表皮水分。
6、泡鴨頭的醬汁和鴨頭一起下豬大骨熬製的高湯。
7、小火燜一小時，關火燜半小時。
8、撈出鴨頭，晾一下表皮，然後刷上一層椒麻油。
—技術要點：
1、鴨頭一定要清洗乾淨，因為鴨口是個不容易清洗的部位，清洗時候一定要注意這個環節。
2、浸泡的溶液老抽可以多一點，就給鴨頭上色了。
3、浸泡以後的鴨頭晾一下，老抽的顏色才可以給鴨頭很好的上色。
4、豬大骨的高湯，可以給鴨頭非常好的增香。
5、滷製好的鴨頭，刷上椒麻油可以讓顏色醇厚發亮，也突出椒麻味道。
—技術延展：
味道我們可以根據自己喜歡的味道進行調整，新增。最後獲得乙個我們自己喜歡的味道。
美味可口的「醬鴨頭」就做好了。一盤醬鴨頭，一罐啤酒，人間美味！！！
2樓：冰凝紫玉
食材清單：鴨頭5個，花椒油2湯匙，蒜3瓣，牛肉辣醬2湯匙 ，老抽1湯匙，生抽 2湯匙，冰糖20克，桂皮1/4塊 ，八角1個，陳皮2小片，話梅 1顆，水一碗，鹽酌情加。
步驟：1鴨頭洗淨，焯水，水開後滾五分鐘左右撈出，再衝淨表面的浮沫待用。
2鍋中下花椒油，蒜瓣用刀背壓扁後放入鍋中中火爆香，放入牛肉辣醬，炒出香味後，再加入老抽、生抽和冰糖；放入鴨頭，翻炒至均勻沾上醬色。
3倒入一碗水，將桂皮、八角、陳皮、話梅一起放入鍋中。
4加蓋後開大火煮開，轉小火煮40分鐘左右，轉大火收汁，至湯汁濃稠時關火起鍋即可。
3樓：叫我鬍子叔叔
大砂鍋乙個，注入1800ml清水，加入香料袋蔥姜和全部調味料，大火煮沸轉小火燉半小時；鴨頭化凍，洗淨，清水浸泡一小時，撈出瀝乾，加5勺鹽抹勻，醃製2小時；用清水衝淨鴨頭，放入砂鍋中，大火煮沸轉小火燜45分鐘，關火靜置12小時以上；待醬汁凝固，取出鴨頭即可食用。
4樓：糖糖韓
1、將鴨脖子切成小塊；
2、在砂鍋內放入水，倒入啤酒，加入燉肉料包和黃豆醬燒開；
3、再另起一鍋，先焯完鴨爪，然後再焯掉血水多的鴨頭和鴨脖；
4、將焯完的鴨爪、鴨頭和鴨脖一同放入砂鍋中，使用中火加熱一小時，出鍋即可食用。
醬鴨頭的做法有哪些？自己在家該如何製作？
5樓：王希說汽車
自制茅臺香鴨頭，是戲後休閒的好選擇，自己做的這個茅臺香鴨頭成本低、**實惠，又辣又鹹，醬汁很好吃。適合和朋友一起邊吃邊聊，再喝杯酒，邊吃邊聊。吃完鴨頭，還可以繼續加火鍋料涮火鍋吃，和朋友繼續聊天。
一小袋醬香鴨頭，在餐桌上從頭，到尾玩了個遍，根本不需要為飯局準備菜餚。真佩服商家的細膩構思，把吃鴨頭的應用場景抓得這麼準。
<>說起吃鴨頭，淵源很深，據說在清代，以鴨橘握頭為主要材料製作的各種口味的滷製品，在四川、湖南、湖北等省尤為流行。醬鴨頭需要經過浸泡、然後加入30克料酒和20克醬油。這一步的目的是去除腥味，增加低味和背景色。
浸泡1-2小時。取出並瀝乾。放在一邊。
加入20克黃豆醬，20克郫縣蠶豆醬，用中小火炒至出香，再加入10克蠔油，和泡好的香料。30克幹辣椒10克，大紅袍花椒10克，八角、不鏽鋼盆中煮沸。點火再次煮沸後倒入一公升斗瓶啤酒，加入20克老抽、20克生抽、10克雞精、10克冰糖，攪拌溶解後放入鴨頭，始終保持小火慢燉30分鐘，然後關火浸泡30分鐘即可食用。
針對問題做得詳細解針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是圓笑慶對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想。
6樓：路邊的風兒
加壓膜切成小塊，在砂鍋中放入水，倒入啤酒，加入燉肉料包和黃豆醬燒開，再另起一鍋，先焯完鴨爪，然後再焯掉血水多的鴨頭和鴨脖，將焯完的鴨爪鴨頭和鴨脖一頭放入砂鍋中，使用中火加熱一小時出鍋即可食用；這是我們最家常的做法，還譽廳可以將鴨貨進行醃製芹虛衫，然後然後再用大醬和它炒熱，加入調料嫌腔出鍋。
7樓：f但是
為一些特製的醬準備新鮮的鴨棚衫頭，還要準備一些乾料，準備一些羨如花椒大料，然後把他們炒制，一下炒香之後放入油放入一些調料，再把自己準備好的鴨頭放進去；製作的話，首先需要準備一些特製的醬料和兄和啟新鮮的鴨貨，然後放入蔥薑蒜炒香之後，把這些煙火放入裡面進行翻炒，加水燉煮，大概兩個小時。
8樓：休閒娛樂小達人小吳
製作的方法就是可以先將鴨頭清洗乾淨，然後放入鍋跡兄並中煮沸，然後再放入高湯中滷熟就可以了。自己在家制作的時候一定要注意口姿跡感，在製作過程中首先應該起水，然後把鴨放入鍋中煮沸，然塵拍後進行殺菌和消毒，最後再放入高湯中煮熟就可以了。
9樓：黎昕科普知識小屋
一般都是炒著吃熬著吃或者是蒸世鎮著吃。在炒之後一定要多加醬油搜旁粗或者是黃豆醬老乾媽，然後充分攪拌加一點啟悔水悶一會就可以了。
10樓：你好甜甜圈呀呀
一般都是拌著吃或者是炒著吃。熬著吃，如果你是租掘新手的話，我是建議你拆型配直接拌著吃的。直接加一點蒜油就可旅指以了。醬油，雞精，味精，蠔油。
鴨頭怎麼做
11樓：溫嶼
姜切成片，大蒜切片，幹辣椒剪成段，鴨頭洗淨。鍋裡倒油，中火燒熱，加幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片炒香。再加高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火燒至沸騰。
轉小火煮1小時滷水就做好了。將滷水倒入砂鍋中，放鴨頭大火燒開，轉小火滷1小時即可。
鴨頭怎麼做
主料：鴨頭1000克。
配料：食鹽少許，姜1塊，蒜5瓣，八角，花椒20粒，桂皮，幹辣椒3個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油，豆瓣醬，草果，甘草，丁香，香葉，麻椒20粒，白糖少許，高湯，茴香籽。
香辣鴨頭的做法：
1.姜切成薑片，大蒜切片，幹辣椒剪成段，鴨頭清洗乾淨瀝乾水分；
2.鍋裡倒入適量油，中火燒熱，加入幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片翻炒出香味；
3.再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火燒至沸騰；
4.轉小火煮1小時，有香味溢位滷水就煮好了；
5.將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。
小貼士：
1、鴨頭要等到滷水熬成了才能下，否則滷水味道太淡，而且鴨頭也容易煮爛。
廣東醬鴨的做法和配方
工藝 燉。口味 其它口味。熱量 較高熱量。配料 烹飪步驟 1.食材 鴨子 蔥姜 白芷 草果 八角 小茴香 香葉 紅曲米 黃酒2.鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水3.焯過水的鴨子撈出控幹水份。4.小茴香 紅曲米等細小的料放入料包中。5.鍋中放少許底油，放入蔥姜 八角 草果 白芷煸香6.煸香...
醬鴨醬雞先醃後滷的做法，醬鴨要怎麼醃製才好吃？
雞鴨需要先醃製，再放進滷水中進行滷製。1.準備八角一把 香葉一把 草果6 7個 小茴香一把 丁香3 4克，橘子皮一把 幹辣椒和花椒各2把。2.放入鍋中加清水燒開，開了之後再小火煮10分鐘左右，然後關火涼一會，加調料適量鹽 味精 雞精 透骨香攪拌均勻。3.煮好的料水本身就是黃色的，放入雞鴨進行醃製一晚...
豬肉有哪些做法？豬肉的做法有哪些
肉火燒。原料 五花豬肉300克，發酵麵糰 香蔥末 花生油 醬油 精鹽 味精各適量。將發酵麵糰下劑，擀皮，包入肉餡，按扁成圓餅狀。平底鍋刷油燒熱，放火燒生坯，煎熟即可。蝦仁冬瓜水餃。原料 冷水面團 鮮蝦仁 冬瓜 水發木耳丁 肥瘦豬肉丁 香菜末 花椒水 生油 香油 精鹽 味精 大蒜泥汁各適量。做法 冬瓜...