1樓：牛油有果
需要提前準備好的材料包括：土豆澱粉2000克。
具體做法如下：
1、準備土豆澱粉，用水攪拌 ，不用太稠，一般就好了。
2、把鍋裡的水燒開，放上盤子，用勺子把澱粉倒入一大勺，然後蓋好，等一分鐘就好了。
3、把熟的澱粉皮，倒入涼水盆裡，撈出來，放好切好。
4、涼皮切好放碗裡，再放一些黃瓜和蘿蔔絲，另外加入調料，醋，生抽，辣油，鹽，雞精，香油。
5、攪拌好，就可以了。
2樓：匿名使用者
在明白這個問題之前，必須明白涼皮到底是用什麼做的。
涼皮，是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以用來做涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，土豆澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑筋道的品質的。明白了沒有？
如何做土豆粉涼皮
3樓：尖兵美食
土豆澱粉加工的叫粉皮或拉皮，屬於澱粉製品。手工無礬鮮粉皮、拉皮配方：紅薯澱粉（或土豆、綠豆澱粉）80斤、木薯澱粉20斤、筋力源k0.
6-0.8斤、食鹽0.5斤、溫水200~300斤。
工藝：將澱粉和筋力源幹拌均勻，食鹽加入溫水，再與澱粉混合調成糊，保溫發酵30分鐘。將旋子擦油、預熱，加入澱粉糊，搖勻攤平，放入開水鍋，蒸至發白色，灌入熱水，燙至粉皮透明，倒出熱水，一分鐘後提出旋子放入涼水槽，冰涼後揭出粉皮。
每張之間擦點油疊好，外賣時要降溫透徹後切條，再真空或密封包裝銷售。
土豆澱粉可以做涼粉嗎
4樓：北京新東方烹飪學校
可以啊，不錯的選擇，方法好，但是要注意操作如有神助請採納
5樓：來自菽莊花園美好的陽光
土豆澱粉是做涼粉的最佳材料，土豆澱粉做出來的涼粉，即滑爽，又勁道的又好吃，口感特別好。
手工涼皮洗出的麵漿中，加入多少克土豆澱粉做出的涼皮柔軟、光滑、勁道？
6樓：匿名使用者
今天小編帶你去做涼皮了，小板凳快點坐起來！
手工涼皮洗岀的麵漿中，加入多少克土豆澱粉做出的涼皮柔軟、光滑、勁道？我從上世紀九十年代開始做涼皮，都是麵粉和麵洗的麵漿，沉澱後倒岀多餘的水分，放涼皮鑼裡攤勻，入開水鍋蒸一分鐘左右拿出放冷水盆，刷油揭出來摞成摞就行了。吃的時候用蒜汁，醋，芥末汁，辣椒油，黃瓜絲，焯水的綠豆芽拌勻，上面澆芝麻醬，柔軟、光滑、勁道，從來沒有加過什麼其它的澱粉。
不知道你說的是怎麼樣的做法，現在多少年沒有下手做了，可能我又落伍了。
7樓：匿名使用者
加入30%的麵粉，60%的土豆澱粉，其他澱粉10%，筋力源0.2%，食用鹽0.5%。這樣做出來的涼皮柔軟，光滑，勁道。
8樓：東籬看古今
加入5g土豆澱粉就好，因為本身涼皮洗出的麵醬就是漿糊狀的，完全可以成形。
9樓：薰依草仙后
看你當前的麵漿有多少重量，一般半斤加入1克的土豆澱粉，越多就需要加對應數量的土豆澱粉，對勁道要求更高的話，就一斤裡面加2克半的土豆澱粉
10樓：職場小白南瓜
100克的麵粉要用1克的鹽，加入土豆澱粉要看濃稠度大概在20克左右，濃度在17.18左右為最佳，最好要用小篩子篩一下。
砂鍋土豆粉怎麼做，誰知道砂鍋土豆粉的做法？
原料 土豆粉一人份 香菇兩朵 海帶絲 少許 豆腐泡幾個 魔芋結大白菜幾片 調料 鹽 1小匙 糖 1 2小匙 生抽1大匙 花椒粉少許 辣椒油1大匙 做法1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦 接著下入魔芋結 豆腐泡煮兩分...
土豆粉怎麼做好吃，沙鍋土豆粉的家常做法
材料材料 溼土豆粉 180克 榨菜1小碗 香菜 香蔥調料 油辣椒 醬油 醋 糖 香油 花椒 鹽做法1 準備好材料和調料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段 2 水開後，土豆粉煮2 3分鐘即可 3 撈起來，拌上調料，撒上榨菜末 香菜和香蔥段就好了。選料 大蒜仁40克，泡野山椒30克，生薑50克，大蔥50克，洋...
土豆泥怎麼做，如何做土豆泥
首先要把土豆洗乾淨，然後用水煮熟，注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以。然後仔細地把皮剝掉，放在一旁待用。炒鍋里加上油，油要放得充足一些，因為土豆很吃油，少了的話做出來的土豆泥容意煳而且不香。等油熱透之後，把準備好的煮熟去皮的土豆放進炒鍋，不停地翻炒，同時把土豆壓成泥狀，並且加上適合自己口味的鹽，...