1樓：涼皮大王
真正無明礬無磷酸鹽粉皮(拉皮)的製作配方、工藝、方法、技術：
配方：土豆澱粉(綠豆澱粉)80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.5斤。
工藝：1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.
6-0.8斤依次加入幹拌均勻，再加入50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.
5斤打攪成糊。保溫靜止發酵20-30分鐘。
2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。 3.
蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。
4.等澱粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後粉皮就熟透了。
5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以後揭出，鋪平迭好，陰乾表面水分(鮮粉皮)或晒乾水分(乾粉皮)、包裝、銷售。。
注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。
2樓：大公雞追火車
土豆粉皮做法指導：1. 土豆粉皮經切成塊狀、條狀後，可以直接調拌作小吃或作冷菜，如「黃瓜拌土豆粉皮」、「雞絲拉皮」等；2.
配葷料可以製作「砂鍋魚頭土豆粉皮」、「湯卷」、「猴戴帽」等熱菜；3. 油炸後可製作「拔絲土豆粉皮」、「火腿蛋土豆粉皮」等菜式。同樣的產品,我們比**;同樣的**,我們比質量;同樣的質量,我們比服務;貨比三家不吃虧，走過三家來這裡,我們的產品理念是：
做產品就是做良心
怎樣做土豆澱粉粉皮
3樓：涼皮大王
真正無明礬無磷酸鹽粉皮(拉皮)的製作配方、工藝、方法、技術：
配方：土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.5斤。
工藝：1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.
6-0.8斤依次加入幹拌均勻，再加入50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.
5斤打攪成糊。保溫靜止發酵20-30分鐘。
2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。 3.
蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。
4.等澱粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後粉皮就熟透了。
5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以後揭出，鋪平迭好，陰乾表面水分(鮮粉皮)或晒乾水分(乾粉皮)、包裝、銷售。。
注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。
4樓：
澱粉+水調勻，盆子漂浮水面，倒入盆中澱粉漿，搖勻，凝固後完全沒入水中，顏色變透明後撈出，馬上浸在冷水中，脫離粉皮。就可以切成條狀，吃了
怎樣用土豆澱粉做粉皮
5樓：雲裳雨衣花想蓉
食材 土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.5斤。
步驟1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6-0.
8斤依次加入幹拌均勻，再加入50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.5斤打攪成糊。
保溫靜止發酵20-30分鐘。
2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。
3.蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。
4.等澱粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後粉皮就熟透了。
5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以後揭出，鋪平迭好，陰乾表面水分(鮮粉皮)或晒乾水分(乾粉皮)、包裝、銷售。
小竅門做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。
6樓：靜雅
粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
怎樣做土豆澱粉粉皮？
7樓：涼皮大王
真正無明礬無磷酸鹽粉皮(拉皮)的製作配方、工藝、方法、技術：
配方：土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.5斤。
工藝：1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.
6-0.8斤依次加入幹拌均勻，再加入50-60℃溫水40-50斤，鹽0.3-0.
5斤打攪成糊。保溫靜止發酵20-30分鐘。
2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。 3.
蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。
4.等澱粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後粉皮就熟透了。
5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以後揭出，鋪平迭好，陰乾表面水分(鮮粉皮)或晒乾水分(乾粉皮)、包裝、銷售。。
注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。
8樓：靜雅
粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
土豆粉皮怎麼做
9樓：匿名使用者
建議做法。
土豆粉加水調成糊，淋在盆中，盆入蒸籠，蒸熟，冷了，即成粉皮。
與其它的粉皮一樣的做法。
10樓：柴又藍
1. 準備好土豆粉。
2. 土豆粉加適量水調散，磕一個雞蛋進去攪打均勻。
3. 平底鍋刷油，舀一勺糊進去晃動至鋪滿鍋底，攤至兩面黃。
4. 攤涼後切片。
5. 香菇切片，韭菜切段備用。
6. 火腿片切小
7. 鍋裡放適量油，放火腿片煎至兩面黃。
8. 撥到一邊，爆香大蒜片，放香菇炒軟。
9. 加切好的土豆粉皮翻炒，調鹽和生抽。
10. 放韭菜翻炒均勻即可出鍋。
11樓：
我知道涼皮做法，你要不要
土豆粉做粉皮的方法？
12樓：班丘谷藍
加水成稀糊狀，將一平底的鐵盤(專用的最好)飄放到鍋內的開水上面，將粉糊盛到盤中，粉糊會自動攤平，待變色成熟即可拿起鐵盤，將已固化成型的粉皮用手揭起即可
13樓：匿名使用者
加一定量水把土豆粉稀釋。然後鍋裡放水煮沸。再把裝有土豆粉這個盆放在水面上。快速轉動盆。看土豆粉變顏色以後拿出來放入冷水中。一張土豆粉就完成了。
14樓：旁語煒
粉皮的製作： 材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：
1），水，鹽 可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。 按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。 旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。 等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。
使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。 做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。
我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。%d%a
怎樣做土豆好吃，怎樣做土豆才最好吃？
方法一 1，備料 油，辣椒 掰成兩段，多少由個人口味而定 切成片的土豆 薄一些，在水裡泡一會 鹽。醋。2，下油 油要多，否則會沾鍋的。3，下料 當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出 不要把水控的太乾，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可 迅速放入鍋中 4，翻炒，迅速翻炒，...
土豆燉牛肉怎樣做才好吃，土豆燉牛肉如何做
用料主料 牛腩300克 輔料土豆 1個尖椒 1個調料 食鹽1 2茶匙蔥適量 姜適量八角2個 料酒1湯匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 香葉2片 白糖1 4茶匙 牛肉燉土豆的做法 1.牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊2.土豆洗淨後切塊待用，姜切成薄片 3.將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完...
冷盤拌土豆絲怎麼做，如何做出涼拌的土豆絲？
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法 土豆切絲加醋加辣椒麵淋熱油雞精白糖青紅椒抓均勻 涼拌土豆絲，好吃美味 主料土豆 260g輔料油 適量鹽適量紅辣椒 適量蔥白 適量香菜 適量花椒適量醋 適量芝麻油 適量味極鮮 適量步驟 1.準備食材。2.土豆切成絲。3.放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到土豆的澱粉洗淨...