1樓：終極無量
教您拔絲土豆怎麼做，如何做拔絲土豆才好吃1. 將土豆去皮洗淨，切滾刀塊，拍上幹澱粉；
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝乾油；
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
主要這個糖不好熬，要看你的功夫。
2樓：owen殿下
食材明細
土豆 一個
白糖 少許
食用油 適量
做法土豆洗淨去皮，切滾刀塊。
下油鍋炸，（大火 先不要慌著去翻炒 稍微炸變色後再用勺子翻面小火炸 讓它受熱均勻 炸透）。
炸熟撈出瀝油。（也可以炸兩次）
倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
中小火翻炒讓糖均勻受熱。
轉小火不停炒至溶化。
炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
倒入炸好的土豆塊。
快速翻炒讓糖汁均勻的裹在土豆上，離火出鍋。
小貼士鍋一定要洗乾淨，熬糖要有耐心，要小火慢慢熬以免糖熬糊了苦。
3樓：
1.土豆切成中等大小的塊，用油炸至金黃色（火不要太大，中火偏小一點可以）撈出備用
2.鍋底放少許油，放入砂糖小火炒化至深黃色。
3.倒入炸好的土豆塊，快速翻勻，使之均勻沾滿糖稀4.盤子裡均勻抹些熟油，出鍋裝盤。
4樓：匿名使用者
土豆切小塊，然後用清油炸，炸熟之後用白糖和水熬成糖漿下鍋即可
5樓：小廚神美食
原來拔絲土豆做法這麼簡單，飯店大廚都是這樣做的
6樓：菊花小將
熬糖漿 土豆切條（小拇指粗細）拔絲
拔絲土豆怎麼做才能做出水平?
7樓：匿名使用者
面我就介紹一下具體步驟：
土豆切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。
另取一口鍋，放底油，很少的油。
放入小半斤白糖。
初學用白沙糖就可以。
不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。
這個是拔絲土豆熬糖的小火。
待糖突然由多變少，迅速把土豆倒入鍋中翻炒，盛盤即可。
上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什麼的，就要裹蛋白糊，這個大家還是不要僅憑書面文字學習了，就是學也學不會，還是找個師傅手把手的教才可以。
ps，土豆上的黑點是我撒了點芝麻，可惜家裡沒有白芝麻。作者\rodder(飆吃一族)
切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。
另取一口鍋，放底油，很少的油。
放入小半斤白糖。
初學用白沙糖就可以。
不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。
這個是拔絲土豆熬糖的小火。
待糖突然由多變少，迅速把土豆倒入鍋中翻炒，盛盤即可。
上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
貼示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什麼的，就要裹蛋白糊，這個大家還是不要僅憑書面文字學習了，就是學也學不會，還是找個師傅手把手的教才可以。
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
拔絲土豆的做法
材料集合圖：
1.切滾刀塊塊
2.熱油下鍋，待土豆塊都漂在上層時撈出，稍微晾一下3.另只鍋子稍加水，放糖熬開
4.另只鍋子下土豆塊，第二次開炸（注意控制火候）5.糖水漸稠，繼續大火
6.至氣泡突然變小（這個關鍵時刻沒拍，因為稍微不留神糖會熬焦的），顏色發米黃，放炸好的土豆塊，快速顛炒，好了
烹飪技巧
1、拔絲熬糖漿有三種方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。
2、拔絲與掛霜只有一步之差，那就是糖漿漸漸轉稠時，如果火轉小火，糖漿就還原成砂糖，如果轉大火，那就是拔絲了。
3、記得提前將裝拔絲土豆的盤子用油蕩一下，免得清洗時麻煩。至於還要提前準備一小碗涼開水候著，我估計都是吃戶，道理就不再羅嗦了。
9樓：匿名使用者
洗乾淨，切小快，糊上蛋糊，再放油裡炸成金黃色同時在碗放白糖放微波爐里加熱至冒泡，最後倒入炸好的土豆快上即刻
10樓：dr丁
備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。
2、鍋裡多倒些油，下土豆炸至表面金黃。
3、盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。
4、鍋裡少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。
6、最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
拔絲土豆怎麼做?
11樓：語數教育鄭老師
一、做法一
主料：土豆200g，白糖300g
輔料：油，白芝麻，澱粉
做法1、準備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。
2、鍋裡多倒些油，下土豆炸至表面金黃。
3、盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。
4、鍋裡少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。
6、最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
二、做法二
1. 將土豆去皮洗淨，切滾刀塊，拍上幹澱粉；
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝乾油；
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的油盤中；
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
祝您：吃上自己親手做得美味食物。
12樓：小廚神美食
原來拔絲土豆做法這麼簡單，飯店大廚都是這樣做的
13樓：勤奮的苦海
拔絲土豆的做法和拔絲地瓜其實是一樣的，只要用糖漿在土豆上面滾一層，然後放入鍋裡面進行烹飪就可以了
14樓：小洛答疑
拔絲土豆的話，可以直接用土豆做好了之後，然後給他放上一層焦糖，然後就可以做成。
15樓：
拔絲土豆的做法，把土豆削皮切成半城肖厚的塊狀，下鍋裡油鍋七八成溫的情況下，土豆下鍋炸成金黃色，撈出備用帶把糖果熬成智壯紙狀土豆炸好的土豆蝦翻炒幾下拔絲土豆就成功了
16樓：快九婧丶聽
先將土豆切成條，炸熟以後備用，然後熬糖把糖熬成以後，加入土豆翻炒均勻即可出鍋。
17樓：驀然回首共此時
把土豆切成塊兒。放到油鍋裡炸炸至本皮兒。然後把糖放到油鍋裡熬，熬出拉絲的狀態，把土豆塊兒放到鍋裡迅速的。反動是他的各個面兒都沾上糖，這樣拔絲土豆就做好啦！
18樓：
你好，先是把土豆去皮，切成滾刀塊，放水裡浸泡十分鐘，這樣可以有效的去除土豆裡的一些澱粉，這時候我們得把土豆塊另幹水分，下油鍋炸至金黃色，待用，這是起鍋少許底油，放入適量的糖，把糖熬製深紅色，這時放入炸好的土豆塊，不斷的翻動勺，這樣出鍋即可
19樓：匿名使用者
拔絲土豆主要是拔絲，需要燒糖水，然後直接淩到油炸過的土豆上就可以直接完成了
20樓：牧曉絲
先我們把土豆去皮切成塊兒。鍋中放入油，把土豆夾入油鍋進行炸熟。他輸之後撈出鍋中放入油。放入糖進行熬製，嗯，帶糖熬製粘稠放入土豆。這樣土豆就做好了。
21樓：
拔絲土豆想做的話那是非常難做的，你必須得把糖熬的非常好，非常到位，你這樣拔絲土豆才能做好它，主要是為了是熬糖才能去形成這個拔絲土豆。
22樓：匿名使用者
土豆怎麼做？其實非常簡單，我們把土豆用切成滾刀塊，然後嗯，放入一定的澱粉，我們進行雜質，然後再進行用熬好的糖進行拔絲的就可以了
23樓：窮小子丶男人
是土豆主要要把土豆切吸血切成細絲然後再在鍋裡面煎煎炸就可以了
24樓：匿名使用者
拔絲土豆是一道色香味俱全的特色名菜，屬於魯菜系。拔絲是魯菜的一道特色。將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五成熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油麵，呈淡黃色時撈出；把炒勺餘油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺
25樓：友愛的峰蘭
拔絲土豆怎麼做？土豆去皮洗乾淨，切成滾刀塊，鍋中放入拌炒瓢的油，把土豆炸入金黃軟糯撈出，鍋中留底油放入冰糖，迅速的慢慢的朝朝是棗紅色，把土豆往裡一倒就可以了
26樓：白白胖胖小小兒
家庭做法比較簡單，土豆切塊，油燒熱下土豆炸豆金黃，鍋裡放點油炒糖，糖炒至拔絲時下入炸好的土豆翻幾下出鍋。
27樓：不思聰
拔絲土豆的話，就把土豆先放在如果你炸吧，炸瞭然後。就可以去拔絲吧。
28樓：淨淨心靈
拔絲土豆應該先把土豆炸熟，然後熬糖汁，把糖汁倒在土豆上，這樣就做成了拔絲土豆。
29樓：梨渦不淺笑
這個就是把土豆拍上澱粉炸至兩面金黃以後備用，然後在鍋裡面炒糖色炒得發冒泡以後到路頭就可以了。
30樓：裔曲
拔絲土豆，關鍵是炒糖的時候特別的關鍵，唐朝好了，把土豆放裡就可以拔出絲了
31樓：勾夜春
做80的話，要求的技術含量比較高，首先唐老的必須合適，要不然是做不成的
拔絲土豆怎麼做才好吃
32樓：小廚神美食
原來拔絲土豆做法這麼簡單，飯店大廚都是這樣做的
33樓：魂牽夢縈
食材明細
土豆300克
植物油40克
白砂糖100克
澱粉20克
甜味口味
炸工藝半小時耗時
普通難度
拔絲土豆的做法步驟
1將土豆去皮洗淨，切滾刀塊，拍上幹澱粉。
2鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝乾油。
3鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
4呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中。
5上桌時配一小碗涼開水即可。
34樓：匿名使用者
用料主料
土豆2個
調料白糖
適量植物油
適量拔絲土豆的做法
材料集合圖：
1.切滾刀塊塊
2.熱油下鍋，待土豆塊都漂在上層時撈出，稍微晾一下3.另只鍋子稍加水，放糖熬開
4.另只鍋子下土豆塊，第二次開炸（注意控制火候）5.糖水漸稠，繼續大火
6.至氣泡突然變小（這個關鍵時刻沒拍，因為稍微不留神糖會熬焦的），顏色發米黃，放炸好的土豆塊，快速顛炒，好了
烹飪技巧
1、拔絲熬糖漿有三種方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。
2、拔絲與掛霜只有一步之差，那就是糖漿漸漸轉稠時，如果火轉小火，糖漿就還原成砂糖，如果轉大火，那就是拔絲了。
3、記得提前將裝拔絲土豆的盤子用油蕩一下，免得清洗時麻煩。至於還要提前準備一小碗涼開水候著，我估計都是吃戶，道理就不再羅嗦了。
怎麼做拔絲土豆
35樓：植物網
主料大土豆1個
輔料澱粉適量
砂糖適量
色拉油適量
拔絲土豆的做法步驟
準備所需食材
土豆洗淨去皮，切滾刀塊
放入清水中漂洗一下，去掉多餘澱粉，撈出瀝乾水分加入適量澱粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上澱粉鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入
炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）
開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用鍋內留少許油，加入砂糖
不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火
將炸過的土豆倒入，翻拌均勻
利用勺子上多餘的糖漿輕輕在土豆上繞出糖絲即可小竅門一、全程以小火為主
二、如何判斷五成熱油：手放在鍋上方能感到明顯的熱氣，放入一塊土豆，周圍有明顯的氣泡就ok了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油溫
三、油和糖的比例約為1：1
四、土豆不要切太大塊，這樣炸制時間也會相對短一些五、最好在盤子裡刷上一層薄薄的油，再將土豆裝入，便於清洗
拔絲冰棍怎麼做，拔絲冰激凌怎麼做
上鍋，50克水 20克糖 蜂蜜少許，熬糖！注意千萬是小火，不然燙你沒商量 熬的差不多的時候加點油，在熬幾秒就行了，不要等它粘稠，小火溫著，時不常攪拌幾下 同時，要迅速將冰棍從冰箱裡拿出來，過上脆胡 雞蛋 麵粉 泡打粉 脆胡 可不上脆胡，直接拔絲也可以，上脆胡是為了顏色好看 上鍋炸至金黃，然後直接將炸...
拔絲紅薯怎樣做，怎麼做拔絲紅薯
用料主料 紅薯2塊 調料色拉油 500毫升醋1勺 白糖70克 拔絲紅薯的做法 1.紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊 邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單 2.鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸 3.務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油 4.取一盤子，刷一層熟油 5.不粘...
如何做拔絲紅薯，怎麼做拔絲紅薯
做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖色 拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？白糖熬成糖漿放上地瓜片 主料 紅薯1個 輔料 油5 10g，糖150g，水50g 做法 準備好所有材料，紅薯切滾刀塊 熬拔絲糖漿的油 糖 水單獨備好。鍋中到適量油，...