發麵小蘇打放多了怎麼辦,發麵裡小蘇打放多了怎麼辦

2021-05-25 21:53:36 字數 1999 閱讀 6063

1樓:御若陽

多放點麵粉中和。

準備原料:中粉200克、水100克左右、糖10克、酵母2克、小蘇打2克。

發麵的步驟如下:

1、麵粉和糖混合。

2、加水。

3、檢查面絮的狀態,這樣剛剛好。

4、盆壁的面要清乾淨。

5、揉啊揉。

6、漂亮的麵糰完成。

2樓:開妙晴力皓

蒸饅頭為什麼要放小蘇打呢?一般放酵母和泡打粉就可以了。小蘇打是碳酸氫鈉,有碳酸根,加少許純鹼試試中和一下吧,一點點。

3樓:嶽如之姬琳

我是一個麵包師,小蘇打的作用只是增加麵粉的白度和使麵粉更碎,一般來說是沒有關係的,麵粉跟小蘇打的比例一般是

100:1

就可以了

4樓:手機使用者

小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟,這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多,饅頭中產生的小氣孔少,面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質,如用量稍多,饅頭就會產生鹼味,色澤發黃,維生素被破壞,效果很不理想。

如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體,而且也不會有很大的鹼味。

5樓:狄烴秀

在蒸饅頭的時候,加一點醋在鍋裡的水中,就能中和麵中多餘的鹼.蒸出的饅頭就不會太黃,也不會吃起來發苦.

發麵裡小蘇打放多了怎麼辦

6樓:楊子電影

多放點麵粉中和。麵肥有些地方又叫老面,是上次發酵之後留取的一塊麵團,適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用,是因為它會使麵糰產生酸味。

活性乾酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物,它不僅營養成分豐富,更可貴的是,它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素,它對面粉中的維生素還有保護作用。

還不僅僅如此,酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。所以,用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。溫度還好辦,夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。

在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水,將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸),蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有。

7樓:哆啦a夢是夢想家

可以多放點麵粉中和。小蘇打和麵蒸花捲的方法如下:

所需材料:高筋粉:400克、小蘇打:4克、南瓜泥:適量。

1、麵粉和成麵糰,揉至光滑蓋上保鮮膜放到溫暖處自然發酵,夏天2-4小時即可發酵好,冬天最好第一天晚上和麵,第二天早上蒸饃比較合適。

2、發酵好的麵糰取出,小蘇打4g兌溫水溶解後,揉入麵糰中,等待10分鐘左右,將麵糰一分為二。

3、南瓜泥提前蒸熟備用,取一個麵糰,加入適量的南瓜泥揉勻。

4、兩個麵糰分別揉成長條,切成大小均勻的面劑子,取白色和黃色各一個小麵糰揉成長條碼在一起,分別從兩頭捲起來,然後用筷子在中間一夾就做好一個花捲。

5、煎烤機加入適量的水,蒸屜薄薄刷層油,做好的花捲碼入蒸屜。

6、啟動開關,高溫蒸20分鐘。

7、成品。

8樓:匿名使用者

發麵要用酵母,發好後加極少量小蘇打或食用鹼揉好,醒半小時,就可以做包子饅頭等入鍋蒸。你現在的面 可以試做烙餅 不過 你說面呈黃色 應該是蘇打放多了 加點水揉勻可以減少鹼味

9樓:匿名使用者

蒸饅頭為什麼要放小蘇打呢?一般放酵母和泡打粉就可以了。小蘇打是碳酸氫鈉,有碳酸根,加少許純鹼試試中和一下吧,一點點。

我用小蘇打發麵,小蘇打放多了,怎麼辦?

10樓:

我是一個麵包師,小蘇打的作用只是增加麵粉的白度和使麵粉更碎,一般來說是沒有關係的,麵粉跟小蘇打的比例一般是 100:1 就可以了

蒸饅頭髮面時小蘇打放多了,饅頭髮黃怎麼辦

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羊草裡可以舔加小蘇打嗎放多少為好

可以少給他一點,但是一定不要給的太多,如果太多的話很容易引起消化不良的。在配精料時,按1 左右的比例新增。以青貯飼料為主,同時喂乾草,乾草粗料的養羊戶,只需加0.5 0.7 量過多容易引起鹼中毒。小蘇打的作用時中和過多酸性物質,大家結合自身的情況選擇是否新增。比如繁殖母羊 羔羊育肥前期等精料新增並不...