1樓：在保國寺數星星的梅花鹿
可以通過下面兩種方法解決：
方法一：放些醋，食鹽或者辣椒來平衡甜味；
方法二：也可以將肉過清水，重新加調料醃製。
許多菜餚中都會加一點糖來調味，其實，做菜少放些糖，不僅不會影響菜的味道，還有調節色、香、味的作用。醃肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤，使肉變得柔軟多汁；糖醋類菜餚中糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。另外，放糖還能增強菜餚的鮮味，起到解膩的作用，適合做肉菜時使用、特別是紅燒肉。
放糖還能延長儲存時間，天熱食物很難儲存，做出來的菜容易變味，放點糖不僅能起到調節色、香、味的作用，還能延長菜餚的儲存時間。放在菜中用來調味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。
主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處於生理乾燥狀態，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質了。
如果是炒菜，要記住先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會妨礙糖滲透到菜裡，從而影響菜的口味，讓它變得外甜裡淡。很多菜譜裡也會告訴大家，哪些菜可以加糖，並列出了所加的分量。我們在實踐中，只要按菜譜中規定量的2/3放就可以了，這樣既不影響菜的風味，還可以避免過多地攝入糖類，對健康不利。
尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量攝入的人，在這方面應尤其注意。
2樓：匿名使用者
放多了糖，可以再放點鹽，對糖進行中和，同時也可以再加一點大料，花椒，蒜之類的香辛料進行調味，這樣可以最大限度的調節因為糖放多了而是鹽水的味道不合適，還有這種情況，應該多泡一點辣椒，生薑對鹽水進行調味也是非常有效果的。
醃雞腿怎麼醃好吃？
3樓：匿名使用者
第三步，除了白葡萄酒，放入所有的香料湯鍋，然後加入半碗水，火燒出來的醬油涼透。
第四步，先把雞腿放進一個較大的容器裡，然後倒入高檔酒，用手攪拌，確保每隻雞腿都能浸在酒裡，酒量要高，我用了65度的酒，可以去除腥味的殺菌。
第五步： 把冷醬油倒進雞腿裡，用重物按壓。把它翻過來，第二天再按一次。
第六步，雞腿很容易品嚐，壓三天可用棉線扎雞腿，掛在陰涼通風處晾乾。鹽雞腿用簡單的配料醃製雞腿，只要用海鹽、胡椒粉和高白葡萄酒就可以了，它與醬油的醃製區別就是要放在太陽下曬乾，直到乾燥，一般醃製食品一個月後才吃最好。
所需材料： 雞腿5000克，海鹽250克，胡椒5克，少許白葡萄酒。
第一步是把雞腿解凍後的水排幹。
第二步，將海鹽和胡椒粉混合，準備高檔白酒。
第三步，先以鹽和胡椒粉炒香，火鍋放入鹽和胡椒粉，炒至少許黃鹽，胡椒粉炒出味道。
第四步，先把雞腿放入盆中，然後倒入白葡萄酒，用手拌勻。步驟5，然後放入炒好的辣椒鹽，重壓後拌勻，翻過兩天，雞肉很容易味道壓4天就可以太久，就會很鹹了。第六步，然後用棉線把雞腿綁起來，放在陽光下曬乾。
取豉油雞腿和鹹雞腿試蒸味，先用熱水沖洗乾淨後加水控制，加入幾片生薑，然後用黃酒澆在雞腿上。
冷水上鍋蒸20分鐘就可以出鍋了，等涼了切成塊就可以上桌了，豉油雞腿鹹鹹的雞腿，真的很好吃。豉油雞是適合蒸的食物，而鹹雞腿除了蒸也可以吃在湯裡，用一些相應的配料配上燉的味道更好。
4樓：知之益明
第一，把雞腿給劃上幾刀，這樣有利於調料入味。第二要放鹽巴。第三要放生抽。第四放花椒油。第五放生粉。最後將這些抓勻。放置30分鐘左右，這樣醃製的雞腿很好吃。
5樓：請歡歡吶
先用食鹽，五香粉和花椒粉均勻塗抹在雞腿上，靜置半個小時後，再分別加入料酒，青椒，洋蔥，老抽，抓勻後再靜置十五分鐘就可以啦。
6樓：阿爾星月
首先把雞腿洗乾淨，放鍋裡煮15分鐘左右，去掉血水，然後放入八角、桂皮、五香料、孜然、花椒、辣椒等，然後用保鮮膜包起來，兩個小時左右，雞腿就會非常入味了。
7樓：創作者
麻辣味。用辣椒粉、花椒、雞精、老抽、鹽、少糖、蔥段、薑絲、蒜醃製半小時，這樣紅燒口味很好。
雞腿怎麼醃製？
8樓：2017遺忘的角落
雞腿醃製法如下：
用刀切些小口子。
2.加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。
3.放入蔥薑蒜末。
4.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌勻。
5.加入豆瓣醬，拌勻，喜歡吃孜然的加上孜然，喜歡麻辣的加辣椒粉和花椒粉。
6.蓋上保鮮膜醃製兩小時。
雞腿指一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），脂肪含量較多，是整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿含有鉀硫酸氨基酸等營養成分，可彌補牛及豬肉的不足，老幼皆宜食用。
另外一種小雞腿，又叫琵琶腿，是位於雞翅下面的那一部分肉。
雞腿也引申為特指一些身體強健，能奔能跑（也稱「跑不死」）的人，一般都加兒化音，叫「雞腿兒」。
9樓：生活小當家番茄
您是做提問。
打算準備做。
提問搞燒烤用。
烤雞腿建議 雞腿洗淨表面滑兩刀，加入蒜末十兩勺料酒十三勺生抽十一勺老抽十一勺蠔油十少許鹽十。
少許胡椒粉，抓勻醃製一小時。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的提問是不是就這樣子的。
您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
10樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
雞腿可以醃製一晚上嗎？
11樓：柒個與十一
其實是可以醃製一晚上的，這樣的話也會更加的入味，然後做出來的雞腿非常的好吃，也是香辣可口的，也露質特別的細膩。
12樓：竝竝
雞腿可以醃製一個晚上，但要在放好調料後密封一下，放進保鮮層，醃製一個晚上可以更好的讓雞腿入味，提升雞腿的口感。
13樓：美倪倪影視娛樂
雞腿可以醃製一晚上，但是一定要在低溫下醃製，這樣更入味一些。可以密封好放入冰箱，這樣不容易壞，保證出品質量和味道。
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