1樓：記憶蛋餃
自制葡萄酒糖放多了，變得好甜是沒辦法改善的，如果加水稀釋，口感也會變得不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。
自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度。
2樓：暮光耕耘
如果正在發酵中，讓他繼續發酵徹底就會減輕甜味的，完全發酵後，糖分轉化就不會太甜了。自釀葡萄酒加糖發酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒有太大問題，不會影響發酵的進行。
補充：自釀酒過程中會不可避免地產生很多細菌，如果是大型企業釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。自釀葡萄酒，一般在衛生方面不能達標，經常存在大腸桿菌超標等情況。
但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
在家裡釀製葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗後，再把葡萄弄碎後裝瓶蓋好，葡萄酒裡的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行「二次發酵」，最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發酵時間大約為一個星期，經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由於整個過程沒有進行完整工業化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發生黴變，有害健康。
3樓：小余老師愛生活
回答自釀葡萄酒冰糖放多了太甜了，就
每次喝的時候加水或者加酒，但是這樣口感不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。
自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度。
釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目，有層次感和結構感。
更多2條
4樓：妞妞喜歡明叔
自釀葡萄酒中不宜含有很多糖，因為葡萄酒本來是對身體有益的，就算是糖尿病人也可以喝，要是糖放多了，酒對身體沒有太多益處了。要是剛釀完，建議在葡萄酒中新增點酵母，讓其繼續發酵。自釀葡萄酒雖然有很多樂趣，但是還是按照葡萄酒釀造工藝來，最好注意衛生及規範，不然容易產生有毒物質。
5樓：設計師義涵
回答只能加水稀釋。自制葡萄酒糖放多了，變得好甜是沒辦法改善的，如果加水稀釋，口感也會變得不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度。
6樓：拎著水晶鞋
甜就一次少喝點，或者就只能加雪碧了。。。
7樓：小新解萬憂
打以前的酒不要重新放令一酒再泡
自釀葡萄酒糖放多了太甜怎麼補救
8樓：精彩百曉生
自釀葡萄酒加糖發酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒有太大問題，不會影響發酵的進行。過多加糖會延遲發酵的程序，會使葡萄酒過久渾濁不清。如果正在發酵中，讓他繼續發酵徹底就會減輕甜味的，完全發酵後，糖分轉化就不會太甜了。
補充：自釀酒過程中會不可避免地產生很多細菌，如果是大型企業釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。自釀葡萄酒，一般在衛生方面不能達標，經常存在大腸桿菌超標等情況。
但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
在家裡釀製葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗後，再把葡萄弄碎後裝瓶蓋好，葡萄酒裡的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行「二次發酵」，最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發酵時間大約為一個星期，經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由於整個過程沒有進行完整工業化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發生黴變，有害健康。
9樓：
過高的糖分會在發酵過程中降低發酵速度，但絕不會殺死酵母菌。殺死酵母的只有兩種可能：酒精度過高（十六七度）或者被雜菌幹掉。
自釀葡萄酒的問題是難以控制雜菌生長，也就是時間太長會腐敗。酒精發酵和腐敗的速度不一樣，經常聞一聞看一看嘗一嘗，發現趨勢不對及時中止發酵，說了半天這個度還得您自己掌握。專業做法是發酵前用比重計算出糖度，再算達到預期酒精度時的糖度，換算成比重來監控發酵程度，達到預期時中止發酵（過濾）。
ps：做好之後如果還是太甜可以放冰箱涼著喝，這樣口感會好一些
再ps：有很多起泡或者泡沫說明有產氣桿菌（雜菌的一大類）作祟，再這麼下去恐怕。。。
10樓：生活百事通謝哥
回答你好，很高興回答你這個問題，你好，基本上已經定型了，很難以逆轉。除非是發酵沒有結束時就過濾了，那樣還可能在瓶中繼續二氧化碳發酵消耗一點糖分，但，這也較難，因為即使發酵沒有結束，過濾時，酵母白沫也一定是被濾掉很多了。下次注意點，少放點糖就好，通常0斤葡萄2斤糖足夠，最好不要超過3斤糖。
11樓：奇2生
釀製紅葡萄酒糖的加糖，是按所需要發酵的酒度來新增的，一般是在剛開始時、葡萄還沒有開始發酵時加入，加糖量為葡萄的10-15%即可。如果釀製葡萄酒加糖過多，會延遲發酵的啟動，使發酵速度放緩。如果兩天還沒有顯示有發酵跡象，就加一點發酵粉進去以促進發酵的啟動。
12樓：儀吟暨欣榮
這種情況可以加點白酒摻一下，或加點乾紅葡萄酒，可以中和一些
13樓：塞以鬆
如果不是太多(一般葡萄與糖的比例為5:1)的話，將過濾後的葡萄酒漿在二次發酵時適當的延長時間(正常情況是20-30天，你再加長30天)，讓葡萄酒漿的糖化過程長一些，葡萄酒漿的甜度就會低下來。
14樓：歲寒知鬆
看來做的還很好，讓它繼續發酵。看裡面不再冒泡再說，適當攪拌一下。
釀葡萄酒冰糖放多了太甜怎麼辦
15樓：都谷芹由銳
自釀葡萄酒加糖發酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒有太大問題，不會影響發酵的進行。過多加糖會延遲發酵的程序，會使葡萄酒過久渾濁不清。如果正在發酵中，讓他繼續發酵徹底就會減輕甜味的，完全發酵後，糖分轉化就不會太甜了。
16樓：陰奇志褒化
一次發酵的時間要增加一個月左右讓葡萄中的發酵酶將糖成分的糖化轉變到葡萄酒中，然後再過濾進行二次發酵。這樣最後的葡萄酒就不會太甜了。
17樓：小余老師愛生活
回答自釀葡萄酒冰糖放多了太甜了，就
每次喝的時候加水或者加酒，但是這樣口感不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。
自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度。
釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目，有層次感和結構感。
更多2條
18樓：檢帆真友
自制葡萄酒太甜瞭如果是剛開始發酵，可以補加些新鮮的葡萄進去，只要注意衛生，不會影響發酵的程序，也不會影響做酒的品質的。
還有可能是自己的發酵有問題，首先要知道發酵發生的化學變化。糖是多羥基醛或者酮，那麼甜的就說明自己發酵時間短，或者溫度不夠，酶的活性不高．要想要酒味兒的話要多發酵一段時間。
19樓：設計師義涵
回答只能加水稀釋。自制葡萄酒糖放多了，變得好甜是沒辦法改善的，如果加水稀釋，口感也會變得不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度。
自制葡萄酒糖放多了太甜怎麼辦
20樓：人間電腦
加糖量以最終酒度12度計算，加多了不能轉化為酒精，就會引起很多問題。
量不大的話儘快喝掉，量大的話可以加水繼續發酵，蒸餾成白蘭地。
21樓：設計師義涵
回答只能加水稀釋。自制葡萄酒糖放多了，變得好甜是沒辦法改善的，如果加水稀釋，口感也會變得不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度。
22樓：小余老師愛生活
回答自釀葡萄酒冰糖放多了太甜了，就
每次喝的時候加水或者加酒，但是這樣口感不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。
自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放2斤糖，非常甜的葡萄要適當少放，如10斤葡萄放1斤糖或不放，糖是葡萄發酵的重要因素，加入的糖大部分轉化為酒精，但最高不會超過17度。
釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目，有層次感和結構感。
更多2條
23樓：插不多先生
教你一個最簡單易操作的方法： 倒掉
自制葡萄酒糖放多了太甜怎麼辦，自釀葡萄酒糖放多了太甜怎麼補救
加糖量以最終酒度12度計算，加多了不能轉化為酒精，就會引起很多問題。量不大的話儘快喝掉，量大的話可以加水繼續發酵，蒸餾成白蘭地。回答只能加水稀釋。自制葡萄酒糖放多了，變得好甜是沒辦法改善的，如果加水稀釋，口感也會變得不好，只能重新釀製，後續環節中適量的放入糖。自制葡萄酒把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比...
自制葡萄酒長毛了怎麼辦，自制葡萄酒長毛了怎麼辦自制葡萄酒
自制葡萄酒長毛，只能丟棄了！自釀葡萄酒表面出現白膜 白撲 長白毛是釀酒失敗最常見的現象，這實際上是釀酒過程中經常出現的一種東西 酒花。產生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免這個發生，有多個注意的地方 1 容器的使用率得當，留有空隙不要太多 2 不要經常開啟容器，避免空氣過多接觸 3 最好加入偏...
自制葡萄酒很酸沒酒味怎麼辦自制的葡萄酒酒味很衝，帶點酸味，怎麼辦呢？
自釀葡萄酒如果放置多日沒有酒味，卻又很酸，大多是發酵缺乏動力或基本沒有發酵。時間短的 上層沒有感染的，可以補加活性乾酵母幫助發酵儘快啟動 時間長的，裡面已經含有過多危害物質，不能再繼續做酒了，即使勉強完成發酵，酒的品質和口感也很差，不適宜再飲用了。1 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道...