1樓：a山巔之最
一、調料水的做法：
小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
二、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在乙個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
三、調涼皮。
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。
陝西涼皮怎麼調。才好吃
2樓：林夕的微笑
主料：涼皮；
配料：黃瓜；
調料：鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
拌涼皮 陝西地方小吃拌涼皮做法步驟：
1、涼皮用潔淨的清水洗淨後浸泡5分鐘；
2、將涼皮控去水分，切成1釐公尺寬的條備用；
3、大蒜拍破後砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗淨後切絲備用；
4、將鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用乙個乾淨的大碗調勻備用；
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上；
6、將調勻的調料澆在涼皮上，吃的時候拌勻即可。
製作陝西地方小吃拌涼皮的竅門：
1、涼皮要選擇顏色發白的，現在市場上很多綠色的涼皮中都含有色素，吃多了對身體不好；
2、口味（主要是鹹度）可以根據自己的喜好調節，但我推薦要儘量清淡一些，這樣才能吃出涼皮的本味，而且對身體會有好處；
4、涼皮吃法：一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
陝西地方小吃拌涼皮辣椒油的製作方法：
1、主料：四袋香料(涼皮專用香料）；
2、輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料，內含芝麻20克) ；
3、輔料： 4000克/8斤菜籽油；
4、將菜籽油燒至沸騰後，稍涼1分鐘左右，倒入容器內，依次放入（先少量放一點辣椒在油中，30秒後辣椒不變黑色為最佳，然後在大量放入辣椒，）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯)。
涼皮味道怎樣調製
3樓：灰色灰色
調料大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
辣椒油的製作：先把500克油燒熱，同時在乙個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這麼放著。等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然後另取乙個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。涼皮是陝西人最喜歡的小吃！
4樓：網友
〔涼皮調料製作方法〕
--調料水。
將小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，鹽10克，放入1000克清水中煮沸10分鐘關火，靜置10小時過濾取水即可。
另外，居中的這個跟螺絲釘有點神似的貨，是丁香，香味很重，所以一定要適量。
只要涼拌三碗涼皮，廚房裡，1000克，用了最少單位，熬出來了半碗。
熬製醋。醋還需要熬製？是的！陝西本地涼皮的專業賣家，使用的都是熬製過的熟醋，根據各家秘方新增配料。
生醋和熟醋在味道上，仔細品嚐，是有區別的，新增過作料以後，可以收穫更為馥郁的複合香型，而且加工過的熟醋，沒有那種刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，達到有醋意、無醋味的境界。
釋出官方秘籍：
水300克，醋1500克，放入草果2個、桂皮2克、八角3個、香葉1克，燒開後10分鐘冷卻即好。醋要選擇糧食醋，公尺醋，越想吃到離陝西正宗接近的口味，我這麼較真的人，選擇的是陝西寶雞蔡家坡空運來的岐山醋，在深圳實在沒辦法實現的同學，俺嘗試過山西陳醋，也還可以接受。廚方量太大，大家可以按照比例自行減少，熬製好的醋放在冰箱可以冷餐乙個月左右，一次可以略微多做一點，除了調涼皮，用來做涼拌菜也很不錯。
5樓：涼皮小師傅
涼皮，涼皮調料水的做法，有13種調料熬製的，學會了涼皮味道好吃。
涼皮怎樣才能做出外邊買的味道
6樓：海盛
主要是辣椒紅油熬好就可以了。
7樓：電商達人秀
要想由外面賣的味道悄啟，主要是湯料的味道要正點。
詳細做旦運褲法：
1：八角，香果，花椒，桂皮等少量的大料放入鍋內，倒一碗水煮開後再小火煮5分鐘，晾涼備用。
2：姜蔥蒜剁成沫後放入碗裡，鍋內倒多點油，加熱後給碗裡倒一部分油潑一下蔥蒜，3：剩下的油，倒入辣椒碗裡潑辣椒麵，最好辣椒麵里加點芝麻會更香，3：
油鍋底的油還要用，這時把火開小點，倒入醋，醬油，燒開，先倒醋，倒時用鍋蓋擋著點，小心燙著，4：把以上調料混合在一起裝入乙個大碗，再加鹽，糖，調至自己喜歡的口味，注意：大料不要放太多，要不汁子全是大料的味道。
怎樣調製涼皮？
8樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
9樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
10樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
11樓：網友
不洗面《涼皮》一做不廢。
12樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
13樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠。
涼皮裡的醋怎樣調味道好？
14樓：本味美食
自制涼皮火了，調涼皮醋很關鍵，分享涼皮專用醋的調製方法！
涼皮怎麼調的
15樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
16樓：網友
涼皮這樣做，特別筋道好吃。
17樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
18樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
19樓：網友
麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰，麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰，盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗。當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出，直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可，過濾出來的水靜置4至5小時。找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤。
陝西涼皮正宗的做法，正宗陝西涼皮做法及配料！
麵糰材料 高筋麵粉300克 清水150克 鹽2克 做5張10寸批薩盤的量 涼拌蔬菜類 綠豆芽200克 新鮮黃瓜1條 香菜2根 花椒水材料 花椒20顆 八角2顆 小茴香10顆 清水120毫升 細鹽2克 辣椒油材料 辣椒粉30克 白芝麻10克 植物油250毫升 細鹽2克 大蒜汁材料 大蒜5瓣 涼開水10...
福建人愛吃陝西涼皮嗎，廣東人愛吃涼皮嗎？
親，這個的看自己口味了 不過陝西涼皮就數寶雞的好吃 涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱 釀皮 以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你...
涼皮醋水怎麼調好吃竅門，涼皮醋水的熬製秘訣
醋水調製的方法最重要的不在於在醋醋裡加水，應該是在蒜裡加水，然後把蒜的香氣衝出來，調成蒜水之後，加入其他的調料醋生抽，芝麻醬，醬油等。涼皮醋水的熬製秘訣 涼皮的醋水要不要熬？醋水 作為涼皮調味料汁中的重要組成部分，如果條件允許的情況下，還是很有必要熬製一下。生醋和熟醋在味道上，仔細品嚐，還是會有區別...