1樓：蝸牛p科技
主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：1、麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的麵糰放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓麵糰），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時準備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不鏽鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然後重複操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要準備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
2樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
3樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
4樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
5樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
自己在家怎樣做涼皮
6樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
7樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
8樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
9樓：
不洗面《涼皮》一做不廢
10樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
11樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
12樓：遇見食撩
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
13樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
14樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
怎麼做涼皮才有彈性？
15樓：左走2右走
我來介紹一種麵皮的做法，你可以參考：
麵皮有洗面和不洗的兩種，洗的麵皮就是先把面和好行一會，然後放到清水水盆裡洗，誰的多少和麵的多少根據個人的食量來定，把面放到盆裡洗到麵糰成為麵筋的時候就好了，然後把洗好的面水放到正涼皮的工具裡蒸，厚薄根據個人喜好而定，洗出來的麵糰放到鍋裡蒸，好了就是麵筋。
還有一種就是不洗的，放適量的面到盆裡放些鹽，鹽量不要太多一勺就可以了放到水裡化開，用鹽水和麵和好的面不要急著弄成面水，把和好的面放上半個小時，再用水慢慢攪開，每次不要放太多水，一點一點的放水，使面和水充分結合，多攪一會，面水不然勺子為宜，下來就可以上鍋蒸了，蒸時也可以根據個人愛好給面水裡放少許蔥末、韭菜末啊等等。
怎麼自己在家做涼皮？
16樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
17樓：百納時代
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
18樓：下囡
涼皮這樣做更簡單喲！
19樓：佳萌說娛樂
好吃的涼皮做法來啦，學會了在家自己做！
20樓：
不洗面《涼皮》一做不廢
21樓：
麵粉土豆粉和鹽攪拌 放入碗中靜止 十分鐘後放入鍋中蒸煮即可
22樓：徐州食創小吃培訓中心
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
23樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
24樓：帥元彤羅清
驟一：首先和麵，和麵，揉光滑後開始洗面；關於洗面，用流動水洗，洗到麵糰最後只剩下一團淡黃色的、有彈性的、帶窟窿眼的一團後就差不多了。洗面的水，過濾一下，放冰箱裡沉澱一個晚上，然後倒去上面的清水，剩下的麵漿就是咱做涼皮的材料了。
剩下的麵筋，加點酵母，揉勻發酵。
步驟二：準備一個平底的、金屬的容器。舀一勺麵漿倒在鍋裡，搖勻後上鍋蒸，蒸至麵漿變成透明狀、有氣泡的就差不多了，取出，小心的撕下來，然後抹上一層熟油（避免後面的粘連），這樣，一張涼皮就完成了.....
然後就是不斷的重複重複了
步驟三：把發酵過的麵筋上鍋蒸20分鐘，蒸的過程中會發現麵筋膨脹的好大好大，別管，回頭一開鍋就癟了。蒸好後取出晾涼，切成小塊；蒸好的涼皮晾涼後切成條；
步驟四：黃瓜切成絲，綠豆芽焯水，麵筋以及切好的涼皮放一起；蒜汁、鹽、雞精、油辣子、醋、芝麻調成汁澆在涼皮上，就可以了。
怎麼做涼皮?
25樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
26樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
27樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
28樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
29樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
30樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
31樓：海梓維宗煙
將白麵加鹽（少量）和成團用水洗，把洗面水倒入容器，洗面直到水發清，將水沉澱12小時，剩下的面就是涼皮裡的面巾，12小時後，將上面的清水倒掉，剩下的就是麵漿，將麵漿調勻放入平底容器一層記得在下面塗油，上鍋蒸，麵皮起氣泡就好，揭開就是涼皮，將麵筋弄成條，打成節，下水煮，煮到有蜂窩狀，切塊，倒入容器，加切好的黃瓜絲，香菜，蒜蓉
料汁：醬油，醋，花椒水，大料（八角）水，鹽，雞精，香油，辣油
32樓：律微蘭承裳
陝西漢中米皮製作方法如下：
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；
4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice
flour，味道不對，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。
33樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
34樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
怎樣做好涼皮
35樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
36樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
37樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
38樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
39樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
40樓：梅子美食廚房
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
41樓：涼皮大王
你可以合理合法使用食品新增劑筋力源來改善筋道度。按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定：加工涼皮不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物質或工業原料！
也不能使用三無產品（無營業執照、無生產許可證qs證、無詳細配料表），否則，屬於違反《食品安全法》的犯罪行為！目前，合法的有qs證的涼皮新增劑只有筋力源，筋力源不但可以使涼皮筋道、光滑，而且，還起到保鮮作用，防止涼皮發硬、裂口。在搞好衛生條件、儲存條件的情況下，涼皮可保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。
筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書）、安全合法。筋力源的成分在標籤上的配料表中全標示。
42樓：匿名使用者
你說的硼砂那是騙你的。
其實硼非
43樓：赤巖真子
不用新增任何化學新增劑，有毒的更不用說，那是傷天害理的事，看你心地善良，我就免費教你一下：
1.和麵：和成類似包餃子的硬度即可；
2.洗面：將和好的面在水裡浸泡20分鐘，然後開始洗面，大概換三次水即可洗淨，將洗出的麵筋用篩子空出另放，將剩下的澱粉水靜置6個小時以上；
3.調漿：將靜置之後的水倒出，注意：越乾淨越好；
4.製作：大火燙制。
如此製作出來的涼皮，晶瑩剔透，口感超好，勁道，滑爽，是天然的**佳品，這個技術是花錢都不見得能學到的，希望你做生意的時候要有善心，不要學那些黑心的商人，好了，祝你成功。
自己做涼皮怎麼做竅門
44樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
45樓：y神級第六人
1. 500克麵粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的麵糰。然後醒發半個小時左右。
2. 開始洗面，其實就是在水裡揉麵。在盆裡放一些水，不要太多，然後將麵糰放入盆內用力揉。
3. 揉到水成為白色的麵糊，就要將麵糊倒到另一個盆中備用，然後往麵糰中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。
4. 將所有洗好的麵糊，過兩次篩。然後蓋好保鮮膜，放進涼箱冷藏沉澱7-8個小時。
5. 將最後揉出的麵筋放進盤裡，上火蒸20分鐘左右。蒸好後晾涼切塊備用。這是麵筋。
6. 沉澱好的麵糊，要將最上面的水去掉。然後攪拌勻均。
7. 準備兩個平底的盤子，在底部刷一點點油。然後倒一勺麵糊進去，再將轉動盤子使其勻均的鋪在盤中。
8. 鍋中放適量的水，燒開後轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。在蒸的過程中，要準備另一個盤子裡的麵糊。
9. 蒸好後的麵皮從鍋中取出，迅速放入冷水盆中，讓其降溫。然後輕輕將麵皮揭下來。
放麵皮的時候，要在每一層抹一點油，防止其粘連。麵皮做好晾涼後，就可以切條加調味料拌勻開吃了。
46樓：大雁做美食
自制涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
47樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
48樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
49樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
50樓：
不洗面《涼皮》一做不廢
51樓：匿名使用者
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
52樓：正宗陝西涼皮
今天老婆要吃涼皮，我們自己做在家動手做
53樓：百納時代
和麵，用水洗，直到洗成麵筋，揉成麵糰上鍋蒸，麵糊上鍋蒸5分鐘，過涼水取出即可。
54樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
怎麼做涼皮，怎麼做涼皮才有彈性？
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