1樓：匿名使用者
做法：1.土豆乙個，茄子乙個，青椒乙個半，這個是首飢亂次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加（我個人開始做的時候是這個比例）
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片（建議用薄一點的菜刀---各位mm小心手哦）
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點爛肢檔五個土豆塊的高度。
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般乙個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯飢皮，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
哈哈，希望您喜歡！
2樓：匿名使用者
土豆油溫不要太高 茄子過油少放尖椒然後放鹽和未素，醬油，用澱粉勾芡就行了。
3樓：枝心遠
你說的是地三鮮的做法。
溜鮮盰的做法怎麼做溜鮮盰
4樓：網友
食材準備舉拍滾。
鮮豬肝、胡蘿正餘卜、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、溼澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
製作步驟。1、豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；
2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
3、炒鍋上火，放色拉油燒。
溜肝尖成品**(12張)
至四成熟，下入漿好的賀碧肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
如何做地3鮮
5樓：燧人涅磐
要將選好的土豆切成片兒，辣椒切成塊兒，茄子也切成塊兒，這三樣放在一起炒，就做成了地三鮮。
6樓：勵君豪
我們在做地三鮮的時候，一定要準備土豆，茄子，辣椒，切好之後焯下油，撈出用豆瓣醬來炒就可以了。
7樓：夕萊
自己做海鮮，我覺得應該是比較乾淨衛生的，然後你可以自己去買一些新鮮的海鮮可以做情人可以做爆炒，然後也可以做乾鍋的非常的好吃，而且自己做得很實惠。
地溜怎麼醃
8樓：麻曉君義錦
地溜兒。1200g鹽。適量。
黃豆醬油。50g
陳醋。250克。
白糖。100g
花椒，大料，香葉，幹辣椒。
適量。醃地溜兒的做法。
洗乾淨掐頭去尾，用鹽醃製一晚上，中間攪拌數次。醃好的地溜兒用水沖洗乾淨後放在通風地方晾乾。
在鍋里加入醬油，醋，花椒，大料，幹辣椒，香葉，一起熬製，開鍋後小火熬一會兒關火後把白糖倒進去化開晾涼。
把地溜兒放進乾淨的容器裡，晾涼的醬汁倒進去，就可以了，蓋好蓋子放在陰涼處。
乙個星期後就可以吃了，味道沒有醬菜味道重，脆脆的。
地三鮮有哪幾種做法？有哪幾種口味？
9樓：網友
地三鮮的做法我知道一種就是飯店經常做的這種，把土豆青椒要當地的牛角椒羊角淑也可以，然後還有茄子這三種都經過油炸之才能，而且土豆要多炸一會兒，不然的話炸出來的不熟也不好，所以茄子應該是輕炸一下，青淑過一下油這些三種材料都能切成滾刀塊是飯店經常用到的一種手法，所以我們把茄子青椒，還有土豆在溜一下這就是正宗的地三鮮，基本上火侯掌握好很好吃，而且青椒也很綠的很好看，有黑色的茄子和黃色的土豆，還有綠色的青椒三樣配在一起非常下飯，而且也放上耗油鹽溜一下，這樣的吃飯比較省事，而且鹽不要放太多，油也不要放太多，因為已經經過油炸了，所以我覺得這種地三鮮，是一種很普通比較省事。而土方法是食材也切滾刀塊，然後擱鍋裡炒完土豆多少燜會是這樣炒出來，基本上先炒土豆的時候，這樣後下茄子和青椒也是一種土辦法的第二種味道。不如油炸的好吃，但是也是比較好吃的一種，如果喜歡麻辣口味的可以放一些辣椒和麻椒不喜歡就正常，就可以了。
10樓：北京新東方烹飪學校
地三鮮只有一種做法，是鹹鮮口味。
糖溜地瓜怎麼做。？
11樓：cd丶收音機
步驟如下：
1、切地瓜：先將地瓜洗乾淨後去皮，然後切成滾刀塊。
2、燒油炸地瓜：再將鍋燒熱之後倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹沒地瓜最佳。然後等油大火燒熱之後轉成中火，倒入地瓜炸，炸成金黃色就可以撈出，但要注意撈之前用勺按一下是否軟了，沒有軟就再炸一下。
3、冷卻炸好的地瓜：將炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖：用炒勺燒水，水要半小碗，燒開加半小碗白砂糖。用勺不停的攪動，讓糖充分溶化，一邊攪動一邊舀起糖汁，觀察粘稠度，待糖水攪起泡沫，發黃，粘稠度提高。
5、糖和地瓜攪拌：將熬好的糖水倒在地瓜中，快速攪拌均勻即可，最後裝盤。
12樓：拾萬里之外
一、材料。
地瓜1斤、糖半斤、油100克。
二、做法。將地瓜去皮洗淨，切成滾刀盛在小盆裡；將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆裡，均勻撒上幹澱粉並攪勻。
在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內油炸。待地瓜炸熟時將其撈出控幹油。準備乙個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。
將鍋內炸剩的油倒出另盛乙個碗裡，把鍋洗淨，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油（加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續得長一些），中火熬糖。
待糖汁沸騰後改小火熬（注意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁）。待糖汁用勺舀起來起細絲時，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子裡，吃時準備一小碗清水即可。
勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
13樓：匿名使用者
做法： 1、地瓜去皮切成滾刀塊，放入油中炸至金黃色瀝乾油撈出備用。 2、將糖和少許清水放入鍋中，小火邊加熱邊攪動。
3、一直不停的攪動，糖融化後會開始冒泡泡，這時還要攪動，4、等糖有一點開始變色時放入適量的熟芝麻，糖變成淺褐色時馬上關火，倒入炸好的地瓜，快速攪拌均勻地瓜不炸好像不行的。
14樓：匿名使用者
糖溜地瓜：地瓜去皮洗淨，切不規則塊，大小適中，鍋中放油燒開，下地瓜塊炸熟待用；倒出鍋中油。留少許油，接著放糖，水後熬開，顯示白漿到大泡最後是小泡，這時要再小火看著顏色黃了用鏟子撩起來能呈線似的，馬上倒入炸好的地瓜塊，迅速翻炒，出勺，不斷用筷子夾起來拔出絲即可。
此菜關鍵是熬糖的火候不能過火，要不斷的用炒勺翻炒，以免糊鍋，糊了苦，欠火了發白拔不出絲來。只要掌握住糖在出小泡時就離**就行了。
糖溜地瓜怎麼做
15樓：側身西望長嘆息
食材準備。
地瓜、白糖、植物油。
方法步驟。1、將地瓜去皮，洗淨後切丁，瀝乾水分，備用。
2、放置平底鍋，調中小火，倒入植物油，將地瓜炸熟，撈出瀝油。
3、將國內多餘的油倒出來，放入白糖，將白糖炒化，熬製片刻。
4、倒入炸好的地瓜，跟糖汁翻炒均勻，即可出鍋食用。
溜肥腸的做法？
16樓：粟高
準備材料：肥腸、辣椒、蔥。
1、肥腸切段。
2、青辣椒切菱形塊備用。
3、蔥切段，溜肥腸要比平時炒菜放的蔥稍多些4、鍋中倒入適量油，稍熱放入蔥花稍翻炒。
5、接著倒入味極鮮醬油，後立即倒入肥腸翻炒，2分鐘6、加入青辣椒翻炒均勻後倒入料酒，炒至辣椒斷生，大概2分鐘7、最後調入鹽，翻炒均勻即可。
8、盛盤。
17樓：酒醉奈何佳人
材料：青椒、甜椒、酸菜、肥腸。
1、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切成大小相同的塊。
2、酸菜洗淨後，擠幹水分、切丁；**上塊頭比較大。
3、處理過的肥腸，切成小段。
4、小碗裡調入適量生抽、醋、鹽、少量澱粉、香油，攪拌均勻；蔥薑蒜洗淨後，切末。
5、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油；燒熱後，轉小火，將蔥、姜、蒜末放進鍋裡炒香。
6、放入酸菜，翻炒出香味。
7、放入肥腸，用大火繼續翻炒。
8、放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻1至2分鐘。
9、倒入第四步調的料汁，快速翻炒。
10、調入適量雞精。
11、關火，翻炒均勻，出鍋。
18樓：生意貓
食材：料酒、鹽、老抽、桂皮、蠔油、八角、花椒、胡椒粉、肥腸、薑片。
洗淨的肥腸涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒。
煮20分鐘，青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切塊，煮好的肥腸撈出、控幹、晾涼。
鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，盛出備用。
熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒。
加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁即可。
19樓：乍暖
【熘肥腸】
所需材料：肥腸、洋蔥、尖椒、麵粉、油、鹽、蔥、姜、大蒜、花椒、大料、料酒、公尺醋、醬油、澱粉、十三香、
做法：1.買回來的肥腸清洗乾淨。
2.接著把肥腸冷水下鍋，加入蔥段，薑片，料酒，大料，花椒，煮至用筷子能可以戳穿就可以了，這樣就可以做出各種美味的肥腸菜餚了。
3.把煮好的肥腸晾涼，再切成滾刀塊，尖椒去蒂去籽切成片，洋蔥切成片，澱粉放在碗中，加入半碗清水，在加入醬油、料酒、鹽、澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁。
5.在下入洋蔥片和尖椒片大火翻炒均勻，洋蔥炒制變透明狀就可以了。
6.下入肥腸和十三香翻炒均勻，淋入料酒翻炒均勻，料酒有去除肉類異味和腥味的作用，淋入調好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。
20樓：慎鸞
熘肥腸〖特點〗滋味香濃，腸肥軟爛。
主料〗豬淨熟肥腸250克。
輔料〗水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
做法〗把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯兌成汁水。
勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
21樓：大雁做美食
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
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醋溜菜瓜的做法，醋溜菜瓜怎麼做好吃，醋溜菜瓜的家常
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