1樓：你看看這個啊明
脆爽可口的醋溜土豆絲，一道人人皆知的家常菜，經典永流傳
其他的菜果果我不敢確定每家都出現過，但醋溜土豆絲兒，我打包票，不管是廣東還是上海，天津還是江蘇，家家戶戶的飯桌上都有它的身影。可以說，醋溜土豆絲是經典的家常菜呀。
果果學廚，做的第一道菜便是土豆絲。但苦於經驗不足，失敗了。不過，經過果果細心觀察、仔細品嚐，終於深諳醋溜土豆絲之奧祕。
從此，憑藉著這一道菜，走南闖北，風裡來雨裡去，終於開始十幾家連鎖醋溜土豆絲店。咳咳，吹牛吹過頭了。
但是，果果正是對醋溜土豆絲有著絕對的信心，才敢把它誇上天。大家炒土豆絲，基本都會在裡面放青椒吧？果果之前超級討厭青椒，但在父母的逼迫下就著土豆絲嚐了一口青椒，哇塞，顛覆了我對青椒苦澀的認知呀。
土豆裡澱粉多，細細咀嚼能嚐到甜絲絲的味道，加上醇香的酸醋味兒，青椒的苦味完全被蓋住，留下的就是意猶未盡。
那麼，現在就來分享果果從爸爸那偷來的醋溜土豆絲的做法吧。簡單還方便，不出十分鐘就能把菜端上桌，家人們還都愛吃，再也不用擔心小孩吃飯不專心啦，嘻嘻。
首先準備2個個頭中等的土豆或1個大塊頭土豆，2個青椒。千萬不要買錯成中椒喲，它倆都是綠色，但一個不辣，一個辣到人懷疑人生（對於不吃辣的人來講）。青椒長得比較憨厚，胖胖的。
嗯，食材就是土豆和青椒，很方便吧，還不貴。調料嘛，就是廚房必備油、鹽、醋、雞精啦。
咱把土豆表面的泥巴洗乾淨後，用削皮刀削皮，注意不要削到手。果果上次手按著土豆，拿刀的手一使勁，刀就碰到了手，劃了個小口子。削好後切絲，用菜刀切的話要切成細絲，不要切成麥當勞的土豆條喲。
果果用的是刨絲器，把土豆往那上面「唰唰」地十幾下，大土豆就變成了土豆絲，快捷得很。果果知道，這廚房神器每家必備。用菜刀切，是想展示了不起的刀工吧。
看著土豆在菜刀的飛舞下變成了土豆絲，也是一種享受。
把土豆絲浸在裝有清水的碗裡泡著，讓澱粉從土豆中分離一些出來，待會兒的成品更脆爽。趁著土豆泡澡，我們把青椒洗乾淨，拔出柄，幸運的話連著籽就出來了。不然就把它們掰開，把籽丟掉，裡面白色的絲也可以撕掉，再清洗清洗，就可以放到菜板上，切成細絲狀了。
土豆絲浸泡的也有一會兒了，撈出瀝水。起鍋，開大火，倒入適量油，油熱後下入土豆絲，翻炒翻炒再倒入青椒，加鹽、雞精翻炒，想有湯汁的加入一丟丟開水，因為土豆絲炒著炒著本身也會出水。翻炒大概2分鐘，即將出鍋時，咱淋入些許香醋，不早放是為了防止醋呀，偷偷跑掉。
翻炒幾下，關火裝盤。
這樣，一道醋溜土豆絲就做好了。果果知道為啥叫醋溜，因為呀，醋只要在土豆熟了後，抓緊機會和它碰個面就成，可不就是「溜」嘛。酸鹹交替，爽脆可口，不愧是經典的家常菜。
大家聽了果果的介紹，想不想晚飯來道醋溜土豆絲呀
2樓：怦然yyy遐想生活家
回答您好，主料：土豆2個
輔料：尖椒1個
調料：花椒少許、乾紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
希望我的回答能夠幫到您，謝謝！
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3樓：小管家美食
土豆開水下鍋焯水，在鍋中煮至變透亮，漏出再用冷水沖涼，這樣可以保證土豆絲的脆度，炒醋溜土豆，需要在即將出鍋的時候再放醋
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醋溜土豆絲
醋溜土豆絲(飯店口味)的做法
5樓：小棟的養生食譜
醋溜土豆絲是一道家常菜，那麼怎麼做好吃呢？下面就來告訴你。
6樓：啟東德樂潤滑
準備好青椒和土豆。
土豆洗淨削皮
土豆切成絲，泡到水裡。
青椒洗淨切成絲。
土豆絲撈出瀝乾水分。
熱鍋放油，放入青椒翻炒。
加入土豆絲。
加入白醋，翻炒片刻，然後加入鹽，雞精調味即可。
7樓：匿名使用者
我看樓上說的也太詳細了，所以也就不囉嗦製作過程啦，只是補充一點：途中加的是白醋！
希望能幫到你！
8樓：桃精神
先把切好的土豆絲用清水沖洗兩遍，把澱粉洗掉。然後油入鍋，加蔥薑蒜沫，想吃辣還可以加些幹辣椒，一起炸。。然後把瀝乾的土豆絲放進油鍋中，立即加入陳醋或者白醋，再加料酒，一起大火翻炒，熟了後就加些食用鹽，等自己喜歡吃的調料，再翻炒兩下，ok！
出鍋！！我一般都是這麼做的，這樣炒的土豆絲會比較脆了
如何做醋溜土豆絲
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醋溜土豆絲
10樓：小管家美食
土豆開水下鍋焯水，在鍋中煮至變透亮，漏出再用冷水沖涼，這樣可以保證土豆絲的脆度，炒醋溜土豆，需要在即將出鍋的時候再放醋
11樓：匿名使用者
材料準備：1、土豆兩個切絲，在水裡浸泡十分鐘後濾出；2、陳醋、鹽、生抽。
菜譜：1、取平底鍋放少許油燒熱後倒入土豆絲；2、翻炒十秒鐘後馬上加入適量陳醋；3、繼續翻炒至水分收幹且土豆絲變軟；4、放適量鹽和一點點生抽翻炒一下即可出鍋。
醋溜土豆絲怎麼做才能變得脆脆的？
12樓：鬥愛
1、泡水。對於蔬菜需要泡水，這可能讓很多人不理解！就像我老婆，在炒土豆絲時，總是切好就往鍋裡炒，還覺得不泡水有利於其營養的儲存，但事實上土豆絲不脆，多半就是因為不泡水。
因為土豆絲是澱粉類食物，泡水這一步，能讓澱粉溶於水，所以在炒的時候就不會那麼黏糊，容易粘鍋啦。
2、焯水。想要醋溜土豆絲更脆，除了泡水，焯水也是特別重要的技巧！可我老婆炒的時候，總是不焯水，每次炒醋溜土豆絲，都會粘成一坨，焯水很簡單，在水燒開後，將土豆絲放進去，大概1分鐘左右的時間，就將土豆絲撈出來！
這樣的一步，能讓土豆絲變得更脆，也能更為入味啦，要牢記在心啦。
13樓：雨to天
醋溜土豆絲真的是一份超級下飯的菜了，酸酸辣辣的，吃起來很爽口，尤其是在夏天，非常適合吃，根據我個人的經驗總結呢，土豆絲這麼做更加脆：
1、把土豆洗乾淨，然後削掉皮之後，用擦絲器擦成絲，然後放在一個比較大的容器里加水浸泡，水沒過土豆絲更好，然後用手輕柔地搓洗土豆絲，搓洗完兩三遍後，把水控掉，重新接一盆水，然後繼續輕輕的搓洗土豆絲，如此反覆直到清洗土豆絲之後水依然是乾淨透亮時為止，然後，不要把水控掉，繼續浸泡，在炒的時候再控。
2、炒的時候必須要爆炒，也就是說炒的時候提前把要加的作料準備好，等到下土豆絲之後以儘量快的速度把它炒好，出鍋，炒的時間過久，也會導致土豆絲髮軟，不脆。
3、加醋，尤其是白醋，炒出來的效果更佳，不僅味道好，顏色好，還能讓土豆絲更具有脆脆的感覺。
14樓：布吉島該叫啥
第一個技巧就是泡水，如果你炒出來的土豆絲一點都不脆的話，就是因為沒有泡水的原因，所以說泡水這一步，是絕對不能省略的，如果不泡水的話，那麼炒出來的土豆就有可能粘鍋。
第二個技巧就是焯水，想要土豆絲做出來的更脆，那麼除了剛才的泡水之外，還有一點特別重要的就是，在炒之前要先焯一下水，如果不進行這一步，它就會粘成一坨。
焯水其實是很簡單的，先把水給燒開，然後把土豆絲給倒進去，稍微等差不過一分鐘就可以了，只有焯完水之後，土豆絲才會更加的脆，也會更加的入味。
第三個技巧就是在出鍋之前要放上醋，因為做的是醋溜土豆絲，所以放醋就顯得尤為關鍵，小編以前在炒的時候，總是在剛開始的時候就放了醋，總感覺這樣會比較入味，但是並不是這樣的。
因為在加熱的時候，醋的味道會有一部分被蒸發掉，所以你做好了之後，就會一點都不酸了，其實呢，放醋的最佳時間就是在出鍋之前，這樣口感會更好，也會更加的酸脆。
15樓：
要想炒出的土豆絲口感更脆，一定要早一點放醋，待土豆炒熟了再放醋口感就軟了。
16樓：木棉小橡樹
是在切土豆絲的時候，把土豆絲放在水裡浸一浸。
17樓：妙人兒
家裡會在炒土豆絲之前，將土豆絲在水裡泡一下，這樣就很脆。
18樓：匿名使用者
需要再切成絲之後用清水洗一下，炒菜的火候不要太大。
19樓：影視小靈通兒
要充分的爆炒，不能炒一會兒就放佐料放水了。
20樓：我的小**
切絲的時候不要太粗也不要太細，然後放在水裡泡一段時間。
21樓：尤允兒
炒之前用水泡一泡，炒的時候加醋，就會使土豆絲變脆。
22樓：老畢啦啦啦
把土豆切成絲，然後用清水洗掉，之後在開水鍋中焯水。
23樓：夢幻之星城
切絲之後用水泡著，把澱粉泡出來。
24樓：marlboro袞
先在開水裡煮10-15秒，然後撈出過涼水，再在鍋裡炒就會很脆了。
醋溜土豆絲怎樣做
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醋溜土豆絲
26樓：小管家美食
土豆開水下鍋焯水，在鍋中煮至變透亮，漏出再用冷水沖涼，這樣可以保證土豆絲的脆度，炒醋溜土豆，需要在即將出鍋的時候再放醋
27樓：匿名使用者
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段.
2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會
變黑.4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥
段, 雞精, 拌勻了出鍋.
28樓：匿名使用者
答案都好，親自動手試試，便知道。
29樓：匿名使用者
這個不錯！
我也喜歡吃！
30樓：仝風隱濡
簡單要命，就是放醋，其他都一樣
31樓：溫閔星憶南
跟平時炒一樣只是土豆絲弄慢點
32樓：板儀鮑霞飛
醋椒土豆絲的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜 便祕食譜 健脾開胃食譜
口味：醋椒味
工藝：炒
醋椒土豆絲的製作材料：
主料：土豆（黃皮）600克
輔料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(紅,尖)30克調料：鹽10克,雞精20克,白醋10克,植物油50克教您醋椒土豆絲怎麼做，如何做醋椒土豆絲才好吃1.
土豆切絲，土豆焯水後瀝乾；青、紅尖椒切絲；
2.鍋內放少許植物油，加入原料煸炒，加鹽、雞精、略炒，最後加白醋，翻炒均勻即成。
醋烹土豆絲的做法詳細介紹
菜系及功效：
川菜 便祕食譜 消化不良食譜 美容菜譜 **菜譜 健脾開胃食譜口味：酸辣味
工藝：烹
醋烹土豆絲的製作材料：
主料：土豆（黃皮）250克
輔料：青椒50克,胡蘿蔔25克
調料：香油50克,鹽10克,味精5克,醋10克醋烹土豆絲的特色：
主料清脆，口味鹹香略帶酸辣。
教您醋烹土豆絲怎麼做，如何做醋烹土豆絲才好吃1.土豆、胡蘿蔔去皮；
2.青椒去蒂去籽；
3.將土豆、胡蘿蔔、青椒均切成相同的細絲，然後用涼水淘洗；
4.鍋內放水燒開，放入三絲略燙撈出，控淨水鍋燒熱放入香油和三絲，翻炒幾下；
5.加入精鹽、味精再翻炒幾下，烹入薰醋，再快速翻炒即可出鍋食用。
33樓：吉環邛凝芙
土豆絲炒一會就放醋，不要等爛了再放，應是脆的
醋溜土豆絲怎麼做怎樣做
34樓：小管家美食
土豆開水下鍋焯水，在鍋中煮至變透亮，漏出再用冷水沖涼，這樣可以保證土豆絲的脆度，炒醋溜土豆，需要在即將出鍋的時候再放醋
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醋溜土豆絲
36樓：怦然yyy遐想生活家
回答您好，主料：土豆2個
輔料：尖椒1個
調料：花椒少許、乾紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
希望我的回答能夠幫到您，謝謝！
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