1樓：愛
在煮羊肉時放蔥薑蒜，當慶笑歸，黨參，花椒這些材料具有較強的氣味，能夠掩友知蓋羊肉的腥羶味，做紅譽告含燒羊肉可多加一點料酒，燒烤的話可多放一點椒鹽粉，還有孜然粉，調料的味道香濃能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2樓：藍雪兒老師
鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、搭拍八角等。把羊肉洗乾淨，切塊。新增知歲羨些許料酒，生薑大蒜去腥。之後加入魚腥草一起燉雀賀，燉出來的羊肉又香又好吃。
羊肉去腥味最簡單最好方法？
3樓：我叫蕭笑
第。一、浸泡 這是最基本也是最簡單的一種方法，用清水浸泡，羊肉裡的脂肪酸是引起羊肉羶味的直接原因，清水浸泡上1天，可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質浸泡出來，還能很大程度的去除羊肉種的血水和雜質，對去除羶味起到了很大的作用。
第二，加醋。
我們從市場上購買回來的新鮮羊肉，一般切成自己想要的形狀之後，放入到一盆清水當中進行浸泡，在浸泡的過程當中，我們可以在清水裡面加入兩勺的白醋，然後繼續浸泡半個小時左右的時間，一般白醋是可以去除羊肉羶味的，並且還能夠使浸泡出來的羊肉口感更加的細膩，味道也會更加鮮美一些，但也要根據羊肉的重量來進行配比，如果是一斤的羊肉，那麼最核殲早好是20克左右的白醋。
第三，加白蘿蔔。
如果以上這些調料大家都覺得不靠譜的話，那麼在燉煮羊肉的時候，也可以在裡面加入一些白蘿蔔，我們都知道白蘿蔔有著一種特殊的氣味，並且在做熟了之後，這種氣味會放大一些，正是因為氣味比較大，所以在一定程度上是可以平衡羊肉羶味的。
第四，加花椒。
花椒也是我們平時做菜的時候最經常放的一種調料，花椒其實也是有去掉羊肉羶改輪味的作用的，我們在煮羊肉的時候，就可以在水裡面直接扔入幾粒花椒，之後就不需要任何的步驟，只需要讓花椒和水一起煮開之後就可以了，但是改雀如果不太喜歡吃花椒的，最好再將花椒放入之前用乙個紗網將花椒套入到裡面，這樣煮熟了之後，也可以將花椒直接拿出來扔掉處理，以防影響羊肉的口感。
4樓：青藤下的木椅
1、用食醋去羶味。
如果想將羊肉的羶味去除的話，那麼可以選擇在烹調時放入一些食醋在裡面，用這種方法可以有效去除羊肉瞎耐的羶味。首先把羊肉切成塊洗乾淨以後，放入鍋裡面加入水，**煮，然後再放入適量的食用醋，在裡面攪拌均勻，煮沸以後就把磨悉春羊肉撈出來。通過這種方式處理以後，可以大大降低羊羶味。
2、用橘子皮去羶味。
選擇用橘子皮也是可以去除羶味的，這種方法也是非常值得推薦的。首先要準備幾個幹橘子皮，然後把切好洗淨的羊肉放入鍋中，再把準備的幹橘子皮放進去，一起用大火將其煮開，煮開以後，再把橘子皮撈出來，放入了橘子皮煮開後的羊肉，羊羶味會減輕很多，再用其做成菜餚的話，那麼就不會有太多的羊羶味了。
3、用料酒醃製去羶味。
還可以選擇用料酒來將羊肉進行醃製，用這種方法也是可以去羊羶味的。首先把準備的羊肉切成塊清洗乾淨，撈出來把水分瀝乾後，擺入大碗中，再加入適量的料酒，攪拌均勻，然後擠壓緊胭脂，大概5分鐘左右後再把料酒倒掉，在將其烹調成自己喜歡吃的菜餚，經過料酒醃製過的羊肉，不僅羊羶味得到陸氏了去除，而且做出來的菜餚味道也會更加的清香。
5樓：討人厭
羊肉去腥味最簡單最好的方法就是用白醋來醃製羊肉，將羊肉放入容器中，加入適量的白醋，攪拌均勻，醃製約半小時，然後凳凳將羊肉洗淨，瀝乾水分，再放入鍋中煮熟即可。白醋中含有棗橘旅的酸性物質能夠有效的去除羊伍兄肉中的腥味，而且白醋本身也有一定的抗菌作用，可以有效的防止羊肉變質。
6樓：網友
羊肉去腥最好的辦法，就是用熱水焯一遍，然後裡面放入料酒放攜老點薑片，這樣不但能夠去腥，而肢銀且還能夠讓羊肉的味辯飢公升道口感更加好吃！
羊肉如何燒製,最主要是如何去腥味？放置什麼調料可以去腥呢？
7樓：
山楂去除羊肉羶味法。
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法。
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法。
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
杏仁去除羊奶羶味法。
在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，羶味就消除了。
藥料去除羊肉羶味法。
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
魚去除羊肉羶味法。
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
#### 除去羊肉腥味。
1）食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
3）羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量公尺醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
6）羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿蔔，不僅除腥增營養，還是道名菜。
8樓：網友
材料嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然。
做法1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻醃製幾個小時。
2.洋蔥切絲，3.鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點幹即可，材料羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法將羊後腿肉洗乾淨，切成大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘，（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
9樓：陽光芯兒
樓上都已經回答了，我覺得都很專業了；真的不好意思再說，但又感覺必要。所有調料都好，還需要加一點醋，因為葷腥的腥味主要是鹼性的，加醋中和一下，很快腥味就淡了。
10樓：開心海苔
我看見身邊的人都是放孜然，不過你偏重上海口味，我想你一定不是特別喜歡這個味道吧！要不你先把羊肉用涼水多泡泡興許能去掉腥味，我都是這麼泡牛肉的。
11樓：命運灬
羊肉要看你是煮紅燒的還是炒的等等，羊肉去除腥味只需要放點大蒜記好了，不需要放酒，放酒容易煮散了。
12樓：旋轉的吧櫈
羊肉冷水下鍋 大火燒白 煮時加白胡椒粒 喝時候加胡椒粉 鹽 雞精 蔥花 香菜 可以淋少許白醋。
13樓：錘子
放點幹橘皮。吃橘子把皮留著，過兩天干了，可以用來燉羊肉，然後放孜然粉， 輔以佐料。
媽呀，寫著口水下來了，懷念家裡的羊肉啊。
14樓：網友
蔥，蒜，姜，大料主要去腥味的，但都要適量，不然肉本身的味道就沒有了。
15樓：如來咬我
胡蘿蔔汁可以去羶味，直接燉就燉白蘿蔔吧，要是其他做法，就先用胡蘿蔔汁醃一下。
16樓：網友
要放生薑，料酒，行炒再煮。
羊肉如何燒製,最主要是如何去腥味？放置什麼調料可以去腥呢？
17樓：匿名使用者
要先放清水裡面浸泡兩個小時，然後出白水一下，沖洗乾淨，再放開水裡燒，放白蘿蔔和一點醋，先大火十五分鐘，再小火乙個小時就ok了！
羊肉放什麼煮可以去腥味
18樓：長髮慧慧
超好喝的清燉羊肉，沒有腥味的秘訣。
19樓：遊戲愛好者小胡
1. 煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
2. 羊肉與山楂同煮，去羶效果甚佳。而且還熟得快呢。
3. 煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。
4. 每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉羶味即除。
5. 將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。
6. 炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒幹，然後灑進濃茶，連續灑3～5次，羶味即可去除，且香脆可口。
7. 一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、蔥薑蒜姜一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風 味。料理包括草果、 桂皮 、香葉 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香，八角。
20樓：網友
煮羊肉時放入料酒可以去腥，方法如下：
準備材料：羊肉 630g、白蘿蔔 300g、食鹽 5g、雞精 3g、蔥 1根、姜 1塊、桂皮 2g、料酒 2勺。
1、第一步把羊肉焯水，和蘿蔔一起沖洗乾淨。
2、然後使用刀把蘿蔔切塊，放一旁備用。
3、鍋中放入羊肉。
4、然後鍋中放入準備好的姜，大蔥，桂皮，料酒，清水，攪拌均勻，蓋蓋。
5、開始煮。
6、中途放入切好的蘿蔔，繼續煮8分鐘。
7、最後放準備好的鹽，雞精，胡椒粉，青蒜末，用勺子攪拌均勻。
8、盛出，撒上準備好的蔥花，這樣就可以食用了。
21樓：想知道嗎問我
羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。其實，一公斤羊肉若能放入10克。
和適量料酒、
一起烹調，能夠去其羶氣，又可保持其羊肉風味。類似的方法很多，現介紹幾種除羶法，以供選用。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃。
羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般。
虛寒。腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、
病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
不過，羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。其實，一公斤羊肉若能放入10克。
和適量料酒、
一起烹調，能夠去其羶氣，又可保持其羊肉風味。類似的方法很多，現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法：將。
戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。
三、去羶法：煮羊肉時，若放入少許。
可去除或減輕羊肉羶味。
四、去羶法：燒羊肉時，加入適量。
粉，一般1千克羊肉放半包。
粉煮透後即沒有羶味。
五、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、
25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿。過些時候煮熟，可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法：選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，可去羶。
十、山楂去羶法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
怎樣做關東煮，關東煮怎麼做。需哪些配料？
材料a 貢丸 3個 魚丸 3個 生乾貝 2個 黑輪 3個 白蘿蔔 紅蘿 卜 各半杯 切大塊 材料b 蝦皮 1 2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙 材料c 關東煮沾醬 製作方法見下 2大匙 蔥末 1大匙 關東煮沾醬 關東煮 20張 原料 調料 細味噌 1大匙 甜辣醬 1大匙 細砂糖 1 2大匙 醬油 2...
怎樣做羊肉，羊肉要怎麼煮呢？
蔥爆羊肉 小蔥 材料小蔥4根，羊肉 火鍋羊肉片1盒 蒜末，薑絲，老抽，白糖，鹽，澱粉，料酒適量 做法1 蒜末 薑絲 老抽 白糖 鹽 澱粉 料酒放入羊肉片中醃製15分鐘。2 鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊。3 放入小蔥 混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。小訣竅醃製羊肉的時候一定要加生...
做酸菜魚要用到哪些食材，怎樣做才能肉嫩湯鮮？
酸菜做魚小技巧 。醃魚片的時候放點白胡椒面，煮出來的魚味道會更好。.加水時加熱開水。.由於每種醃魚調料的鹽度不同，調味前需要先嚐一下醃魚調料包，然後再放入鍋中。.魚片的切割方法 先將魚骨去掉，留下魚肉，然後沿魚尾方向斜切，將魚肉切成片 不可逆的把魚肉的質地切成薄片，否則煮熟的魚片會碎，難吃。.醃魚片...