1樓：匿名使用者
材料a：貢丸 3個 魚丸 3個 生乾貝 2個 黑輪 3個 白蘿蔔、紅蘿 卜 各半杯(切大塊) 材料b：蝦皮 1/2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙 材料c：
關東煮沾醬（製作方法見下） 2大匙 蔥末 1大匙 關東煮沾醬：
關東煮(20張) [原料/調料] 細味噌 1大匙 甜辣醬 1大匙 細砂糖 1/2大匙 醬油 2小匙 香油 1小匙 水 2大匙 [勾芡材料] 太白粉 1大匙 水 1又1/2大匙 [製作流程] (1)將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 (2)再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。 甜不辣、油炸物沾醬用。
1)先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。 (2)將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起。 (3)關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。
有誘人的香味，口感別緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嚐一次欲罷不能。
2樓：空腹
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！
關東煮怎麼做。需哪些配料？
3樓：匿名使用者
關東煮製作方法
[原料/調料]
材料a：貢丸 3個 魚丸 3個 生乾貝 2個 黑輪 3個 白蘿蔔、紅蘿蔔 各半杯(切大塊)
材料b：蝦皮 1/2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙材料c：關東煮沾醬 2大匙 蔥末 1大匙
[製作流程]
(1)先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用。
(2)將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起。
(3)把所有材料隨意用竹籤串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。
關東煮的湯底到底怎麼做？
4樓：罐頭小廚
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度
5樓：apdshop潮牌工作室
(3)把所有材料隨意用竹籤串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關東煮沾醬混合，食用時再沾取即可。
6樓：小愛手工
常用的大體上可以分為魚類出汁，昆布出汁，混合出汁三種。
#魚類出汁
材料：鰹魚乾 20克，水 1升
步驟：1）1l水煮到鍋底冒小泡（不能燒開）。
2）放入18克鰹魚乾，小火保持不開的狀態15分鐘以上。
3）關火過濾。
4）這時候的湯汁已經可以直接使用了，但是如果想要更濃郁的味道的話建議再燒到鍋底冒小泡（當然，還是不能燒開），關火之後再放2克的鰹魚乾，等溫度變溫之後過濾。這樣能帶來更濃郁的風味和鮮味。
5）使用的時候根據個人口味加醬油和鹽就行。
#昆布出汁
材料：昆布40克，水 1升。
1)買回的昆布拆封後不能用水洗，要用用力擰乾的溼毛巾輕擦表面，擦掉的髒東西（據說是因為會把昆布表面那一層白色的鮮味物質洗掉）。
2）把昆布泡進水裡，靜置10小時左右就可以了。
3）使用的時候根據個人口味加醬油和鹽就行。
注意：如果急用，可以用相同量的比例，然後用中火煮到鍋底冒小泡（不能煮開水）的狀態然後關火，之後放涼了使用。
#混合出汁
拿1l分量的出汁來說，需要的材料有：
*2個乾貝
*1-2朵幹香菇
*昆布出汁200ml（做法見上文）
*鰹魚乾一小把
1）乾貝儘量選乾燥大粒飽滿的，那種還沒小指甲蓋大溼溼的還能撕下一條來嚼的就算了。
2）乾貝和幹香菇分別用200ml水泡過夜（嫌麻煩可以用400ml水一起泡）
3）小魚乾用400ml涼水泡二小時以上，之後把水燒到鍋底冒小泡的時候關小火，放鰹魚乾，15分鐘之後關火過濾。
4）把這些液體混合起來。。
5）要做關東煮的時候按口味放醬油和鹽就可以做成湯底了。
7樓：guojinbo闖天涯
鍋裡放水，加入一顆蘋果切成的八瓣兒。再加入白蘿蔔和泡發的香菇。最後加上泡發的海帶（就是大昆布）。煮45分鐘。
8樓：穎寶的貓
燒水，冒小泡時放入木魚花，小火15分鐘（保持水不燒開）
將木魚花濾掉，加入剩餘材料，小火熬製
加入喜歡的菜（如香菇、捲心菜、魚丸）煮食
9樓：
關東煮的湯，味道還算是一般，所以並沒有怎麼太傷心。
10樓：就是這個範兒
牛蹄筋切大塊，洗淨；牛蹄筋用意式快鍋2檔燉煮30分鐘；先將米酒倒入湯鍋中，燒除酒精後加入其餘的湯底材料，煮開
11樓：匿名使用者
有幾種方法，最簡單的一種是購買配料，直接兌水，還有一種是自己製作，但需要一定的手藝。
12樓：幽逗豆
燒水，濾掉，加入剩餘材料，小火熬製
13樓：蠟筆小新快樂
這個應該是有專門的賣的配料吧
14樓：
牛蹄筋切大塊，洗淨；牛蹄筋用意式快鍋2檔燉煮30分鐘
15樓：大碗寬面
應該是用什麼熬出來的吧
16樓：無法說服我
還真沒有聽說過關東湯。
關東煮的湯料怎麼做啊！
17樓：罐頭小廚
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度
18樓：山河
1/8白羅卜橫切1cm左右寬度，在十字切成四小塊。外面賣的可能很多都是整個的圓片，家裡為了吃起來方便，還是且小塊比較好。
2/8湯料兌水，先煮白羅卜和雞蛋。（雞蛋事先煮熟剝皮）3/8油炸類的豆製品切適當大小。
4/8熱水焯過去多餘油份。
5/8魔芋絲過水衝一遍。
6/8當羅卜煮至透明色的時候，放入洗好的魔芋絲。繼續煮15分鐘左右。
7/8然後放上各種油炸類豆製品，小火煮10分鐘左右。
8/8撒上自己愛吃的調料即可
關東煮簡介：
關東煮是源於東北的火鍋子、後傳到日本關東地區、在日本關東地區得以發揚、現在臺灣的關東煮基本是傳承了日式風格的。在中國關東煮湯料分為南甜北辣2種口味、在日本關東煮、關東炊」（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki ）。目前日本、臺灣、國內基本關東煮清湯底料都採用日本湯料的配置方法、辣湯底料稍有區別、通常關東煮食材，包括剝殼雞蛋、切片白蘿蔔、黏玉米、關東煮粉絲、甜不辣、魚豆腐、關東煮彈面｛拉麵｝等這些材料都放在關東煮底料熬製，可以用來佐飯，也可以作小吃、稍加調味後即可進食。
19樓：小愛手工
常用的大體上可以分為魚類出汁，昆布出汁，混合出汁三種。
#魚類出汁
材料：鰹魚乾 20克，水 1升
步驟：1）1l水煮到鍋底冒小泡（不能燒開）。
2）放入18克鰹魚乾，小火保持不開的狀態15分鐘以上。
3）關火過濾。
4）這時候的湯汁已經可以直接使用了，但是如果想要更濃郁的味道的話建議再燒到鍋底冒小泡（當然，還是不能燒開），關火之後再放2克的鰹魚乾，等溫度變溫之後過濾。這樣能帶來更濃郁的風味和鮮味。
5）使用的時候根據個人口味加醬油和鹽就行。
#昆布出汁
材料：昆布40克，水 1升。
1)買回的昆布拆封後不能用水洗，要用用力擰乾的溼毛巾輕擦表面，擦掉的髒東西（據說是因為會把昆布表面那一層白色的鮮味物質洗掉）。
2）把昆布泡進水裡，靜置10小時左右就可以了。
3）使用的時候根據個人口味加醬油和鹽就行。
注意：如果急用，可以用相同量的比例，然後用中火煮到鍋底冒小泡（不能煮開水）的狀態然後關火，之後放涼了使用。
#混合出汁
拿1l分量的出汁來說，需要的材料有：
*2個乾貝
*1-2朵幹香菇
*昆布出汁200ml（做法見上文）
*鰹魚乾一小把
1）乾貝儘量選乾燥大粒飽滿的，那種還沒小指甲蓋大溼溼的還能撕下一條來嚼的就算了。
2）乾貝和幹香菇分別用200ml水泡過夜（嫌麻煩可以用400ml水一起泡）
3）小魚乾用400ml涼水泡二小時以上，之後把水燒到鍋底冒小泡的時候關小火，放鰹魚乾，15分鐘之後關火過濾。
4）把這些液體混合起來。。
5）要做關東煮的時候按口味放醬油和鹽就可以做成湯底了。
20樓：邯鄲新東方烹飪學校
關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調味品市場均可買到、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到｝按：3：0.
5：0.3：
0.2:0.
5的比例配好，粉碎至{粉末狀｝即可。燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
21樓：匿名使用者
關東煮湯料可以直接買來就能用的，找貴州匯大美食就能直接買到。本人使用者名稱為諮詢**!需要的朋友可直接**聯絡本人！絕對口感好！
22樓：愛國
可直接用「金鑼濃香豬骨高湯」，方便省事，營養健康。。
23樓：苦蕎的小尾巴
回答關東煮湯料做法:
原料:蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。
製作步驟:
1、將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚按: 3: 0.5: 0.3: 0.2:0.5的比例配好，粉碎至(粉末狀)即可。
2、燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
希望我的回答可以幫助到您
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做關東煮關於湯和醬是怎麼做的
24樓：
這種料理是把一些材料放到昆布與柴魚熬成的高湯裡頭煮，有些做法還會放味噌。放的材料通常是雞蛋、蘿蔔、蒟蒻等等。
蘸醬 味噌3大匙、番茄醬3大匙、糖2小匙、高湯1/2杯、辣椒醬1小匙、豆腐乳1塊、澱粉適量，拌勻即可。
高湯昆布柴魚高湯做法：將幹昆布1段(長約1 0釐米)略沖洗，和清水l000毫升放入鍋中加熱，煮至昆布邊緣起小泡，撈出昆布，放入柴魚片50克，熄火，濾出柴魚即可。
昆布、柴魚之外，可加入味醂、少許醬油、砂糖然後放進高湯裡（熬成日式高湯）
（ps：昆布就是海帶~~~）
調料不要太多，因為煮物放進去湯自然會有味道。
或者可以熬骨湯，雞骨，豬骨和牛骨，姜和蒜頭來熬高湯，小火燉煮。 骨頭比1:2:1，水4升，少許鹽和雞精。（這個估計要熬一晚上吧~~！）
如果怕麻煩的話，**上應該會有一包一包的專門的關東煮湯料，那樣也行的！
25樓：北葵
地道的關東煮，裝置、湯、料、醬都很重要。有專門的關東煮爐子，製作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關東煮臺車、關東煮竹籤、關東煮粉、關東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能採購得到。而特別造型的關東煮食品除了訂購外，也可以自己模仿。
關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。
1.以大骨頭熬煮湯頭
2.不時攪動湯底熬煮
3.加入白蘿蔔熬煮
4.白蘿蔔可增加湯頭甜味
5.過濾湯頭雜質
6.獨家祕方的沾醬料（可用甜辣醬代替）
7.頂級甜不辣材料內容：甜不辣、白蘿蔔、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材，
任選新增
8.取適量材料置入碗中
9.淋上沾醬料
10.頂級甜不辣成品
自制日式關東煮怎麼做，怎麼做日本關東煮
在一個大鍋裡混合除了鹽和昆布之外所有調料。昆布用開水泡5分鐘泡開。鍋煮開後放入少許鹽，加入昆布 不要泡昆布的水 加入喜歡的食材，慢慢燉爛就好啦 用料 水 1l 日式醬油 2大勺 味霖 2大勺 料理清酒 2大勺 烹大師 1大勺 鹽 少許 昆布 一段 喜歡的食材 豆腐，魔芋絲，雞蛋，竹輪等等自制日式關東...
關東煮怎麼做，關東煮的湯底怎麼煮
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度 一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！回答材料 貢丸3個 魚丸 3個 生乾貝 2個 白蘿蔔和紅蘿 卜 各半杯 切大塊 材料 蝦皮 1 2大匙 木魚花2大匙 鹽 1小匙 材料 關東煮蘸醬 製作方法見下 2大匙 蔥末 1大匙 醬油 2小匙 香油1小匙 水 2...
什麼叫關東煮，關東煮是什麼東西
關東煮是日本的小吃 1先熬高湯，昆布 柴魚之外，可加入味醂 少許醬油 砂糖然後放進高湯裡 熬成日式高湯 2蘿蔔煮到呈透明狀撈起放入3 苦瓜丸 高麗菜卷 最常見的種類苦瓜切成數段，去淨內裡的籽後，填上調味好的魚漿和絞肉，蒸或煮熟後就是苦中帶甘的苦瓜丸4高麗菜卷把高麗菜葉大片剝下，用水煮軟後包起絞肉呈卷...