1樓：罐頭小廚
關東煮湯底輕鬆調！大廚的水準，小白的難度
2樓：空腹
一口關東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡單！
3樓：匿名使用者
回答材料：貢丸3個、魚丸 3個、生乾貝 2個、白蘿蔔和紅蘿 卜 各半杯（切大塊）
材料：蝦皮 1/2大匙、木魚花2大匙、鹽 1小匙
材料：關東煮蘸醬（製作方法見下） 2大匙、蔥末 1大匙
醬油 2小匙
香油1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一：
（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用；
（2）將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起；
（3）關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮蘸醬混合，食用時再蘸取即可。
有誘人的香味，口感別緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嚐一次欲罷不能。
包心魚丸、**墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海蔘包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、**球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇、蟹黃丸、芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到。
做法二：
用料1（煮物）：海帶結、冬瓜、娃娃菜、凍豆腐、山藥、魔芋
用料2（湯底）：昆布 2片（寬海帶）、蘋果 半個、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 半根、香菇 兩三朵、生抽 1大匙、鹽 1小匙、甜辣醬、味淋
步驟：1. 蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、香菇幾朵等一起入鍋中，加足量水，倒入適量味淋，小火慢燉2小時以上，然後加適量1小匙鹽和1大匙生抽即成湯底。
2. 冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜、海帶、凍豆腐、魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗，加適量湯底，然後淋上甜辣醬（番茄醬加少許辣椒醬）即可。
材料：貢丸3個、魚丸 3個、生乾貝 2個、白蘿蔔和紅蘿 卜 各半杯（切大塊）
材料：蝦皮 1/2大匙、木魚花2大匙、鹽 1小匙
材料：關東煮蘸醬（製作方法見下） 2大匙、蔥末 1大匙
醬油 2小匙
香油1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一：
（1）先將紅、白蘿蔔用水煮熟，撈起衝冷水後，瀝乾備用；
（2）將材料b煮開，再把材料a放入熬煮約10分鐘撈起；
（3）關東煮是把用竹籤串成的魚丸、肉丸在精心調製的高湯中煮過後，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關東煮蘸醬混合，食用時再蘸取即可。
有誘人的香味，口感別緻細膩，食過後口齒生香、回味綿長，品嚐一次欲罷不能。
包心魚丸、**墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海蔘包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、**球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關東燒、昆布、香菇、蟹黃丸、芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發市場都可以買到。
做法二：
用料1（煮物）：海帶結、冬瓜、娃娃菜、凍豆腐、山藥、魔芋
用料2（湯底）：昆布 2片（寬海帶）、蘋果 半個、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 半根、香菇 兩三朵、生抽 1大匙、鹽 1小匙、甜辣醬、味淋
步驟：1. 蘋果半個、昆布兩片泡發、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、香菇幾朵等一起入鍋中，加足量水，倒入適量味淋，小火慢燉2小時以上，然後加適量1小匙鹽和1大匙生抽即成湯底。
2. 冬瓜去皮切塊，山藥切斷，娃娃菜、海帶、凍豆腐、魔芋等喜歡的食材放入鍋中煮20分鐘，撈出裝碗，加適量湯底，然後淋上甜辣醬（番茄醬加少許辣椒醬）即可。
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4樓：哆啦月在廚房
復刻下旅遊時吃到的日本老婆婆的關東煮，希望大家喜歡
5樓：your大頭兵
原料有:a筒子骨,雞架,
姜,蔥,水
b魚丸,蝦丸,肉丸,蟹柳,雞蛋。
c海帶,香菇,平菇,白蘿蔔,胡蘿蔔,菜心。
調料有:d鹽,雞精,味精,耗油。
做法:1）原料a洗乾淨放鍋里加姜,蔥大火燒開，打去浮沫改小火吊湯1小時，就是高湯
2）把高湯裡面的筒子骨,雞架,姜蔥撈出，把原料b,c分別用竹籤穿起來，先放葷菜在高湯煮放調料煮個2分鐘，在放蔬菜裡面略煮即可。
注:魚丸,肉丸,蝦丸,蟹柳市場上都有的賣。
6樓：仉玉軒
做關東煮首先做底湯，準備昆布一小段，柴魚片用紗布包好，鍋中水開，放入泡好清洗乾淨的昆布煮大約十分鐘，然後放入柴魚包，煮開後關火泡半小時就可以用了。
將蝦米和乾貝放入煮底湯的鍋中，煮開，加蠔油、醬油，等香味煮出來時就可以放入準備好的魚丸、蝦丸、魚豆腐、蝦餃等煮開就可以吃了。
7樓：7573直掛萬千
主要就是一些肉丸煮熟，然後再新增一些蘸料，所謂的關東煮就是比較熱的一些小麻辣串相對來說就是蘸料比較難調。
8樓：
關東煮就類似於煮火鍋，可以先加火鍋底料炒熟，然後加水燒開，加你所要煮的食材放到裡面，不斷的煮就可以了
9樓：
美食是中華民族的非物質文化遺產。中華美食寶典收錄了許多美食的做法。
關東煮的湯底怎麼煮
10樓：青春離線
用料：柴魚高湯 1000ml、雞骨高湯 500ml、醬油 50ml、米酒 適量、味啉 40ml、白蘿蔔 1根、牛蹄筋 100g
1、首先先把牛蹄筋切成大塊，如果洗乾淨。
2、然後把牛蹄筋用高壓鍋（放適量水），燉煮30分鐘後撈出。
3、再將米酒倒入湯鍋中，加入其餘所有的材料，煮開。
4、然後把白蘿蔔削皮，再切成厚2cm左右的片。
5、湯底煮開後，先放入剛剛切好的白蘿蔔片到裡面。
6、再加入快鍋燉煮後的牛蹄筋，小火燉煮40分鐘即可。
11樓：可靠的小賴
關東煮湯料配方一：
柴魚高湯1000cc，雞骨蔬菜高湯500cc，醬油1大匙，淡口醬油50cc，酒100cc，味醂40cc，細砂糖1大匙。
做法：將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
關東煮湯料配方二：
材料：柴魚片50公克，昆布1小段，水2000㏄。
做法：2.取一鍋放入水後，將水燒開再放入昆布以小火煮10分鐘，再加入柴魚包續煮，待水滾後熄火浸泡30分鐘取出柴魚包即可。
拓展資料：
關東煮是日本人喜愛的小吃 ，本名御田，是一種源自日本關東地區的料理。
通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）裡，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。有說關東煮源自「味噌田樂」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麵豉）調味後進食。
關東煮在中國臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（臺羅拼音：oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化。 實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。
12樓：匿名使用者
關東煮湯的基底：
1.昆布跟蘿蔔、洋蔥都是屬於要在冷水的時候就要進入鍋中，昆布必須從冷水開始煮才能釋放出他的風味，蘿蔔跟煮水煮蛋一樣冷水下才能煮的漂亮煮透，水滾的時候才放蘿蔔，不管你把蘿蔔形狀修的多漂亮，他的邊邊角角都會因為在水中湯的熱迴圈把它滾的破碎，就不會是你要的原貌，洋蔥可以提供湯頭最自然的甜味，所以日本料理的烹調內不需新增味精，都是以蔬菜提供甜味，以大大的水量，可以放3~6顆的洋蔥都可以。
2.水滾後把柴魚片(手抓2把)、小魚乾(30尾左右)放入布袋中，放入湯內關火浸泡約10~20分鐘(時間切勿過久，時間過長2種魚乾內的蛋白質會轉變為酸，影響湯的味道)，再把布袋跟昆布一併取出，此時這鍋湯就會成為湯底，調味只需要少許柴魚精、味霖即可，可以用來煮關東煮所需的任何食材，越多種食材進入鍋中就會越豐富湯底的風味，煮每種食材的時候必須切記小火慢滾，火只要一大湯就會變濁濁的，沉澱也不會變清澈
3.如果不用來煮關東煮只要放入味增就會變最美味的味增湯，加入少許糖即可，不需要再多加調味。
13樓：匿名使用者
關東煮的關鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調的醬料，顧客就有了更多的選擇。
1.以大骨頭熬煮湯頭
2.不時攪動湯底熬煮
3.加入白蘿蔔熬煮
4.白蘿蔔可增加湯頭甜味
5.過濾湯頭雜質
6.獨家祕方的沾醬料（可用甜辣醬代替）
7.頂級甜不辣材料內容：甜不辣、白蘿蔔、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材，
任選新增
8.取適量材料置入碗中
9.淋上沾醬料
10.頂級甜不辣成品
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
關東煮湯頭原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。
將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調味品市場均可買到、乾柴魚{海鮮市場乾貨可以買到｝按：3：0.
5：0.3：
0.2:0.
5的比例配好，粉碎至{粉末狀｝即可。燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
15樓：匿名使用者
1大匙、淡口醬油50ml、酒100ml、味醂40ml、細砂糖1大匙
做法：將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可
用途：使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用作面類湯底
16樓：小陽有妙招
回答您好，
關東煮湯料做法：
原料：蔥、姜沫、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布等。
製作步驟：
1、將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至（粉末狀）即可。
2、燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，一鍋上好的美味的，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。
提問能發一下關東煮的配方嗎
回答您好，已經回覆了哦！
提問我要的是炒料配方。關東煮炒料的配方回答1
白蘿蔔半根去皮切片，中間切十字刀
2昆布泡開撕成大片、蘋果半個對半切開、幹香菇4朵用溫水泡開
3鍋中倒入適量清水，加入白蘿蔔片、昆布、木魚花15g、蝦米15g、蘋果、香菇，開大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火熬煮2小時
4撈出香菇、蘋果、昆布不用，加入清酒15ml、鹽5g、醬油15ml、白糖15g，攪拌均勻
5放入各類關東煮食材煮熟即可
6暖心的關東煮就輕鬆完成了，溫暖你整個冬天噢
提問麻辣的配方
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自制日式關東煮怎麼做，怎麼做日本關東煮
在一個大鍋裡混合除了鹽和昆布之外所有調料。昆布用開水泡5分鐘泡開。鍋煮開後放入少許鹽，加入昆布 不要泡昆布的水 加入喜歡的食材，慢慢燉爛就好啦 用料 水 1l 日式醬油 2大勺 味霖 2大勺 料理清酒 2大勺 烹大師 1大勺 鹽 少許 昆布 一段 喜歡的食材 豆腐，魔芋絲，雞蛋，竹輪等等自制日式關東...
怎樣做關東煮，關東煮怎麼做。需哪些配料？
材料a 貢丸 3個 魚丸 3個 生乾貝 2個 黑輪 3個 白蘿蔔 紅蘿 卜 各半杯 切大塊 材料b 蝦皮 1 2大匙 柴魚 2大匙 鹽 1小匙 材料c 關東煮沾醬 製作方法見下 2大匙 蔥末 1大匙 關東煮沾醬 關東煮 20張 原料 調料 細味噌 1大匙 甜辣醬 1大匙 細砂糖 1 2大匙 醬油 2...
什麼叫關東煮，關東煮是什麼東西
關東煮是日本的小吃 1先熬高湯，昆布 柴魚之外，可加入味醂 少許醬油 砂糖然後放進高湯裡 熬成日式高湯 2蘿蔔煮到呈透明狀撈起放入3 苦瓜丸 高麗菜卷 最常見的種類苦瓜切成數段，去淨內裡的籽後，填上調味好的魚漿和絞肉，蒸或煮熟後就是苦中帶甘的苦瓜丸4高麗菜卷把高麗菜葉大片剝下，用水煮軟後包起絞肉呈卷...