1樓：金河谷方
1.鴨子洗淨切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
6.大火煮開後文火煮上三十分鐘；
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味；
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
2樓：匿名使用者
鴨肉冬瓜湯的做法
1.冬瓜切厚片，鴨肉斬塊，蘿蔔乾切片。
2.鴨肉加薑片和料酒過一下水撈出。
3.把鴨肉放進高壓鍋內加入適量的水，高壓鍋上汽壓五分鐘。
4.高壓鍋散氣後加入冬瓜，蘿蔔乾。
5.大概煮十分鐘，加入鹽調味，最後下芹菜末即可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
冬瓜煲鴨湯功效：
冬瓜味甘，性微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。
水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強身健體，且有很高的藥用價值，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療
鴨煮冬瓜湯怎麼煮
4樓：匿名使用者
冬瓜老鴨湯
健康貼士：
民間有「大暑老鴨勝補藥」的說法，冬瓜與荷葉也是夏季常食用的清潤滋補、解暑氣的食材。
炎熱的夏日雨水較多，暑熱夾雜溼氣讓人脾胃受困，食慾不振。老鴨冬瓜湯清涼滋潤，薏米起到利水祛溼的作用，如果想夏補三伏老鴨湯就是明智的選擇。
原料老鴨半隻
冬瓜500克
蓮子50克
薏米50克
荷葉半張
生薑3片
鹽適量做法
1、蓮子、薏米、荷葉洗淨備用。
2、冬瓜洗淨去瓤用刀切成小塊備用。
3、老鴨切成塊，用水浸泡去掉血水。鍋中加入適量冷水，大火燒開放入鴨塊，煮一會撇去浮沫，再煮一會，撇去表面的油。
4、將除冬瓜外的所有食材放入鍋中，加3片生薑，倒入3000ml清水，大火煮開後再改小煲2個小時。
5、加入冬瓜繼續小火煲15分鐘。
6、喝湯時再入少許鹽調味即可。
好湯精髓
1、冬瓜塊不宜切的太小，且要最後下鍋，都是為了避免煮的太久過於軟爛。
2、凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
3、冬瓜不宜去皮，帶皮煮湯有消腫利尿，清熱解暑的作用。
4、外感實熱者不宜喝此湯。
5樓：騎著蝸牛當房車
用料老鴨 1只
冬瓜 300克
蔥 3棵
生薑 4片
老鴨冬瓜湯的做法
輔助食材準備好
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冬瓜去瓤去籽
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切成大塊，皮很有營養不要去掉，當然如果您嫌吃起來麻煩，也可以將皮削去搜狗問問
鴨子去內臟處理乾淨清洗好備用
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剁成大塊，並放入開水鍋中焯水煮燙
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煮開撈去湯麵上浮沫
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完全撈去浮沫後，再繼續煮至湯發白
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撈出過水洗淨油脂，這樣可以讓湯看起來比較乾淨和少油搜狗問問
選擇電飯煲或電壓力鍋，也可以是煮鍋湯煲鍋，鴨肉放入後，倒入沒過鴨肉的水，再放入生薑、蔥段，開小火慢燉
搜狗問問
燉至筷子可以大概插進去，即鴨肉八成熟時
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放入冬瓜塊、適量的鹽，調製中火煮至冬瓜熟爛即可關火搜狗問問
撒入蔥花，裝碗即食
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靚湯美美的享用吧！
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小貼士鴨子油脂較多，所以要想讓湯看起來純淨少點油花，前面焯水清洗過程會比較麻煩些
6樓：匿名使用者
中秋吃鴨是江南一帶的傳統習俗，人體經過一個夏天高溫酷暑的持續體力消耗，秋天很需要用飲食來調補，秋季容易燥熱上火，食補應以清淡、滋陰為主，而鴨子則是秋天的清補佳品。
秋天的鴨子不僅肉質鮮嫩肥美，營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，特別是今年秋天氣溫持續偏高之時，多喝點清熱滋養的鴨子湯尤為適宜。
材料：草鴨半隻（最好是老鴨）、冬瓜500克、火腿100克。蔥姜適量、料酒15克，鹽適量。
做法：秋天最滋養的那碗老鴨湯--老鴨冬瓜湯
1 活草鴨宰殺後褪毛去內臟（可請攤主代勞），洗淨後斬大塊；
2 放入鍋中加清水燒開後煮2分鐘撈出，洗淨浮沫；
3 冬瓜去皮去籽洗淨切塊，火腿切片；
4 將焯過水的鴨塊和火腿片放入鍋中，另加足量的清水，加入蔥結和薑片燒開；
5 加料酒去腥，轉小火慢燉1小時；
6 加入冬瓜繼續小火燉15分鐘，最後加鹽調味即可。
7樓：
先把鴨子剁好，放油炒一炒再放上湯，搞上線喂13香，再把鴨腸放裡頭，再放放壯壯壯壯壯壯長的好
鴨肉和冬瓜怎麼燉湯
8樓：終極鬥士
冬瓜荷葉煲老鴨，這是舌尖上的中國2裡的菜譜。荷葉清暑利溼，冬瓜清熱解暑，老鴨滋陰養血，益胃生津。這三種食材煲湯飲用，既能清熱解暑去溼，又能益胃生津。
主料5人份
鴨肉400克
冬瓜200克
輔料荷葉7克
陳皮7克
白酒20克
食鹽2勺
冬瓜適量
步驟1冬瓜荷葉煲老鴨的做法大全
鴨肉洗淨，切塊，如果你的鴨肉是讓店家代勞切的，回家用鹽抓勻，醃製片刻，用流動水反覆沖洗乾淨
步驟2冬瓜荷葉煲老鴨的做法**
冬瓜去皮去瓤，洗淨切片
步驟3冬瓜荷葉煲老鴨的家常做法
荷葉、陳皮用清水浸泡30分鐘，期間換3次水步驟4冬瓜荷葉煲老鴨的簡單做法
荷葉、陳皮洗淨後，瀝乾水分
步驟5冬瓜荷葉煲老鴨怎麼吃
炒鍋燒熱，不倒油；放入鴨肉煸炒
步驟6冬瓜荷葉煲老鴨怎麼做
鴨肉顏色變白後，烹入白酒，盛出備用
步驟7冬瓜荷葉煲老鴨怎麼炒
將鴨肉放進湯鍋裡
步驟8冬瓜荷葉煲老鴨怎麼煮
放入冬瓜
步驟9冬瓜荷葉煲老鴨怎麼燉
放入荷葉、陳皮
步驟10冬瓜荷葉煲老鴨怎麼煸
調入適量鹽、清水
步驟11冬瓜荷葉煲老鴨怎樣煸
大火煮開後，轉小火燉1小時左右；食用時盛出即可成品圖烹飪技巧
荷葉最好用新鮮荷葉；
白酒可以換成料酒，或者花雕酒
9樓：褪去一身桀驁
主料羊肉150克，淨冬瓜150
羊肉冬瓜湯
羊肉冬瓜湯
克。輔料
精鹽、味精，料酒，蔥絲，薑絲，香菜。
製作過程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。
2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。
做法二編輯
廚 具湯鍋或炒鍋
時 長20min
口 味鹹
原 料羊肉(150克)、 冬瓜(200克) 、清水(400克)
調 料香油(5克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(3克) 、姜(5克) 、蔥(5克) 、枸杞(3克)
說 明本表中食材資料均經過測試。
1、將羊肉下沸水中焯燙透，撈出洗淨。
2、冬瓜片下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分備用。
3、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、鹽、枸杞，燉至八成熟時，再放入冬瓜。
4、燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，淋香油，出鍋即可。 [1]
營養價值編輯
羊肉羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素a、維生素c、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。 [1]
冬瓜冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c，煙酸等成分。
用於痰熱喘咳；熱病煩渴或消渴；水腫，小便不利。現代又用於肥胖病。
鴨子冬瓜湯的做法，鴨子冬瓜湯怎麼做好吃，鴨子
10樓：妖后酒吧
冬瓜鴨湯能健脾化溼、祛暑除熱，夏天喝再適合不過了！建議加扁豆和薏仁一起熬，夏天祛溼健脾，美味又營養^_^
用料
鴨 半隻
冬瓜 500g
扁豆 50g
薏仁 50g
蜜棗 2顆
薑片 適量
冬瓜鴨湯的做法
1
冬瓜洗乾淨，切片備用，不要切太薄哦
2
蜜棗、扁豆、薏仁洗乾淨，備好……放了4顆，湯偏甜，建議放2顆就好，不要放紅棗哦，要放蜜棗
3
鴨肉先過一遍沸水，衝乾淨泡沫。鍋放入少油，爆香薑片，加入鴨肉，炒到鴨肉變色，聞到香味。
4
將薑片和鴨肉都放入砂鍋，加入蜜棗、扁豆、薏仁，加入水，大火燒開後，轉小火熬2小時。
5
最後加入冬瓜小火熬半小時即可，無需加任何調味料，原汁原味，非常好喝哦
小貼士
冬瓜要在最後才放，冬瓜才不會太軟，湯的香味也不會被冬瓜蓋住了。
11樓：默唸之殤
步驟1.鴨子洗淨切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3.在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
6.大火煮開後文火煮上三十分鐘；
7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味；
9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美
12樓：安徽新東方烹飪學校
冬瓜煲鴨湯功效：
冬瓜味甘，性微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。
水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強身健體，且有很高的藥用價值，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療
冬瓜煲鴨湯怎麼做好吃
13樓：那一秒變沉默
食材明細
半片鴨1個
冬瓜300克蔥1根
姜1塊八角1粒
料酒1湯匙鹽適量
香菜適量
清淡口味燉工藝
數小時耗時
普通難度
冬瓜煲鴨湯的做法步驟
冬瓜煲鴨湯的做法步驟：1 1原料。
冬瓜煲鴨湯的做法步驟：2 2半片鴨切塊。
冬瓜煲鴨湯的做法步驟：3 3冷水下鍋，焯制。
冬瓜煲鴨湯的做法步驟：4 4鴨塊焯出血沫後撈出，洗淨。
冬瓜煲鴨湯的做法步驟：5 5電燉鍋裡放入八角、蔥、姜、鴨塊，加適量水。
冬瓜煲鴨湯的做法步驟：6 6接通電源，設定雞鴨湯功能。
冬瓜煲鴨湯的做法步驟：7 7程式結束前25分鐘，放入冬瓜、鹽，繼續燉煮。
冬瓜煲鴨湯的做法步驟：8 8燉至冬瓜軟爛，加少許香菜就可以享用啦！
14樓：安徽新東方烹飪學校
、坐鍋點火倒油，下薑片煸出香味後放入鴨肉煸至表面發黃，取出備用；
2、將煸好的鴨肉放入電壓力鍋中，再放入泡發好的荷葉、酒糟、蓮子、枸杞、姜塊、冬瓜，衝入適量開水，煲15分鐘，開蓋後加入鹽、白糖調味即可。
特點：湯清味鮮，營養豐富。
番茄冬瓜湯怎麼做才好吃？西紅柿冬瓜湯的忌諱
原料 冬瓜 西紅柿 蔥 蒜 鹽 油 醬油 糖 水澱粉。做法步驟 第1步 切好材料。第2步 鍋裡熱油爆香蒜頭，倒入西紅柿炒出紅汁，加入適量水大火煮開。第3步 水開後，倒入冬瓜，加入適量鹽醬油，糖煮開後轉小火煮2分鐘。第4步 加入水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。西紅柿冬瓜湯的做法。步驟step 冬瓜切左右的片...
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教你冬瓜肉末湯鮮香味美的做法 材料 瘦肉1塊 冬瓜1塊 姜2片 蔥1顆調料 鹽 味精 地瓜粉各少許 做法 瘦肉切片用少許鹽 地瓜粉抓勻 冬瓜切薄片 薑切片 蔥切蔥花鍋里加水放兩片姜燒開 放冬瓜片稍煮 接著放肉片煮至斷生 撇去浮沫 調入少許鹽 味精，灑入蔥花即可 冬瓜海帶瘦肉湯 原料有 海帶，花生，冬...
孕婦冬瓜湯怎麼做
準備食材 冬瓜200g，豬排骨100g，香油 蔥 姜 花椒 食鹽 味精各適量。做法 1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。2 豬排骨洗淨，剁塊。3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。4 將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥 姜 椒等調味品。5 煮至排骨 冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸...