1樓：小文說育兒
談起武昌魚，主產區位於長江中下游，在湖北較多，肉質白淨，含充足的蛋白和脂肪，屬於珍貴魚類。吃武昌魚，不用選很大的，一般一斤上下的魚，肉質是最細嫩的，清蒸，清燉，油燜中滲，幹扁都很美味，在其中清蒸為最好，充分體現它的美味之處，如果是喜歡重口味的人，還是紅燒比較適合。清蒸武昌魚的做法很簡單，沒有太多繁雜的工序，它講究的是原汁原賣宴脊味。
原材料：武昌魚1000克調料、發制平菇、熟火腿、生薑片各少量。
調味品：食鹽、祥隱雞精、大蔥、黑胡椒粉、公尺酒、母雞湯、豬板油、雞油、生抽、公尺醋、薑片各適當。
做法：
先將武昌魚清洗，剞蘭草花刀。武昌魚開水燙一下，入冷水中刮魚鱗，用食鹽。公尺酒。
薑片。蔥。雞精醃漬進味。
平菇、薑片、熟火腿各自切割成落葉狀，間距擺在魚的身上成花型，蔥結。薑片也放到魚的身上。澆上動物油，澆上老母雞湯，上籠蒸15分鐘即成。
武昌魚烹製的技巧多種多樣，清蒸、油燜、滑滑等很多種多樣，但是針對很多人而言，認為針對鮮魚的至高優待就屬清蒸了，清蒸的魚更為美味，也是受很多人熱烈歡迎的的烹飪方式。
武昌魚學名團頭魴，是鯿魚的一種，原產地於鄂州樊口，樊口為梁子湖入江處，舊稱武昌。因此樊口鯿魚又被稱為武昌魚，它是梁子湖的特色產品，其他地區僅有長春市鯿。三角魴，沒有團頭魴。
湖北人依據武昌魚肉質鮮嫩、脂肪豐富多彩的特性，造就出了「清蒸武昌魚」的食用方法。因此一直以來武昌魚都備受釣友的鐘愛。但是它的**也是很高，所以更需要掌握製作方法才避免浪費這種上等食材。
2樓：不爽的爽朗菌
需要用到花椒，大料，麻椒，香菜，蔥花，蒜，薑片。還需要用到平底鍋，蒸鍋，電磁爐，微波爐。
3樓：據說小白
主料是武昌魚，輔料有平菇、鹽、油、蔥絲、薑片、料搏遊酒、母雞湯、生抽等。會用到蒸魚盤、遊銀山蒸鍋、一次性神中手套、刀、剪刀等器皿。
4樓：大超說教育
做清蒸武昌魚時，都需要用到冬菇、冬筍、蔥、姜、料酒等輔料和器皿。
5樓：浩海永寧
制橋廳作的時候會用到，武昌魚，敏渣隱蒸魚豉油，大蔥，生薑，青椒，鹽，胡椒粉，花生油，鐵鍋，刀具，鐵鏟，盤子，這些輔料梁運和器皿。
做清蒸武昌魚時，都需要用到哪些輔料？
6樓：小李美死了
香菜，花椒，大量，蠔油，料酒，等等，這些調味料都是需要用到的，而且都是輔料，武昌魚就會非常的好吃，而且很入味。
7樓：行樂樂樂行
首先就是需要準備鹽，蒸魚豉油 胡椒粉，料酒，香蔥，麻油，蔥白，而且一定要掌握正確的烹飪方法。
8樓：愛唱歌的英
需要的輔料有大蔥，生薑，青椒，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油，花生油，食用鹽，味精。
清蒸武昌魚時，牢記哪些訣竅，做好的清蒸魚鮮嫩又鮮美，一點都不腥呢？
9樓：小試聊美食
武昌魚的香味口感確實美味，可是武昌魚這東西該怎麼做呢？堅信大多數人最喜愛的或是清蒸武昌魚這種行為吧？
確實，武昌魚這類細嫩美味的魚類最好吃的做法便是清蒸的，那樣我們就能嚐到武昌魚原先的細嫩的美味了，而且也不容易擔憂武昌魚營養的丟了。雖說清蒸武昌魚的處理方式比較簡單，可是它也是很考驗大家烹飪技術的，最重要的就是大家如何處理武昌魚才能夠讓它不會腥，及其武昌魚應當蒸多少分鐘才對。
今天就來給大家講解這種困惑，讓大家都做出來散晌武昌魚味兒更強，吃著更加鮮嫩。清蒸武昌魚時，銘記技巧，處理好的清蒸鱸魚細嫩又美味，一點都不腥。
第一步：武昌魚颳去魚鱗片，除掉內臟、魚內臟、魚腹裡邊的黑膜後將它放進冷水裡邊不斷衝乾淨，給武昌魚切花刀以後放進一旁擦拭水份。提醒：
大夥兒一定要將武昌魚裡邊的鮮血清理乾淨，魚腹裡邊的那一層黑膜也一定要撕下，那樣武昌魚不會變腥。
第二步：武昌魚解決好以後用材酒和旅掘扮食鹽將武昌魚兩邊擦一遍，隨後讓武昌魚在公尺酒和食用鹽裡邊醃10分鐘預留。
第三步：提前準備好一些的小蔥切割成蔥絲，生薑切絲預留。
第四步：武昌魚醃漬好了以後將菜盤裡邊的調料汁扔掉，將切成小塊的蔥絲和薑絲放進武昌魚上邊鋪好澆上海鮮醬油。
這一步你們可以依據武昌魚大小來確定蒸多長時間，個人感覺一般蒸八分鐘上下就行了。
第六步：武昌魚蒸好了以後將蔥絲和薑絲除掉，換掉乙個新的蔥絲，撒上蔥段。
第七步：炒菜鍋之中燒少量食用油，直到油燒以後熄火，趁著熱將油撒到蔥段和蔥絲上邊，激發起蔥的香氣，這樣乙份美味可口的清蒸武昌魚就完成了。
以上就是關於今日給大家分享的清蒸武昌魚的具體方法了，好多人其實不是做不來這道美食，反而是不知道該怎麼除掉武昌魚的腥味兒。
實際上給武昌魚去腥除開新增公尺酒等配料醃漬一下以外還有乙個重要的流程，那便是大家怎樣處理武昌魚了。內臟、內臟器官、魚腹裡邊的黑膜都需要出來整潔，魚血也全部都要清除掉，那樣武昌魚不會有腥氣。此外，武昌魚最好是蒸八分鐘以後燜上2分鐘，而非立即蒸十分鐘，那樣武昌魚不會出現拆灶口味太老的情況了。
10樓：踏敵
製作方法就是可以放入少量的料酒，可以放一些蔥薑蒜，而且也要放出一些香油，這樣可以讓魚肉更嫩一點。
11樓：糖tang說數碼
一定要將武昌魚裡面的血水清洗乾淨，魚腹裡面的那一層黑膜也一定要撕掉，這樣武昌魚才不會變腥。
12樓：社會墨子
武昌魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓、魚內臟、魚腹裡面的黑膜之後將它放到清水裡面反覆沖洗乾淨。
清蒸大武昌魚一般蒸幾分鐘可以蒸熟，想要把清蒸大武昌做好需要注意什麼？
13樓：無能為力大蒜
一般是10分鐘就可以蒸熟了，可以和武昌的熱乾麵一起清蒸，而且要加入少許醬油調色。
14樓：路邊的風兒
至少需要蒸煮20分鐘；在清蒸之前需要在魚身上塗抹一些鹽，放入辣椒，蔥，姜，蒜等調味品醃製一下，必須要選擇新鮮的魚，蒸魚的時候要選擇旺火。
15樓：毛桃
一般20分鐘左右就可以把魚蒸好。蒸好之後的魚再淋上一些魚豉油就可以食用了，十分鮮美。 想要把魚做的好吃，提前醃製比較重要。
在醃製的過程當中讓肉變得更加入味，這樣蒸出來的魚肉吃上去會更加美味一些。 如果在裡面加入一些雞湯蒸的話，口感更就更好。
16樓：你好甜甜圈呀呀
大概是30分鐘左右了，需要注意，必須要加一點陳皮醬油，枸杞，可以選擇用蔥花點綴一下。
什麼魚合適用來清蒸，清蒸需要準備什麼材料？
17樓：聽聽的動漫屋
多寶魚、老虎斑、鱸魚、鯇魚 、桂魚、刀魚、五鯧魚、鱖魚等等，清蒸需要準備蒸魚豉油、醬油、小蔥、大蔥、青紅椒、蒜頭、鹽、雞精等等。
18樓：我愛金錢蛋
鱸魚，需準備蔥、姜、蒸魚豉油和食用油即可。
19樓：網友
能夠清蒸吃的魚太多了，可以這樣說：只要你的盤子能盛得下的魚都可以清蒸著吃。清蒸只是眾多做法的一種做法，只要掌握好清蒸的技巧做出的魚就能保持最大的鮮味。
淡水魚適合清蒸的有：鯉魚、鰱魚、鱸魚等，注意的是土腥味較重的魚在前期處理時最好用料酒、蔥段、薑片、胡椒粉去腥，這樣清蒸出來的魚口感好，無異味。海魚清蒸就省點事，它們基本上都沒有土腥味，前期處理起來不麻煩，但是要注意處理內藏時不要碰破魚的苦膽，像石斑魚、老虎魚、金鯧魚、比目魚、海鱸、黃魚等海鮮魚，要看個頭大小上籠蒸八——九分鐘出籠，少一分鐘不熟，多一分鐘過老。
這樣蒸出的魚肉鮮嫩、最大限度的保持了海鮮的原汁原味。
20樓：微涼一葉
鮮活的有魚鱗的魚適合用來清蒸，選擇兩斤以下的魚。清蒸魚需要準備蔥薑絲，蒸魚豉油，鹽。
清蒸武昌魚怎麼做？需要什麼調料？
21樓：匿名使用者
原料：鮮團頭魴一尾（約重兩斤），熟乎坦轎火腿半兩，淨冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結一錢半，水髮香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡歲肆椒粉二分，薑末一錢半。
製法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，魚身兩面劃幾個花，撒上精鹽，盛入盤中。
香菇信碼去蒂洗淨，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。
鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時出籠。揀出姜塊、蔥結。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
清蒸鱸魚需要用到哪些原料？製作過程又是怎樣的？
鱸魚含有蛋白質，維生素a，b族維生素，鈣，鎂，鋅，硒等多種營養元素。把鱸魚洗淨，肚皮剖開，切成花片，把蔥花，薑片放到肚皮和花片裡，鹽，料酒醃製分鐘左右，上鍋蒸。出鍋後，炒鍋上火，倒入少許清水燒至沸騰，將鱸魚放入沸水鍋裡，略燙即取出，放入 裡。需要準備鱸魚，鹽，花生油，薑絲，蔥。將鱸魚宰好，除內臟，洗...
蛇雞湯都需要用到哪些調料？考察過程中要用哪些訣竅？
主要成分 雞肉克，蛇肉克。調料 鹽g，胡椒粉g，味精g，料酒g，大蔥g，生薑g。宰殺老母雞，去毛去內臟，去血漬，洗淨。蛇肉去皮洗淨。將蛇肉切成幾英吋，用水沖洗。取乙個燉鍋，放入雞塊 蛇段 蛇皮，放入料酒 蔥姜 花椒粒 肉湯，煨小時，加入精鹽 味精調味。山蛇煮老雞製作關鍵 將蛇去皮焯水去腥味，老雞挑選...
一般做西餐都需要用到些什麼工具呢
平刀片 刀與原料成平行狀態的片法叫平刀片。由於原料的性質不同，在操作中又分有直刀片 拉刀片 推拉刀片。直刀片 操作要領是，刀與原料平行，從右端入刀，平行向前推進，一刀片到底，著力點在刀的中部。這種刀法適宜片形狀較小 質地較嫩的原料，如肉凍 黃油等。拉刀片 操作要領是，從原料右前方入刀，入刀後由前向後...