1樓：鬱醉易衷懿
因為冷水和冰。。。水，0度時，水會不停的散熱，把冰解掉，而熱水會破壞魚的蛋白質。
魚解凍後再凍上可以嗎 魚解凍後能不能再凍上
2樓：西瓜西施
1、魚解凍後不可以再凍上；
2、如果要凍魚，可以第一天從深冷速凍區域拿到0℃冷凍層，第二天再放到冷藏區域，第三天再烹製就不會出現凍肉難吃的問題了。這是因為解凍時間延敗含晌長，細胞內不易形成尖銳的冰晶以扎破細胞膜，導致呈鮮香滋味的細胞液和脂肪流失，這種方法尤其適合做海鮮，可最大程度保證肉質。另外，察鋒如果著急解凍肉類，又擔心微波解凍影響肉質口感老租，則可以用薄塑膠袋包裹後浸泡。
魚解凍後再凍上能行嗎 魚解凍後再凍上行不行
3樓：三農王姐
1、魚解凍後不能再凍上；
2、魚類解凍後不可以放冰箱冷藏，細菌會迅速大量繁殖，這種解凍後的食物不適宜再次放回冰箱。此外，冷凍食物放太久絕不是一件好事，因為它會影響食物的營養價值。
3、不要在解首纖凍魚類和海鮮的時候，將其放入溫水中解凍。一旦接觸到溫暖的環境，細菌滋生的速度將提高者賀仿很多倍，所以在解凍的時候最好是讓它在常溫下自行解凍拍遲。
冰凍魚用什麼解凍？熱水還是冷水
4樓：乾萊資訊諮詢
冷水。科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物消叢茄在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。
這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
不管解凍什麼魚，不要用水泡，大廚教你一招，魚解凍快速又新鮮
5樓：三夜見
家家戶戶都會買魚回來吃，魚肉的味道比較鮮美，而且裡面含有豐富的營養成分，不管是用來清蒸或者紅燒，魚肉的鮮味還是非常美味的。平時家裡來客人，或者宴請親朋好友時，桌面上總會少不了魚這道菜。有時候，看到魚比較新鮮，我們就會多買幾條回來放在冰箱冷凍室儲存，平時想吃的時候，拿出來解凍一下，就立馬可以下鍋了。
魚放到冰箱冷凍室裡面儲存了之後，表面就會結上一些冰塊，凍得非常硬，有時候為了節省時間，有些朋友就會用開水來解凍，如果用開水來解凍，就會破壞魚的新鮮度，並且影響到魚肉公升鏈的口感。
一位做廚師的朋友教過我一招，告訴我其實不管在解凍什麼魚，都不要用清水來泡，今天我教大家乙個解凍魚的方法，不但魚解凍的比較快速，而且解凍出來的魚肉還是和原來的一樣，非常新鮮。下面讓我們一起來具體瞭解一下吧。
首先我們拿乙個容器過來，把魚平鋪在容器裡面，這樣就比較方便用來解凍。接著我們拿一些食用鹽過來，把食用鹽均勻地撒在魚身上面，兩邊的魚身都要撒上食鹽吵雀孫。食用鹽能夠起到溶解冰霜的作用，而且還有一定的消毒殺菌作用，平時我們把魚放到冰箱裡面冷凍的時候，也容易滋生一些細菌，所以我們用食用鹽來解凍，既能夠解凍又可以殺菌，也是非常合適的。
然後我們拿一瓶白醋過來，把白醋淋在魚身上面，淋好了之後，我們把魚翻個面，多翻幾次，使魚身歲洞上每個地方都能夠接觸到白醋和食用鹽。白醋不但能夠起到軟化的作用，而且還能夠去除魚身上的一些腥味。
現在我們拿乙個容器過來，在裡面倒入一些食用鹽，然後在容器裡面倒入一些二十度左右的溫水，攪拌均勻變成淡鹽水，溫鹽水可以促進魚肉的軟化，如果我們用冷水來解凍，不但消耗的時間太久，而且魚肉浸泡的時間太久會影響到魚肉的口感，如果用熱水來解凍，就容易傷到魚肉，破壞魚肉的口感，所以我們要用低溫水來給魚解凍。
現在我們把淡鹽水倒到容器裡面，鹽水的用量沒過魚身，利用鹽水來浸泡，還可以使解凍出來的魚肉不柴不老，這樣我們靜置個十分鐘左右就可以了。
十分鐘過後，我們把魚撈出來，看一下，現在魚已經完全被解凍好了，而且解凍好的魚非常柔軟，新鮮度也是非常高，就跟剛買回來的一樣新鮮。用這個方法來給魚解凍，不但解凍的時間比較快速，而且也不影響魚的新鮮度，下次解凍魚的時候，不妨就用這個方法來試試吧，既簡單又實用。
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