1樓：無雅詩
腰果蝦仁。材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒。
做法：1、鍋裡先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；
2、蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；
3、鍋裡油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽；
4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；
5、待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。
如何炒蝦仁的做法大全
2樓：匿名使用者
用料主料。
蝦仁300g
調料食鹽。適量料酒。
適量澱粉。適量調和油。
適量青豆。適量元貞糖。
適量炒蝦仁的做法。
1.蝦仁吸乾外表水份用素油、蛋清、澱粉、上漿2.胡蘿蔔切丁。
3.青豆汆熟。
4.胡蘿蔔丁下油鍋爆一下。
5.下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒6.下汆熟的青豆，翻炒。
7.出鍋裝盤。
3樓：善良的孫喊缸
2、將蝦仁洗淨，挑去尾部的沙。
3、黃瓜切丁，西紅柿切丁備用。
4、鍋中坐油見熱，倒入蝦仁，炒變紅，加黃瓜玉公尺翻炒見香。
5、倒入西紅柿，加少許的加鹽，味精的溼山芋粉，見粘稠即可。
清炒蝦仁的做法
4樓：四姐愛做美食
清炒蝦仁怎麼做？蝦仁去頭去尾去蝦線，到入鍋中翻炒，加入生抽耗油料酒，翻炒後加入青椒。
5樓：手機使用者
1、去除蝦仁背部及腹部的黑（白）線，取乙隻蛋的蛋清，加入黃酒、鹽，可依個人口味再加入胡椒粉和味精等（覺得原味的很好吃，所以經常省了後兩項）。做好後，放一旁備用，最好放置20分鐘。下鍋前瀝水。
2、切蔥花備用。
3、鍋內下油，等油溫七成時，下蝦仁，翻炒幾下一熟即可（因為原先已經調過味，所以不用再加調味品）。下蔥花，一旦出香味即可起盆。
其中要注意油溫，太高是仁易老且會出現蛋清的芙蓉。
爆炒蝦仁的做法
6樓：網友
配料：蝦仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，鹽、味精、蔥花適量，雞蛋、水澱粉25克，面少許，香油10克，黃瓜80克，湯200克。
操作：①蝦仁裡，加雞蛋、澱粉、面，入味掛糊；黃瓜切丁．②油五成熟時，將蝦仁炒一下，倒出．原鍋炒蔥，烹料酒，加調料，倒入蝦、黃瓜丁，淋香油，出鍋．
7樓：引n子
蝦仁洗淨，從背部入刀不要切斷，抽掉蝦線（腸肚），加鹽、料酒、生抽、胡椒粉碼味，臨炒時上漿。熱鍋涼油，八成熱時下入蝦翻炒，待蝦捲曲成球型就好了。可配菜：
小青菜、青豆、青筍、黃瓜等。
清炒蝦仁的做法是什麼
8樓：黑旋風不黑
清炒蝦仁黃瓜：
準備用料：黃瓜100g、明蝦5只、油適量、鹽適量、大蒜適量。
1、黃瓜取出，明蝦取出備用。
2、黃瓜颳去外面的刺兒，切大塊，明蝦剝去蝦皮和頭部，大蒜切末備用。
3、熱鍋冷油。倒入蝦頭和蒜末煸炒。
4、改中火，倒入蝦仁煸炒。
5、看到蝦仁變紅色，倒入黃瓜，改小火。
6、翻炒均勻，加入調味料調味即可。
7、裝盤。
清炒蝦仁最簡單的做法
9樓：心的舞臺
主料：蝦仁175克、尖辣椒2個。
輔料：蔥1根、姜2片、蒜辣椒2個、料酒1勺、澱粉1/2勺、鹽1/3勺。
1、首先準備食材。
2、鮮蝦處理乾淨；調入料酒、胡椒粉、澱粉稍醃一下。
3、尖椒切滾刀塊；蔥薑蒜備用。
4、熱鍋放油，爆香蔥、姜、辣椒。
5、放尖椒、鹽翻炒。
6、放入鮮蝦翻炒斷生。
7、最後放入蒜末翻炒出鍋即可。
8、成品圖如下。
10樓：田螺姑娘投食記
蝦仁富含多種維生素，易於消化，老幼皆宜。
介紹下清炒蝦仁的做法？
11樓：抱嫁酪諑
1.準備蝦仁、玉公尺粒、黃瓜、胡蘿蔔等所有材料 2.蝦仁清洗乾淨，並去掉蝦線 3.
加入一勺鹽，一勺白酒拌勻，醃製15分鐘 4.加入2小勺澱粉並攪拌均勻 5.胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁 6.
鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁炒至變色後即可撈出 7.加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生 8.加入少許鹽，加入玉公尺粒翻炒 9.
加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火 10.好吃的蝦仁就做好啦。
準備蝦仁、玉公尺粒、黃瓜、胡蘿蔔等所有材料。
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蝦仁清洗乾淨，並去掉蝦線。
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加入一勺鹽，一勺白酒拌勻，醃製15分鐘。
加入2小勺澱粉並攪拌均勻。
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胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
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鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁炒至變色後即可撈出<>
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加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。
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加入少許鹽，加入玉公尺粒翻炒。
加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
好吃的蝦仁就做好啦。
12樓：忘記每乙個昨天
蝦仁的鮮美相信是很多人都難以抗拒的清炒蝦仁的做法，清淡可口，q彈美味，讓你回味無窮。
食材：蝦仁200g、甜豆角、腰果、蔥、玉公尺澱粉1匙、姜、蒜、料酒、生抽半匙、白胡椒粉、食鹽、白糖、香油。
1、蝦仁清洗去掉膠質，用廚房紙蘸幹。加入少量食鹽和料酒抓勻，再加入1匙玉公尺澱粉，抓勻後醃製10分鐘。
2、加入半匙料酒、半匙生抽、白胡椒粉、白糖、食鹽、香油、兩勺清水調成碗汁。蔥薑蒜切片，放入碗汁裡。
3、甜豆角（其它蔬菜也可以）去筋改刀，下鍋焯熟備用。
4、蝦仁下鍋焯熟備用。
5、鍋中加少量底油，燒熱後下入甜豆煸炒。6、下入蝦仁後烹入碗汁，大火煸炒。
7、汁水快收濃時下入腰果。8、翻炒片刻即可裝盤出鍋了。鮮嫩可口的蝦仁，不僅可以增強食慾，也能補充人體所需營養，大人小孩都喜歡，那麼這樣的一道菜你學會了嗎？
美味的清炒蝦仁。
我們想要製作出美味解饞的清炒蝦仁，就需要我們提前準備好各類新鮮的食材，然後按照一定的方法進行製作即可。
所需食材：蝦仁、雞蛋、蔥薑蒜、黃瓜、胡椒粉、澱粉、料酒。
製作方法：1、我們先要把買來的蝦仁的蝦線用牙籤挑去，雞蛋打進小碗裡面，攪拌一下。
2、把蝦仁洗乾淨，控幹水後放入小盆子裡面，接著放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋與澱粉，澱粉、雞蛋與蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；
3、我們再去把黃瓜洗乾淨，切成大小差不多的黃瓜丁，備用；蔥薑蒜洗淨後，分別都切成末，放入小碗，備用。
4、拿乙個小碗，往裡面倒入胡椒粉、澱粉、料酒與鹽，攪拌一下，做成勾芡汁，備用。
5、這個時候，我們就可以熱鍋燒油了，然後倒入上好漿了的蝦仁滑散，在蝦仁的顏色變紅之後，馬上撈出來，放入準備好的盤子裡面，6、再次熱鍋燒油，放入切好了的蔥薑蒜爆香一下，然後倒入切好的黃瓜，略微翻炒之後倒入已經滑好的蝦仁，再倒入提前弄好的勾芡汁，翻炒到湯汁收緊即可。
各位朋友們看到如此美味解饞的清炒蝦仁，有沒有心動呢，是不是迫不及待地想要嘗上一口啊。心動那就快行動一下吧，大家可以按照上面說的，自己嘗試做一下，清炒蝦仁做法簡單很好學，相信大家也可以做出美味的清炒蝦仁。
13樓：歐陽小飛
兩斤蝦，剝蝦仁。把蝦仁放在乙個盆子裡，加2小匙鹽，1/4小匙小蘇打（不喜歡加很多小蘇打，因為會有味道）加適量的水，水加到幾乎末過蝦仁，順時針的攪拌，動作要輕柔哦！！這是為了洗去沙筋裡的泥沙和蝦仁上的些許腥味。
做清炒蝦仁我不挑沙筋，因為這樣會影響蝦仁的完整性。洗蝦仁的水這時候會有很多泡泡，不知道是不是因為加了小蘇打的原因。洗好的蝦仁用水衝乾淨，瀝乾。
這個步驟可以重複很多次，這樣蝦的沙筋裡的泥沙會越來越少但與此同時蝦本身的味道也會被洗掉。我一般只做一次。
接下來就是醃了。在洗好的蝦仁（圖5）里加2/3小匙鹽，1/3小匙糖，1/2只蛋清（不小心把整個蛋清都倒下去了，所以醃好的蝦有點溼，不過問題不大）和洗的時候一樣，順時針攪拌。
圖6是醃好的蝦，然後是泡油了，在鍋里加大量的油，油熱後（油溫比平時炸東東低，比泡魚片高）放下一把蝦仁，劃散，變色後撈出，再放一把蝦仁，如此重複知道蝦仁全部泡好油。
最後一步是勾芡，讓蝦仁看上去閃閃亮亮的。
全部**。
14樓：俎夜戎
主料：蝦，青椒，紅椒。
調料：鹽，料酒，胡椒粉，澱粉 方法/步驟。
1 青紅椒洗淨去蒂切菱形塊，鮮蝦剝成蝦仁備用。
2 蝦仁里加鹽，胡椒粉，料酒拌勻。再加入澱粉抓勻上漿15分鐘左右。
3 熱鍋上油，油熱後下入薑末熗鍋，倒入蝦仁滑炒至變色後起鍋備用。
4 餘油再次燒熱，下青紅椒塊炒至斷生，加少許鹽調味。再倒入炒好的蝦仁翻勻後起鍋即可。
注意事項。很簡單的家常菜，只要注意蝦仁炒的時候變色就起鍋別久炒就行。
另外，記得用白胡椒粉～～
15樓：你看看這個啊明
炒蝦仁時應該焯水嗎？大廚教你乙個小技巧，又嫩又滑還不腥！在我們日常飲食生活中，雞鴨魚肉是大家都比較喜愛的一種美味食物，除了這些肉類美食以外，還有一種美食也非常受大眾食客們所喜愛，它就是海鮮。
想必很多人一定會對海鮮有著獨特的偏愛吧，海鮮的種類有很多，其中蝦仁就是人們非常喜愛的一種海鮮食材。蝦仁不僅營養價值豐富，而且蝦仁的口感吃起來嫩滑又美味，但是，蝦仁雖然美味好吃，想要炒好蝦仁可不是那麼容易的。很多人不懂，很容易將蝦仁炒得很老，吃起來還有腥味。
那麼我們在炒蝦仁時應該焯水嗎？接下來小廚為你分享乙個小技巧。一定要記住關鍵的一步，這步做好了，你炒好的蝦仁又滑又嫩還不腥。
蝦仁本身會有腥味的，那麼很多人就不懂，炒蝦仁時該不該焯一下水來去除蝦仁的腥呢？小廚教你乙個小技巧，炒蝦仁時千萬別焯水，如果蝦仁下鍋焯水，很容易將蝦仁煮老，並且蝦的腥味也煮不出來，非常影響口感。正確的做法應該是，炒蝦仁時用蛋清和澱粉給蝦仁上一下漿，然後這樣蝦仁就多了一層保護，下鍋炒出來的蝦仁吃起來口感鮮嫩又美味。
接下來小廚為你分享一道西蘭花炒蝦仁的詳細製作教程，希望能給你帶來收穫。
西蘭花炒蝦仁做法：食材：蝦仁、西蘭花、姜，蒜，耗油、料酒、雞蛋、食鹽、食用油。西蘭花炒蝦仁詳細製作流程：
第1步，首先將買回來的蝦仁，用水清洗乾淨後瀝乾水分備用，準備適量的大蔥切絲，生薑去皮後切絲備用。第2步，將控乾淨水分在蝦仁放入碗中，加入切好的蔥薑絲，少許料酒，食用鹽，胡椒粉，用手抓拌均勻醃製10分鐘左右。這一步的目的主要是去除蝦仁的腥味。
第3步，再準備乙個乾淨的小碗，打入少許的蛋清，加入適量的澱粉，倒入蝦仁攪拌均勻再醃製10分鐘左右。
第4步，將西蘭花用水清洗乾淨，然後改刀切成小塊，起鍋倒入適量的清水，水燒開以後倒入西蘭花焯水一分鐘左右。然後撈出西蘭花，控幹水分備用。
第三步，起鍋熱少許油，中火下入蒜末炒香後，倒入西蘭花爆炒出香味後，再倒入蝦仁翻炒炒勻，然後加入少許清水，燒開後調入少許食鹽、味精，蠔油，炒至收汁後即可出鍋裝盤。這樣炒出來的一盤西蘭花炒蝦仁，蝦仁吃起來口感，又香又嫩香味十足。炒蝦仁時要記住，蝦仁儘量不要焯水，否則蝦仁蝦仁容易煮老，吃起來了口感一點也不鮮嫩。
滑蛋炒蝦仁的常見做法？滑蛋蝦仁做法
鮮蝦仁 300克。雞蛋 3個。鹽 適量。料酒 適量。澱粉 適量。小蔥 1根。食用油 適量。做法步驟。1 準備食材，剝好的鮮蝦仁個雞蛋。2 小蔥洗淨，切蔥花備用。3 將蝦仁開背去蝦線。4 將處理好的蝦仁放入碗中，加少量的鹽。5 再加1勺料酒。6 用手抓勻放置5分鐘，用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，...
蝦仁炒生菜的做法，蝦仁炒生菜怎麼做好吃，蝦仁
用料主料 生菜100克 蝦50克輔料油 1湯匙鹽 0.5湯匙 玉米澱粉 0.5湯匙 料酒0.5湯匙 生抽1湯匙 大蒜2粒 蝦仁炒生菜的做法 1.蝦剝出蝦仁後洗淨。2.在蝦仁內加入適量料酒，澱粉，生抽攪拌一下。3.生菜洗淨。4.把生菜切碎一點。5.鍋中熱壓板爆香姜蒜。6.把蝦仁倒入翻炒。7.炒至蝦仁變...
油菜炒蝦仁的做法
原料 油菜250克，對蝦肉50克，姜10克，蔥20克。油菜炒蝦仁的做法 將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油 料酒 澱粉拌好 油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段 鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入作料姜 蔥等，用旺火快炒幾下即可起...