1樓：公子思無邪
主料：兔子肉。
輔料：土豆前臘、小公尺椒、孜然粉、胡椒粉、洋蔥、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒。
1、兔肉切塊，鹽，胡椒粉，料酒，蔥醃製。土豆切段加鹽醃製。姜蒜切片，幹海椒切段，小公尺椒切段，芹菜切段，備用。用胡椒粉，鹽，味精，水澱粉勾芡，備用。
2、土豆倒入油鍋中炸熟。撈起備用。
3、兔肉倒入鍋中炸幹。撈起備用。
4、熱鍋冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小公尺椒煸炒。
5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋蔥，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起鍋前加入勾兌好的汁質，加入香油，花椒油翻炒，起鍋。
主料：兔肉、筍子、藕、胡豆輔料：姜、蔥、蒜。
調料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麵、孜然粉、
操 作： 1.兔肉洗淨、切塊、焯水。
2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加幹海椒、乾花椒炒香，後加輔料，蔥段一併炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒麵、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
一般乾鍋兔都調成孜然麻辣味，成菜兔肉乾香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。
其製法是：將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；
兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒醃製入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將幹且入味後，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內，即成。
技術關鍵：1．輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利於保持菜餚春團幹香滋潤的特點，並且土豆也服孜然這種調料。
2．製作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆慧森滑瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3．製作乾鍋兔時宜使用中火，須將菜餚的汁水收幹，使兔肉變得幹香滋潤，並且孜然粉加得較多。
4．食用時一般不需再加熱。食完後若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯後涮燙其它原料。
2樓：地球之宋
五香兔肉是河南開封名菜，五香兔肉不僅色澤紅亮，肉質軟爛，而且經過一道道繁瑣的製作工藝和多種香料的搭配，製作出來的兔肉香味撲鼻鹹香發脆留味綿長。今天和大家分享一下五香兔肉的製作方法，當然分享的是家常的製作方法，如果想要吃的正宗的五香兔肉還是要到開封才可以。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，經常食用兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。兔肉中還富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健塵備腦益智的功效。
製作方法：1、材料：兔肉 花椒 大料 食鹽 幹辣椒 白糖 味精 蔥 姜 料酒 老抽 食用油。
2、將兔肉洗淨切塊，蔥姜洗淨切好備用。
3、先在鍋中把水燒開放入兔肉焯水，將焯好水的兔肉重新洗一下。
4、鍋中倒入適量的食用油，等到油熱以後放入蔥 姜 幹辣椒煸炒出香味，然後將焯好水的兔肉倒入鍋中旁陸翻炒。
5、放入花椒 料酒 醋 老抽 白糖翻炒均勻。
6、鍋中倒入沒過兔肉的清水，開大火煮沸，在轉小火慢燉。
7、等兔肉酥爛時放入食鹽 味精，在稍微派啟毀煮一會即可。
如何做五花肉才美味？
3樓：電子數碼冷師傅
五花肉是烹飪中非常常見的一種肉類，因為它有著肥瘦相間的口感和豐富的味道，非常適合用來做各種美味菜餚。以下是一些常見的五花肉美食做法：
紅燒五花肉：先將五花肉切塊煮至七八成熟，再加入蔥、姜、八角等調料，加水燒開後轉小火慢燉2-3個小時即可。
煎五花肉：將五花肉切片或切塊，加入適量鹽和黑胡椒粉醃製，然後放入平底鍋中煎熟。
紅燒肉：將五花肉切成大塊，加入醬油、糖、料酒、蔥、姜等調料醃製後，放入鍋中煮開後轉小火慢燉2-3小時。
烤五花肉：將五花肉切成長條狀，加入適量鹽、黑胡椒粉、蜂蜜等調料醃製後，放入烤箱中烤制。
燉五花肉：將五花肉切成大塊，加入豆腐、蘑菇、土豆等蔬菜一起燉煮，口感鮮美。
炒五花察尺肉：將五花肉切成片狀，加入蒜末、薑末等調敗扒高料炒熟即可。
以上是一些常見的五花肉美食做法，不同的做法可以帶來不同的口感和風味，根據自此核己的口味來選擇即可。
五香肉的做法 最正宗的做法
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
五香牛肉的家常做法，軟爛鮮香，簡單易學。
牛肉高蛋白、低脂肪，營養又美味，是我家飯桌上經常出現的菜，我每次都會做幾頓的量，放冰箱冷凍，想吃就提前拿出來蒸一蒸，特別方便。
下面我來和大家分享我做的五香牛肉吧！照著我的方法做相信大家都可以做出鮮香味美的五香牛肉來。
所需食材：牛腱肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹山楂、陳皮、老抽、生抽、鹽。
具體做法：第一：清洗。1.牛腱肉清洗乾淨，改刀切大塊，一般這樣的牛腱肉我都是一分為二。
2.把所有配料清洗乾淨，蔥切段，薑切片。
第二：焯水。牛腱肉冷水下鍋煮至沸騰再繼續煮三分鐘，撇去浮沫，撈出並沖洗乾淨。
第三：燉牛肉。1.另起鍋，牛腱肉放入鍋裡，加足量水，水量漫過牛肉即可，把所有配料放進鍋裡。
2.大火煮開後倒適量老抽上色，三斤的牛肉我加了五勺老抽，也可以看顏色，倒下去湯汁差不多呈深顏色就可以了。
3.調中小火慢慢燉。
4.煮的過程中要注意翻動牛肉，防止糊底，煮45分鐘後加兩勺生抽、適量鹽，再繼續煮十分鐘關火，也可以用筷子紮下牛肉判斷牛肉熟的程度。
第四：浸泡。煮好的牛肉放在湯汁裡浸泡一夜更入味，夏天就放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天拿出來切薄片再蒸一蒸，味道特別鮮美。
這是我浸泡一夜後的牛肉，切成薄片，牛腱肉紋理清晰，軟硬適中，鮮香味濃，自己做的五香牛肉健康、營養，吃著放心。
烹飪小貼士：牛肉如果燉煮時間太長會影響口感，切起來也不易成型，還需注意少放鹽，因為老抽和生抽裡面都含有鹽，淡的話可以在回蒸時均勻的撒點鹽即可，而鹹了就不好補救了。
加了幹山楂可以讓肉熟的快還有解膩的作用，我一般燉各種肉都會放些，加陳皮可以起到調味去腥的作用。
5樓：your大頭兵
【準備食材】
豬瘦肉一塊。
花椒適量。五香粉適量。
製作方法】1:首先將花椒放入水中燒開，然後放涼，濾出花椒備用2:將豬瘦肉清洗乾淨，切成厚一點的片裝入盆中加入適量的鹽，雞精，蔥姜段，少許生抽，再倒入放涼的花椒水，適量的五香粉，滴入幾滴高度白酒，抓拌至花椒水分完全被吸收，封起來醃製半個小時讓其入味。
3:醃製入味後，再加入適量的幹澱粉，再次抓勻，使每一片肉都裹上澱粉4:起鍋燒油，油溫燒至六成熱，將肉片一片一片的放入油鍋炸，炸制定型之後，用筷子翻動一下，使其受熱均勻，炸制肉熟透就可以出鍋開吃啦！
是不是超級簡單，雖然做法簡單，但味道卻超級贊。
6樓：原海秋
我就用豬瘦肉來炸，吃起來外焦裡嫩的，一點都不柴，孩子特別喜歡！
準備食材】豬瘦肉一塊。
花椒適量。五香粉適量。
製作方法】1:首先將花椒放入水中燒開，然後放涼，濾出花椒備用。
2:將豬瘦肉清洗乾淨，切成厚一點的片裝入盆中。
加入適量的鹽，雞精，蔥姜段，少許生抽，再倒入放涼的花椒水，適量的五香粉，滴入幾滴高度白酒，抓拌至花椒水分完全被吸收，封起來醃製半個小時讓其入味。
3:醃製入味後，再加入適量的幹澱粉，再次抓勻，使每一片肉都裹上澱粉。
4:起鍋燒油，油溫燒至六成熱，將肉片一片一片的放入油鍋炸，炸制定型之後，用筷子翻動一下，使其受熱均勻，炸制肉熟透就可以出鍋開吃啦！
是不是超級簡單，雖然做法簡單，但味道卻超級贊，吃上一口就會愛上它，這樣做的瘦肉不僅不柴，還外焦裡嫩的，喜歡就快試試吧。
7樓：焦採杉
料牛肉 500g
油 適量。鹽 適量。
生抽 3茶匙。
面豉醬 2茶匙。
陳皮、八角、桂皮、草果 各3g
茴香、甘草、乾薑 各2g
做法步驟。1、牛肉切成塊。
2、放進燒開的水裡過一下(去血沫)。
3、把牛肉洗一下後放油，鹽輕爆一下。(鎖住鮮味)4、香料塞進袋裡。
5、綁緊袋口。
6、把肉和所有輔料放進鍋裡，加入水，料包要浸入水中，燉乙個小時左右。
7、燉好的牛肉上我切了點芒果肉進去，吃起來清香而不膩。
五香五花肉的做法大全
8樓：你好
五花肉可是人人都需要吃的，因為它以瘦肉居多，而且肉嫩，在豬肉裡，可謂「精品」部分。在許多的菜品中用肉，都首選五花肉。五花肉的做法也可謂豐富，蒸煎炸煮，無一不有，而又無一不好吃。
下面便展示幾種常見的五花肉的做法，下面就來看看哪一種是正對你的口味。
第一種，爆炒五花肉片，爆炒五花肉片是一道典型的魯式風味菜，具有味道香濃、口感綿軟、營養豐富、下酒下飯的特點。注意五花肉片要切得薄一些全程使用大火爆炒，成品的味道才會更香濃。
第二種，蜜汁五花肉，炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋裡翻炒；隨後中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色；最後把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。裝盤後又是一道美味。
第三種，紅椒版香煎五花肉，首先，鍋內不放油，小到中火煎至出油後加入蒜；隨後煎到五花肉兩面金黃時，放入一勺生抽，混合均勻後盛出；接著剩餘的油放在鍋內不動，加入洋蔥和紅椒翻炒直至變軟，再加入一勺生抽；最後倒入五花肉翻炒勻均勻即可。
第四種，豆豉蒸五花肉，無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，醃製20分鐘；脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將醃製好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
第五種，香烤五花肉。首先將五花肉切成薄片，加入耗油、豆瓣醬、生抽、五香粉、料酒、香油、白糖攪拌均勻；再加上蔥姜，放入冰箱醃製3小時以上；把生菜摘洗乾淨後，瀝乾水分、煎鍋注入少量的植物油，下入幹辣椒，把醃製好的五花肉片同辣椒一起煎制；小火煎一面熟透再煎另一面，兩面都熟透；取一生菜葉，放入煎好的五花肉，捲起來就可以享用了。
看完上面的幾種五花肉的做法，是不是覺得五花肉的做法真是多種多樣，其實還不止這些呢，如今還有很多的創意吃法，不怕做不到，就怕想不到。食物的做法本身就沒有限制，只要讓自己吃得開心滿足就好了。
五香肉絲的做法，五香肉絲怎麼做好吃，五香肉絲
主料 豬瘦肉 冬筍 黑木耳 胡蘿蔔.輔料 蔥 蒜 姜 自制剁椒 肉湯 或水 鹽 糖 醋 生抽 澱粉 1.準備材料。2.將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。3.將肉絲用少許鹽 料酒和澱粉將肉絲稍醃 主料豬裡脊 400g 尖椒50g 冬筍80g 胡蘿蔔80g 木耳80g 紅泡椒2湯...
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