1樓：安太陽
牛肉放水裡浸泡兩小時去血水，切成大塊備用
用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味將焯過水的牛肉放入容器裡.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。
抓勻後醃製二小時以上
所有材料放入電壓力鍋
鍋裡添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至「蹄筋」狀態，燜二十五分鐘。
煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
1、把滷水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出，晾涼後切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
2樓：小l講生活
付費內容限時免費檢視
回答親，很高興能夠回答您的問題，答案正在查詢中，請稍等一下哦[嘻嘻]
主料:牛肉1000g輔料姜50克蒜適量啤酒少許生抽適量老抽適量陳皮適量桂皮適量茴香適量香葉適量八角適量
步驟1. 將買來的牛肉反覆的沖洗，沖洗好後再放在清水裡泡上一個小時左右，這樣可以去掉血水。
2. 泡好後，切成拳頭大小的塊狀，用冷水下鍋，然後燒熱，等水沸騰後，撇去上面的浮沫，用冷水沖洗一下，這樣做的目的是為了讓牛肉能夠緊縮，口感更佳。五香牛肉的做法步驟_1
3. 再將牛肉放進高壓鍋中，放入姜、啤酒（量沒過牛肉），再放入所有的香料，大火燒開吹10來分鐘，再用小火燉20分鐘，這個時間可以根據牛肉的老嫩來決定。
4. 燉好的牛肉和湯水一起倒入鍋中，放入蒜、生抽、老抽、冰糖再用慢火煮15分鐘，然後再用大火收幹湯汁。
5. 煮好的牛肉晾涼後，再切塊裝盤，如果再把剩下的湯汁澆上去一些那就更美味啦，hoho[嘻嘻]
親，這邊還查詢了另一中做法，您可以參考一下[嘻嘻]
食材清單加入採購清單主料：牛肉適量輔料：生薑數片花椒適量八角適量十三香一勺豆瓣醬一勺料酒一勺鹽適量洋蔥適量可樂一勺
步驟1/8牛肉泡水除除血，切成大塊。備好一些花椒和薑片，一勺料酒。
冷水下鍋煮牛肉、花椒、薑片和料酒，中小火，15分鐘。
冷水下鍋煮牛肉、花椒、薑片和料酒，中小火，15分鐘。
牛肉撈出清洗下，然後切成薄片或長條，（刀功不好，形狀多樣。其實15分鐘牛肉煮不熟，還有血水，自己覺得這可能是牛肉很嫩的原因。）
備好薑片、花椒、八角、豆瓣醬，其實還要很多香料，但家裡沒有，就用十三香代替了
就著鍋裡的油將姜、花椒和八角都放進去，炒香後，再放入牛肉，翻炒下，然後加入十三香和豆瓣醬、可樂、鹽、洋蔥。
加入開水，中小火煮至剩下少量水即可。
親，這兩種方法都可以哦[嘻嘻]
您可以參考一下[比心]
更多25條
河南的五香牛肉做法是什麼？
3樓：匿名使用者
首先牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃漬；
然後姜洗淨拍鬆,蔥洗淨挽結；
最後紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤，牛肉上澆香油和少許滷水即可。
步驟：牛肉放水裡浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。
用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。
將焯過水的牛肉放入容器裡.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。
抓勻後醃製二小時以上。
所有材料放入電壓力鍋。
鍋裡添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至「蹄筋」狀態，燜二十五分鐘。
煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
4樓：語數教育鄭老師
五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生薑，調料是茴香、八角、花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。
食材：牛肉，麻油，花椒，茴香，八角，桂皮，姜等。
主料：牛肉100克
滷汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
製作步驟：
1、把滷水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出，晾涼後切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二製作步驟：
1、牛肉洗淨過水瀝乾， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
5樓：匿名使用者
非常簡單，我女朋友就是新鄉延津的
調料： 砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陳皮、白芷、鹽、醬油、白酒、滷湯
做法： 1、牛後腿肉（或者牛踺子肉）洗淨；砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陳皮、白芷用紗布包成香料包。
2、牛後腿肉（或者牛踺子肉）放清水中加熱至沸，焯去血汙，撈出洗淨。
3、滷湯中加適量開水、鹽、醬油、白酒，將香料包和牛後腿肉（或者牛踺子肉）放入，大火燒沸，轉微火保持滷湯微沸狀態滷製2小時，撈出冷卻後切片裝盤
五香牛肉最正宗的做法？
6樓：姬覓晴
準備材料：牛腱子肉1000克、鹽15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、黨蔘10克、豆瓣醬100克、大蔥30克、姜20克、山楂10克、紅辣椒5個、香葉3片、料酒20克
一、首先準備好所需要的食材；
二、再準備好所需要的輔料；
三、牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小時，中途換水2-3次；
四、冷水鍋至火上放入以泡出血水的牛腱子；
五、煮開徹底焯出裡面的血水雜質；
六、把輔料全部放入燉鍋裡；
七、倒入適量料酒；
八、老抽適量；
九、豆瓣醬放入適量；
十、加入適量水燒開形成五香醬滷湯；
十一、焯過水的牛腱子用清水洗乾淨後放入醬滷湯裡；
十二、大火煮開小火慢滷用筷子可以輕鬆扎透就煮好了；
十三、煮好撈出晾涼後切片即可食用。
7樓：教育達人小李
主料：牛肉500克。
輔料：姜適量、生抽適量、鹽適量、酒適量、肉桂適量、丁香適量、川芎適量、花椒適量、小茴香適量、陳皮適量、八角適量。
1、牛肉切半好入味。
2、燒開水，放酒過水。
3、高壓鍋放水，把所有輔料放入，煮30分鐘。
4、菜板刀用可食用洗潔精洗乾淨，開水燙過，切肉裝盤。
5、五香牛肉成品圖。
牛肉含有豐富的蛋白質和脂肪，其氨基酸組成接近於人體需要，是各類人群和小兒生長髮育所必需的營養物質。
一般來說，家庭經濟允許的話。小兒飲食中應該每天都有肉食。各種肉類中，牛肉的營養是最豐富的。下面讓專家告訴我們牛肉怎麼吃：
牛肉適用人群：牛肉性微溫，各種體質的人群及孩子都可以吃。中醫認為它能補脾胃、強筋骨，對身體瘦弱、貧血的孩子更為適宜。
8樓：生活小當家
回答1準備所有原材料
2牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
3將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
4鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。
5**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。
6然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。
7電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜 。
8倒入一大勺白酒。
9放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖。
10最後將縫好的料包放入。
11往鍋中加入適量開水。
12蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可。
13涼後即可撈出切片 。
更多24條
9樓：小陳說教育
1、牛肉洗淨，漂去血水，用鹽碼味醃漬；
2、姜洗淨拍鬆；
3、蔥洗淨挽結；
4、紅滷水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火滷至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；
5、牛肉上澆香油和少許滷水即可。
五香牛肉的製作要訣：
牛肉先碼味醃漬再滷味更佳；牛肉滷熟後需晾冷切片，切片厚薄要均勻。
營養價值
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
五香老滷牛肉，是滷味中非常經典的一味，其使用的傳統五香製法將牛肉滷製的無與倫比，醬香濃郁，從而深得消費大眾喜愛，我也喜歡吃。
10樓：源源
食材準備：50kg鮮牛肉、煮成熟牛肉25kg、需用白糖4.1kg、味精0.75kg、醬油1kg、食鹽1kg、安息香酸鈉50g、茴香粉75、生薑72g、酒250g、乾草粉25g。
製作步驟：
將鮮牛肉除去 牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。
配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原 牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反覆翻動，使每片 牛肉乾度均勻。
取出即成五香牛肉片。
11樓：仰依風
每天幸福的時刻，就是早起能吃到媽媽做的早餐，給網課的孩子吃飽
12樓：summerr星空
把滷水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。牛肉取出，晾涼後切薄片。
13樓：阿芬
牛腱先飛水斷血，然後重新燒水，放入牛腱，放入蔥段、薑片、料酒、鹽、五香粉、八角、茴香、花椒粒。煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出。
14樓：愛看劇的小鴿子
首先我們把牛肉用涼水浸泡上一天，在中途要換三次水泡出血水。撈出泡好的牛肉，然後用竹籤在肉塊上扎洞。對於肉塊來說，其中是需要加入蔥薑蒜、白芷、料酒的，還需要加入麵醬、糖、鹽、白糖，然後要用手去抓均，醃製上三小時就可以了。
學做五香燉牛肉，自己在家做五香牛肉，買了牛費力，燉了2個多小時，水都快燉幹了，怎麼還這麼老，怎麼做才會比較嫩呢？
五香牛肉的做法 用料 牛腱肉2000克 生薑2大塊 冰糖1大塊 黃酒兩大勺 生抽1大勺 老抽半勺 滷料 桂皮1大塊 香葉2片 草果2顆 小茴香1大把 八角1大把 花椒1大把 1 將所有滷味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時製成滷料湯待用。2 處理牛腱肉 牛肉撒上細鹽 便於出血水和後期成形 靜置半小時...
水煮五香松子，五香松子的做法
肉鬆不但味美可口，加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉，非常適合於口味挑剔的小朋友來補充營養。豬肉 牛肉 雞肉和魚肉等都可以加工成肉鬆。在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部分b族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。烘烤工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素，也濃縮了不少礦物質。但市售肉鬆可能...
怎樣做五香牛肉，五香牛肉怎樣做才好吃
首先是滷水的製作，好的滷水可以滷製各種食材，想吃什麼就滷什麼。1 準備製作滷水的香料 八角50克 桂皮50克 高良薑50克 花椒25克小茴香200克 陳皮10克 草果10克 丁香1克薑片80克 大蔥節50克 冰糖150克 鹽250克牛腿骨一根 料酒500克 清水30斤 2 製作滷水 1 將所有香料洗...