1樓：教與樂
倒入適量的醋，使豬肉沒那麼油膩而且更容易燉爛。小火再燉兩分鐘後把所有的配料都放進去。放入滷湯當中，下入適量的冰糖，鹽，即調成滷湯，然後準備點姜蔥，把香料，辣椒，提前用開水泡五分鐘。
鋸末一把，花生殼一把拌勻，放入箅子，豬蹄均勻擺放上面，蓋上鍋蓋，開小火直到鍋內冒濃煙一分鐘，開啟鍋蓋見豬蹄金黃色即可。
將滷好的豬蹄拿出，切成小塊，擺盤，備用！起鍋燒油，加入適量姜蒜辣椒末炒香，加入適量生抽，蠔油，再倒入一勺滷水汁水開關火！豬蹄滷好以後，有2種不同的吃法：
一種是趁熱吃，口感軟軟的糯糯的，香噴噴骨頭都要舔一下，哈哈哈！另一種是冷藏以後再吃，口感筋道彈牙，嚼勁十足。
汁燒得明顯少了就可以出鍋了，香噴噴的滷豬蹄就做好了，垂涎欲滴，香飄四溢。透露我的祕方：白酒+白醋（也可以用米醋代替）。
起鍋以後用勺子把湯汁上面漂浮的油撇出來，我給大家說一下為什麼要撇出來上面的油，不撇出來上面的油湯汁容易變質，所以要把上面的油撇出來，然放涼讓湯汁完全涼透。燒開後倒入砂鍋裡煲2.5小時。
就可以出鍋了。。。家裡沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。再把準備好的調料包放到鍋中，用大火煮開，再轉小火慢煮半個小時，時間到後將豬蹄放到鍋中，用筷子扎豬蹄，如果能輕鬆扎透，就關火，讓豬蹄在滷水中浸泡！
兩小時後即可食用！如果第二天吃，可以讓豬蹄多浸泡會！
2樓：哈幹菲
豬蹄涼水下鍋放料酒、薑片綽水。洗乾淨的豬蹄加入適量清水放入薑片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香葉、幹辣椒、鹽、生抽、老抽。 加入蔥結大火煮滾轉小火慢慢煨四十分鐘。
煨至湯汁濃稠可以戳進筷子即可。 紅辣椒、蒜蓉加入生抽、香醋、少許芝麻油拌勻做蘸料。
3樓：小百里
一般都是會加入一些五香粉，然後將豬蹄提前放入鍋中焯水一遍，然後撈出之後放入高壓鍋，裡面加入八角，桂皮，香葉，料酒，還有一些花椒，胡椒都是可以提鮮的。
4樓：職場導師陳老師
首先把豬蹄放到沸水裡面焯水，然後撈出來放到鍋裡，在裡面加入適量的食鹽，生抽，老抽八角茴香，水，煮一下。
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