1樓：未聞花星星
乾鍋可以做很多種菜，乾鍋雞、鴨、兔、等等。
通常是肉醃製好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋裡，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋裡。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太乾了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋裡滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
材料： 雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶 ,公尺酒。
水發木耳、香菇。
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首肆叢慧先，將水發的木裂答耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分。盛起。
鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。
如果能先過油是最香的啦）
把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。
然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒鄭鍵大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收幹，將公尺酒從上淋下至香氣溢位即可鍋裡鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇。
2樓：日照趕海找鐵哥
乾鍋銷顫菜怎麼做？豆腐切片 ，豆鍵鬥燃瓣醬老乾媽，稿虛蠔油生抽，香醋雞精白糖13香各一勺，攪拌均勻下豆腐然後準備蒜香炒均勻。
乾鍋菜系列教程
3樓：
摘要。您好，乾鍋菜系列教程：1.
備食材 2.備調料 3.青菜 菜花洗淨 菜花切成小朵 蓮菜洗淨去皮切片 杏鮑菇洗淨切片 木耳洗淨撕片 4.
蔥切段 蒜姜切末 備熟芝麻 所有醬料放入小碗混合 5.鍋入油 燒至五成熱 下混合醬料 6.小火炒90秒成香鍋醬 7.
醬料盛出 8.淨鍋入油上火 燒至七成熱 依次下入菜花 蓮菜 杏鮑菇 木耳 青菜拉油 9.撈出控油 10.
鍋底留油 放乾紅辣子 花椒 姜蒜煸香 11.食材下鍋 12.倒入香鍋醬（自制）小火炒勻 13.
倒入辣鮮露 生抽 14.調入味精 雞粉 胡椒粉繼續小火炒勻 15.淋入芝麻油 16.
出鍋撒上芝麻。
您好，乾鍋菜系列教程：1.備食材 2.
備調料 3.青菜 菜花洗淨 菜花切成小朵 蓮菜洗淨去皮切片 杏鮑菇洗淨切片 木耳洗淨撕片 4.蔥切段 蒜姜切末 備熟芝麻 所有醬料放入小碗混合 5.
鍋入油 燒至五成熱 下混合醬料 6.小火炒90秒成香鍋醬 7.醬料盛出 8.
淨鍋入油上火 燒至七成熱 依次下入菜花 蓮菜 杏鮑菇 木耳 青菜拉油 9.撈出控油 10.鍋底留油 放乾紅辣子 花椒 姜蒜煸香 11.
食材下鍋 12.倒入香鍋醬（自制）小火炒勻 13.倒入辣鮮露 生抽 14.
調入味精 雞粉 胡椒粉繼續小火炒勻 15.淋入芝麻油 16.出鍋撒上芝麻。
小竅門：香鍋醬中香辣醬的比例稍大些，炒制時火要小，醬料中含鹽量較大，可少放或不放鹽。
乾鍋的烹飪方法？
4樓：莫不可明
1.乾鍋香辣蝦。
食材：海蝦300克，土豆，紅尖椒，幹辣椒，薑片，蔥，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少許。
調料：生抽醬油，糖，料酒，豆瓣醬(或者你喜歡的任何香辣醬)，香油，澱粉。
步驟：1）鮮蝦用剪子將蝦殲兄須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線，並在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃製15分鐘。
2）土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉；紅辣椒去籽，切成與土豆一樣粗細的條；蔥切絲，蒜切片，薑切片，幹辣椒剪成小段；香菜洗淨切段。
3）生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
4）鍋中放入足量油(能完全沒過土豆)，中火燒至六成熱後，下土豆以小火炸熟後撈出備用。
5）醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待油溫重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。
6）鍋中留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒椒和蒜片、花椒爆香後，倒入豆辣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
7）放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入，同時迅速把步驟（3）中調好的醬汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋裝盤。
2.乾鍋雞塊。
食材：雞腿，青尖辣椒，紅尖辣椒，幹辣椒，大蒜，澱粉。
調料：醬油，糖，鹽，料酒，香油。
步驟：1）雞腿肉去骨，切成麻將牌大小的塊，倒入適量澱粉、醬油、料酒，醃約20分鐘。
2）紅、青尖椒洗淨，切成與雞塊大小差不多的菱形片；幹辣椒用剪刀剪成段；大蒜剁成蒜粒。
3）雞塊醃好後，擦乾水，在表面輕輕拍上薄薄一層幹澱粉。
4）鍋中倒入能夠沒過雞塊的油，燒旦改磨至八成熱後，將雞塊放入，以大火把雞塊炸成金黃色。
5）把雞塊撈出，鍋中留少許底油，放入蒜粒炒香，再放入幹辣椒爆出香味。
6）加入炸好的雞塊，以及青、紅尖椒片翻炒。
7）倒入模鬥適量的醬油、料酒、糖和適量鹽翻炒調味後，淋入香油即可出鍋。
5樓：帶檔滑行
乾鍋鮮蝦。食材/
鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜。
步驟/1、鮮蝦去泥線洗淨瀝水，土豆去皮洗淨切小塊，小一點方便入味。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗淨切小段。
2、鍋中放適量油，稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。
3、撈出，取蝦油。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。
4、大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦。
5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦適當衫擾伴炒。
6、蒜兆橘瓣或猜旦用刀壓碎，放入鍋內。
7、放紅椒。放香菜即可。
6樓：新疆新東方烹飪學校
烹飪培訓學校的教學質量參差不齊告指，選擇錯誤睜友洞的乙個不僅會浪費時間和精力，而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重，從學校的師資力量、教學環境、就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比，從中選擇悉枯值得信賴的好學校。
7樓：成都新東方烹飪學校
如果你不會做，可以到專業的學校好好的學習一下，只需要短時間就可以學會。
乾鍋的餘族口味麻辣鮮香，在四川流行之後又傳遞至喜辣的湖北、湖南、重慶、江西等地，最近幾年在全國都有。
乾鍋的包容性極強，一盤乾鍋的配菜葷素結合，搭配的素菜一般是萵筍、藕、土豆、花菜等，而乾鍋品種也十分多，公升遲包含有乾鍋蝦、乾鍋雞、乾鍋鴨唇、乾鍋魚、吵毀李乾鍋牛蛙、乾鍋兔、乾鍋排骨、乾鍋素菜、乾鍋肥腸等。
8樓：僕鴻遠
郭巍被引量：0
本發明提供了快速烹飪上菜的襪山答乾鍋烹飪方法，包括：製備告慧香料油；製備乾料；製備醬料；對肉，菜進行處理；取乾淨鍋，加入香料油2ml,加入乾料3g,加入醬料；將肉，菜加入到乾鍋中，加熱13分鐘唯沒後出鍋。通過提前製備香料油，乾料以及多種口味的醬料，在顧客下單後，可以加入香料。
幹鍋醬的做法，幹鍋醬幹鍋油絕密配方
做幹鍋菜經常需要事先調製幹鍋醬或者幹鍋油，不過使用時，我們習慣在做以素菜為主料的菜品時用幹鍋油，以保證成菜鮮嫩清爽，比如 幹鍋四季豆 幹鍋娃娃菜 等，而做葷料為主料的幹鍋菜時，常用的才是幹鍋醬，以便更好地去異增香，有時也再加一些幹鍋油一同使用，效果更佳。我們的幹鍋油是用植物油熬製的，而幹鍋醬要加一些...
幹鍋排骨怎麼做，幹鍋排骨的做法
幹鍋排骨的用料1 材料 排骨 藕 金針菇 洋蔥 紅椒 青椒 芹菜 蒜 姜幹鍋排骨的用料2 佐料 豆豉 幹辣椒 花椒 桂皮 八角 香葉 料酒 老抽 生抽 水澱粉 鹽 花椒油 雞精 孜然粉 幹鍋排骨的做法步驟 步驟 1 排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘步驟 2 油鍋裡，180度的油炸排...
素菜乾鍋的做法，幹鍋素菜怎麼做
主料 1個包菜，用手撕成5釐米大小的塊狀，注意，粗大的杆 莖要和葉子分開 大蒜一頭，洗淨切片。輔料 上好五花肉100克 調料 豆油 15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，乾紅椒 深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽 適量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫升 白醋或者糯...