1樓：露珠心愛陸虎
幹鍋魚原材料：魚塊，
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，乾紅辣椒，青椒，調料：醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉，
做法：1.魚切塊加雞蛋和麵粉拌勻，放油鍋炸至金黃色（俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的）
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒！
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！
參考資料
2樓：3k4y木木
原料：鯉魚一條（或草魚）
配料：青紅椒末，蔥末，蒜末，薑末，香菇丁，筍丁
料酒，鹽，味精，糖，醋，醬油，豆瓣醬
做法：1.魚處理乾淨，控幹水分，在魚身上切一字花刀（為了入味）
2.鍋熱，放油，油溫8成熱，放入魚（先不要動，待魚煎一會，魚皮魚皮有些硬度再翻過來煎另一面，直至兩面都煎黃）把魚稱出
3.鍋裡留少許油，油溫7成熱，放入豆瓣醬，煸炒出香味，再放入蔥末，薑末，蒜末，翻炒出香味，放入香菇丁，筍丁，同時加入鹽，糖，醋，醬油
4.放齊這些料以後，倒入少許開水（有高湯就更好了），待鍋開，放入煸好的魚，同時放入料酒。
5.大火燉魚，不要蓋鍋蓋，中間翻動一下魚，可讓兩邊都入味，
6.鍋內汁快收干時，撈出魚裝盤，再用鏟子攪動鍋中的料，直至粘稠，關火加味精，把汁林在魚身上，撒上青紅椒末即可
備註：鹽，糖，醬油，醋的量有個人口味決定，適量就好
香菇，筍可換其他時令蔬菜，
3樓：
紅燒後用幹鍋裝起來就是的了.
幹鍋魚怎麼做
4樓：惲海冬
主料：鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個。
輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蠔油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量。
1.首先將鮰魚切掉裡面內臟。
2.洗淨切小段。
3.把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉拌勻醃製半小時以上。
4.毛豆籽焯水，土豆去皮切滾刀塊，蔥薑蒜準備好。
5.鍋中放入少許油加熱後爆香蒜頭薑片。
6.再放入土豆塊炒至邊緣泛黃。
7.再加入毛豆炒翻炒均勻。
8.把醃製好的魚塊平鋪在素菜上，加蓋燜煮10分鐘。
9.再燜5分鐘後，開鍋撒上蔥花。
10.即可。成品圖如下。
5樓：匿名使用者
原料：鯉魚一條（或草魚）
配料：青紅椒末，蔥末，蒜末，薑末，香菇丁，筍丁
料酒，鹽，味精，糖，醋，醬油，豆瓣醬
做法：1.魚處理乾淨，控幹水分，在魚身上切一字花刀（為了入味）
2.鍋熱，放油，油溫8成熱，放入魚（先不要動，待魚煎一會，魚皮魚皮有些硬度再翻過來煎另一面，直至兩面都煎黃）把魚稱出
3.鍋裡留少許油，油溫7成熱，放入豆瓣醬，煸炒出香味，再放入蔥末，薑末，蒜末，翻炒出香味，放入香菇丁，筍丁，同時加入鹽，糖，醋，醬油
4.放齊這些料以後，倒入少許開水（有高湯就更好了），待鍋開，放入煸好的魚，同時放入料酒。
5.大火燉魚，不要蓋鍋蓋，中間翻動一下魚，可讓兩邊都入味，
6.鍋內汁快收干時，撈出魚裝盤，再用鏟子攪動鍋中的料，直至粘稠，關火加味精，把汁林在魚身上，撒上青紅椒末即可
備註：鹽，糖，醬油，醋的量有個人口味決定，適量就好
香菇，筍可換其他時令蔬菜，
6樓：兮牛媽
一、主料：魚頭一個
配料：香菇、大蒜、姜、鹽、料酒、白糖、蠔油、胡椒粉、青、紅辣椒、醬油
1、 香菇泡發，姜切大片，大蒜去皮剝成蒜瓣，青、紅椒切片。
2、 將魚頭劈成兩半，洗淨，用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖碼味2個小時。
3、 將蒜瓣、香菇、薑片碼入鍋底，再均勻的撒少許鹽。
4、 將醃好的魚頭放鍋裡。
5、 鍋入稍多的油，蓋上蓋子大火燒5分鐘，再小火5分鐘，加切好的青、紅椒，最後關火燜3、5分鐘即可。
（此做法不需要加一滴水，所以操作過程要注意觀察鍋底，防止火過大粘鍋底。
二、原材料：魚塊，
特色幹鍋魚
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，乾紅辣椒，青椒，
調料：醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉，
做法：1.魚切塊加雞蛋和麵粉拌勻，放油鍋炸至金黃色（俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的）
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒！ 3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！
原產地：四川
介紹：現在已經廣泛流傳到各地餐館，大受各地人民的歡迎！
火鍋中的幹鍋魚怎麼做
7樓：大漢火鍋
幹鍋魚是一道菜品，原產地四川。原材料有魚塊，輔料有蔥，姜，蒜，花椒，大料，乾紅辣椒，青椒等。口味鮮美，營養豐富，香辣爽口。
做法：
1.魚切塊加雞蛋和麵粉拌勻，放油鍋炸至金黃色（俺用的是炸好後放入冰箱冷存過的）
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒！
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！
怎麼做幹鍋魚
8樓：匿名使用者
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯做法：⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘；
⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹；
⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；
⒍加香蔥末起鍋即可
什麼叫幹鍋魚，怎麼做
9樓：爵爺的網路
原料：魚、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。
做法：1、將魚用料酒，生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽醃2個小時；
2、將半斤姜和蒜放入沙鍋裡；
3、將醃好的魚放入；
4、先用大火3分鐘，後用中小火15分鐘。
自制幹鍋魚怎麼做，幹鍋魚怎麼做
雞肉洗淨切塊控水，加料酒，生抽，鹽醃製，土豆切條，青椒切塊，洋蔥切絲控水備用，準備調料，薑切片，蒜拍碎，二荊條切段，幹辣椒剪小段過水去籽。花椒 八角 香葉備用，小碗內加入白砂糖 生抽 老抽 耗油 鹽調成醬汁備用鍋內熱油，分別炸好土豆，青椒，洋蔥，和雞塊。鍋內留油鍋內熱油將所有香料 除二荊條 炒香後加...
幹鍋蝦怎么弄，幹鍋蝦怎麼弄
幹鍋蝦怎麼做？把蝦去蝦線，油熱後倒進去，炸至金黃酥脆，然後與辣椒土豆一起翻炒，加入蓮藕和大蝦即可。準備材料，準備食材，蝦500克 幹辣椒10克 花椒適量 耗油1勺 豆瓣醬1勺 蝦洗淨剪去須，用牙籤挑出蝦線，洗淨後淋幹水分備用。鮮香撲鼻的香辣幹鍋蝦教程來了，好看又好吃 幹鍋蝦怎麼做 幹鍋蝦怎麼做？把蝦...
怎麼做乾鍋雞？乾鍋雞怎麼做？
原料 雞肉砍小塊，用姜 鹽 醬油醃製好 或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖 啤酒一瓶 水發木耳 香菇 蔥 蒜 辣椒 香菜 蒜苗及一些自己喜歡的配菜。做法 1 首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分，盛起。2 鍋裡放油，爆香蔥頭 蒜 辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了...