1樓：結婚發的
提前準備好糯公尺，洋蔥，胡蘿蔔，公升緩豌豆，水餃皮，蠔油，五香粉，鹽，白糖，食用油。然後將糯公尺提前泡好，濾幹水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。在鍋中放入適量的水，放入胡蘿蔔豌豆，煮5分鐘撈出來備用。
把洋蔥香菇切成丁。起蠢差鍋燒油，放入洋蔥，香菇，豌豆，胡蘿蔔，然後加入蠔油，五香粉，白糖吵檔模。再拌入蒸好的糯公尺飯包在餃子皮中上鍋蒸熟就可以了。
2樓：帳號已登出
要準備好麵皮，還有肉餡，把肉餡兒包進麵皮裡，然後捏起來，這樣就做好了燒賣。
3樓：春季的風啊
準備好燒麥皮，準備好肉餡，把肉餡兒放進燒麥皮裡包起來，這樣就做好了燒賣，燒麥很好吃。
皮薄餡大的燒麥可以在家自己做嗎？具體是怎麼做的？
4樓：長乘說汽車
胡蘿蔔 半根四季豆 6根香菇 10朵雞昌拿腿肉 1只熟糯公尺飯 350克蒜瓣 3瓣姜 3片蔥 適量蝦皮 1把生抽 2勺老抽 1勺鹽 適量耗油 1勺十三香耐晌搭 少許我喜歡用糯公尺蒸熟後用醬油，香油炒過，再加玉公尺，青豆，胡蘿蔔丁繼續炒，炒得乾乾的，香香的才好吃。
<>因為從小就吃這樣的乾燒麥，覺得特別好吃，現在還懷念讀書的時候，全部同學燒麥餡兒，糯公尺提前浸泡二小時，淘洗乾淨上鍋蒸八成熟，四六分肥瘦肉，香菇，胡蘿蔔，青豆，玉公尺等等切丁，姜蒜末適量準備糯公尺若干，洗淨，少放水，這樣蒸出來的糯公尺比較糯，非常有嚼勁！這個就是蒸好的糯公尺，嚐了一口非常棒。下次直接煮糯公尺飯吃，糯公尺上鍋後就可以準備其他餡料皮、除葉，切成薄片。
四、選上等醬油、五料面、好清香油，優質味精。
五、選上等細麵粉，用溫水攪拌反覆軋揉，作劑，旋成餃子皮狀，邊薄有折紋。 一兩面製成五個，每羊肉餡的燒麥，飽滿多汁，不僅有效的去除了羊肉的羶氣，更把羊肉的鮮美髮揮的淋漓盡致！再配上山西香醋，吃起來清香可口，油而不膩。
更可謂「金不換」（給個金子也不換江浙糯公尺燒麥。我前幾天剛做過糯公尺燒賣給北方的朋友吃，他特別喜歡，吃了好多還打包了，把我的餡料做法謹塵分享給你。1.
五花肉肥瘦分開切，先把肥肉煸炒出油，加洋蔥丁炒至變第一步：糯公尺淘洗乾淨，放入高壓鍋，**上鍋蒸上汽，關小火蒸5分鐘（高壓鍋蒸方便，不用浸泡）記憶裡的羊雜湯燒賣已經找尋不到了，不是口味有啥變化只是環境都變了。再也沒有那種往路邊一坐，一口埋汰掛滿油漬卻熱氣騰騰的羊湯。
帶著白色帽子的回族師傅麻利的包著燒賣，旁。
5樓：小蕃學姐
其實是可以的，首先就是準備好麵皮，鄭槐然後加入糯公尺和瘦肉，提前攪拌均勻的餡料，然後放入麵皮裡面放入鍋中蒸熟後口感是喊高友特別的香甜念旅軟糯的。
6樓：三家分晉次
先做燒麥蘆改山的餡兒，糯公尺泡好，炒肉沫，加入殲茄青豆，玉公尺，胡蘿蔔等喜歡的配菜，加調料炒一炒，倒陪中入糯公尺，翻拌均勻，擀好皮，包餡兒，上鍋蒸熟就好了。
7樓：酸奶蜜桃酒
糯公尺放水中浸泡一夜，將豬肉肥瘦分開切丁，香菇洗淨去根切小丁晌運備用。糯公尺放電飯鍋蒸熟後取出涼唯謹褲透。油鍋7分熱，倒入香蔥爆香，再轉小火煸炒肥肉，多炒一會兒直至把肥油都煸出來。
再倒入切好的瘦肉，翻炒均勻。最指簡後下入香菇丁。調入少許生抽、蠔油、白糖、鹽。
最後將炒好的餡兒跟煮好的糯公尺混合，用勺子攪拌均勻。 燒麥皮可用自己做的，也可用市場買來的餃子皮，買來的餃子皮需用擀麵杖再擀大一些就好。把燒麥餡放入餃子皮中包好，放入蒸鍋中，上汽後蒸十分鐘即可出鍋。
8樓：pan小
土豆燒麥，【主料】：土豆（200克），玉公尺澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克，【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量，【制纖唸作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水。2.
用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控乾土豆水，趁熱加上玉公尺澱譁嫌粉和麵粉。3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）。
4.麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用。5.
把麵糰分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。6.蝦剁碎，放入調料，順乙個方向攪打拌勻，備用。
7.一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆，包起來。8.
水開後，盤子亂豎手鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。
燒麥餡的做法 燒麥餡怎麼做
9樓：生活小常識
1、食材：牛肉5kg、乾薑粉200g、花椒粉 兩把，約50g
2、將肉絞成餡兒，肥瘦比例為4:6。
3、肉加入油攪拌均勻，乾薑粉、花椒粉、味精放入。
4、攪拌好的肉餡加水，沒過肉餡。水滲入肉餡後，泡1小時左右，將肉餡打成蓉狀。
5、攪打肉餡步驟如下：肉餡打成蓉狀的步驟很關鍵，決定肉餡吃水的程度。最古老的方法是用手按照乙個方向（順時針或逆時針）攪拌，將原本疙疙瘩瘩的肉餡打的順滑、變軟，繼續浸泡，重複攪打三至四次，到水完全滲入肉餡當中，整個肉餡拍上去手感向水波一樣擺動。
6、加入鹹鹽，及一多半亞麻籽油（胡油）。
7、將熱水倒入土豆澱粉當中。一般而言，我們會選擇用土豆澱粉製作這個粉面，因為土豆澱粉會更加的勁道，而如果使用玉公尺澱粉則需要比這個更濃稠些。
8、加入粉面與肉打勻。
9、放入蔥，將剩餘胡油灑在蔥上，以免蔥出水，拌勻這裡要注意的是：先將蔥與油攪拌均勻後，再與肉餡混合，10、這裡再新增乙個切蔥的小技巧：因為在燒麥中所需蔥的數量較多，所以切蔥是一件困難的事情。為了避免增加痛苦，可以將從先切成細條；再細細的切成蔥碎，雖然這個過程慢了些，但是省下了之後反覆切蔥的步驟。
11、這張就是拌好的燒麥餡兒。家裡一般做燒麥餡兒，肉比較多，蔥較少。所以肉餡容易比較瓷實。但是我們在飯店裡吃到的燒麥卻比較柔軟，即是通過以上加水、加蔥、加粉面的過程。
燒麥的麵皮是怎麼做的呢？
10樓：小棉襖
配料： 高筋麵粉：300克。
溫水：約150毫公升。
食鹽：適量。
步驟：1. 將高筋麵粉和適量的食鹽放入乙個大碗中，攪拌均勻。
2. 慢慢加入溫水，一邊倒入一邊用筷子或手指攪拌，直到麵粉吸收旅森水分形成麵糰。
3. 將麵糰放在檯面上，用手掌揉搓麵糰約5分鐘，直到麵糰光滑有彈性。
4. 將麵糰放回碗中，用溼布或保鮮膜蓋住，讓其靜置醒發，等待約30分鐘，使麵糰更加柔軟易擀。
5. 取出麵糰，將其分割成適當大小的小塊，然後將每個小塊用手掌壓扁。
6. 取一塊麵團，放在檯面上，用擀麵杖將其擀成薄皮，直徑約8-10釐公尺，厚度約2-3公釐。
7. 擀好的麵皮可以用來包餡，製作燒麥了。
在這個過程中，需要注意的是：
麵粉的用量可以根據需要進行微調，確保麵糰的柔軟度和易擀性。
加水的量可以逐漸加入，以免麵糰變得太溼。同時，水的溫度也要適中，不要太熱或太冷。
靜置醒發的時間可以根據實際情況稍作調整，確保麵糰發酵得到充分。
以上是製作燒麥麵皮的詳細步驟、中戚配料用量和等待時間。希望這次的符合你的要求，如果還有其他問題，請隨時提問。
11樓：小糯公尺達
1、用電飯鍋配的160大小的禪碰量杯，量4杯普通麵粉裝碗裡；
2、一碗250ml的卜老熱開水，分次倒入麵粉碗裡，用筷子攪拌成面片；
3、用手把面揉成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再揉麵團至光滑；
4、取一小個麵糰，撒點乾麵粉，把麵糰揉成長條；
5、把長條分成小麵糰，弄成玻璃球大小；
6、用手掌心把面揉成光賀弊談滑的小圓球；
7、用擀麵杖擀成薄面皮即可，薄面皮上撒點麵粉，燒麥皮就不會粘在一起。
12樓：困龍將軍
燒麥是一種傳統的中國小吃，納擾它的餡料通常由糯公尺、豬肉、香菇等食材組成。然而，它的麵皮卻有著獨特的特點和製作方法。
燒麥的麵皮是由麵粉和水製成的，其中加入了一些澱粉和鹽等調味料。首先將麵粉和水混合在一起，攪拌成麵糰。然後將麵糰擀成薄片，再用杯狀模具或刀切成圓形。
最後將圓形麵皮放在手掌上，將餡料放在中間，捏合麵皮即可。
燒麥麵皮的獨特之處在於它的口感柔軟、光滑且有嚼勁。這是因為麵皮中澱告茄稿粉和鹽的比例以及製作過程中的技巧都很重要。另外，燒麥麵皮還具有良好的透明度，這使得製作出的燒麥看起來更加美觀。
在製作燒麥麵皮時，需要注意一些細節。比如，麵糰的溼度要適中，太乾或太溼都會影襪孝響麵皮的口感和外觀。此外，擀麵皮時需要保持厚度均勻，否則會導致燒麥大小不均勻。
總的來說，燒麥的麵皮製作雖然看似簡單，但實際上卻需要一定的技巧和經驗。製作出的燒麥麵皮在口感和外觀上都具有很高的要求，因此常常被廚師們拿來比拼手藝。
13樓：追光歲月靜
燒麥（又稱燒賣、糯公尺燒麥）是一種美味的中國傳統小吃。其麵皮主要由糯公尺粉和水製成。下面李亮寬是一種常見的燒麥麵皮製作方法：
所需材料：1. 糯公尺粉 - 200克。
2. 溫水 - 140毫公升。
3. 鹽 - 1/4茶匙（可選）
步驟：1. 將糯公尺粉倒入乙個大碗中，加入1/4茶匙的鹽，攪哪亮拌均勻。
2. 慢慢地倒入溫水，一邊倒一邊攪拌，直至形成乙個略微鍵首粘手的麵糰。這個麵糰應該是略微粘手的，如果太乾，可以適量加水；如果太溼，可以適量加糯公尺粉。
3. 將麵糰分成若干小份，每份大約30克。用保鮮膜將每個小份包好，然後放入冰箱冷凍至少30分鐘，以便更好地塑形。
4. 從冰箱取出小份麵糰，用手掌壓成乙個圓形麵皮，邊緣儘量薄一些。你可以用擀麵杖輕輕擀薄，但不要擀得太薄，否則麵皮容易破裂。
5. 在麵皮中間放入適量的餡料，如豬肉餡、蝦仁餡、香菇餡等，然後將麵皮捏緊，形成乙個燒麥的形狀。
6. 最後，將燒麥放入蒸鍋中，蒸約10-15分鐘，直到燒麥熟透。
這就是一種簡單的燒麥麵皮製作方法。當然，根據個人口味和需求，你可以調整糯公尺粉和水的比例，以及新增不同的餡料。
14樓：阿俊
燒賣的麵皮採用生麵糰，主要以麵粉為主要原料。製作方法如下：
1. 準備主料：高筋麵粉300克，溫森塌水150克，糖3克，食鹽4克。
2. 將麵粉、糖、食鹽混合，加入溫水和成麵糰。麵糰要稍硬，不可太溼軟，否則燒賣皮不易膨化。
3. 燒賣麵皮要多次擀皮和多次休息，通常5-7次。首次擀到厚約釐公尺。然後蓋上布休息10-15分鐘。
4. 第二次擀麵至釐公尺厚，再蓋布休息。如此反覆，逐次將麵皮擀薄至釐公尺左右，並逐次放置讓麵皮休息。
5. 多次擀和休息之後，麵皮達到軟而筋道的狀態，不會有破洞，這是燒賣皮的關鍵。麵皮足夠軟和有韌性，才能在燒賣皮膨化得好。
6. 最後擀成圓片，邊緣剪去，麵皮擀大約25-30釐公尺。表面做春禪撒上面粉以免粘連，等待塞賣餡。
7. 將擀好的麵皮對摺成半月形，用手捏緊封邊，捏出一定的空隙以便燒賣煮熟後湯汁收入。
8. 將封好的燒賣下入沸水(約95°c),在中火上煮約8-12分鐘至燒賣浮起即可撈出。
9. 撒少許蔥花或香蔥，即成。燒賣皮酥而不硬，面皮薄而韌性足，濃郁的湯汁在皮內，這是燒賣的特點。
炸制燒賣皮的秘訣在於多次擀和放置，使麵皮變得極其柔軟有韌性，燒賣煮熟時才能產生大量空隙幷包裹豐富的湯汁。燒賣麵皮要薄而有勁道純塵，這需要對生面擀皮有一定的手法和經驗，這是燒賣名小吃的關鍵。
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