1樓：我
材料茄子、四
季豆、大蒜、豆瓣醬、肉末、新鮮手擀麵、酒、芡回粉、味精、糖
做法1、將茄子切答成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁。
2、肉末加點酒和芡粉，調勻。
3、鍋燒熱，放油，（油可以多放些）將茄子放進油鍋煸，茄子很快就把油吸飽了，但是得繼續翻炒，直到茄子變軟，油都盛出來為止，可以把油濾掉，把茄子盛在盤裡待用。
4、把大蒜放進炒茄子剩下的油鍋稍煸下，倒進豆角，翻炒，豆子炒熟後，放在盤子裡待用，並剔掉煸好的大蒜。
5、在鍋裡再放些油（油也可以多些，因為等下調在面裡，面不易湖），將肉末炒熟，然後可以倒入豆瓣醬，加少許清水，將茄子倒入鍋內，翻炒，可以放些糖，最後倒入豆角，加上味精，茄子麵醬做好了。
6、在做麵醬的同時，我們可以燒水，下面條，麵條燒好後，撈出，撒上一大勺自制的茄子麵醬，一碗新鮮的茄子面就完成了。
美味的煎茄子麵條怎麼做好吃又簡單，做法
簡單的煎茄子怎麼做好吃又簡單，做法**分享，安大廚
2樓：0澤國a網盤
主料青茄子 ：1個輔料油
：適量鹽 ：適量
生抽 ：適量
雞精 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
第一步1.把茄子洗淨，削去皮，切成片。茄子切上花刀第二步2.將劃好刀的茄子用鹽醃10分鐘
第三步3.鍋加熱倒油，放入擠幹水分的茄子小火煎第四步4.煎至兩面金黃色，茄子變軟
第五步5.將茄子推在鍋邊，鍋中心放入蔥薑蒜茸炒香第六步6.加入生抽
第七步7.加適量的水蓋蓋稍微燜幾分鐘
第八步8.待湯汁收幹加入鹽和雞精起鍋即可
烹飪技巧
用鹽水醃過後可以使茄子在炒的過程中少吸油
面煎茄子的做法，簡單點。
3樓：匿名使用者
【煎茄來子蘸蒜汁兒】
原料自：茄子兩根，麵粉40克，水80克，蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什麼用什麼，有時候也只用蛋黃液）
輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴
做法：1. 將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2. 茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍醃一下或者在麵糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）
3. 平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上面糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因為有外層的裹糊隔著，並不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果區域性油幹了可以點幾滴油補充一下）
4. 蒜製成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
4樓：想瘦十斤的菇涼
主料：茄子，500克，
調料：植物油100克，小麥麵粉50克，雞蛋120克，胡椒粉2克，鹽3克，牛
內奶10克
1.把茄子洗
容淨，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒麵，拌勻後粘上面粉；再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個，放入少許植物油，稍熱後即下入茄子，兩面均煎成金黃色取出即可食用。
5樓：孤雲獨去閒
是不是燒茄盒啊bai？炸茄盒 是這du樣做的zhi主料：長嫩茄子250克，dao肉餡100克。回配料：水發海米10克，雞蛋
答2個，麵粉50克，色拉油750克。
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
無油香煎茄子條的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
材料茄子2條、水1碗、麵粉3湯匙、粟粉1/2湯匙
調味：鹽1茶匙、生抽2/3湯匙、糖1茶匙
做法1. 水中加進調味。
2. 茄子切片條狀，放在水中拌攪以吸收味道，放置片刻，把水倒起在另一碗，後用。
3. 麵粉、粟粉混和後，加在茄子裡拌勻，再把剛才的調味水稍稍滲於茄子，至稠糊狀。
4. 以一般炒菜的油量中慢火煎茄子，金黃色後完成。
小訣竅1. 預備調味水後，才把茄子切開並馬上放在於水中，讓其不致變黑。
2. 茄子拌粉後，不要一下子倒下太多調味水，逐少加入，至稠糊狀足夠。
3. 茄子剛下鍋時，會重疊成一大片的狀態，經不斷翻覆細煎，便可每片分散。
用面煎茄子怎麼做好吃
7樓：肥肥檸檬兒
碗中加入麵粉，水蛋液調成糊。茄子洗乾淨切成片。鍋中加油燒熱，將茄子裹上面糊，放入鍋中，堅持兩面金黃。碗中加入蒜泥，醬油香油攪拌均勻調成汁，淋在茄子上就可以了。
茄子肉末怎麼做好吃又簡單，炒茄子怎麼做好吃又簡單？
步驟肉末茄子的做法步驟11.茄子洗淨，豬肉切末。肉末茄子的做法步驟22.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。肉末茄子的做法步驟33.蔥 姜 蒜切末。肉末茄子的做法步驟44.肉末加料酒 白砂糖 生抽抓拌均勻。肉末茄子的做法步驟55.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。肉末茄子的做法步驟66.炒到茄子變軟盛出。肉末茄...
煎帶魚怎麼做好吃又簡單
主料帶魚2條 輔料蔥2段姜3片料酒1湯匙五香粉少許白胡椒粉少許鹽適量1 首先準備好食材。2 然後在魚表面斜著劃幾刀。3 蔥切絲，姜切絲。4 帶魚入盆加入鹽 五香粉 白胡椒粉 蔥姜 料酒抓勻密封半小時。5 揀出魚裡的蔥 姜，用廚房紙巾擦乾魚表面水分後在魚表面刷薄薄一層食用油。6 鍋燒熱倒入食用油，大火...
茄子幹怎麼做好吃又簡單，茄子幹怎麼炒好吃又簡單
茄子幹燉小雞，也可以燉排骨等，都非常香。先來炒糖色。鍋中倒油，開小火，加入50克白砂糖，慢慢炒至白糖融化，一直到出現有黃褐色的密集氣泡出現。把焯過水並控幹水的雞肉下進來。雞肉裹上糖色後，再把準備好的家常香料，如蔥薑蒜，八角桂皮香葉草果白芷小茴香花椒下進來，然後再加入一勺紅油豆瓣醬。炒一分鐘。炒好後，...