1樓：啥玩意兒
清蒸即可。
螃蟹的做法之所以備受人們的關注，就在於螃蟹的獨特味道和含有豐富的營養元素。螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。螃蟹營養豐富，含有多種維生素和礦物質如維生素a、維生素b2、維生素b1、磷、鈣、鐵等。
2樓：吉運升
大螃蟹是非常有營養的海鮮食品，除了清蒸以外，下面還會介紹幾種既好吃又簡單的做法，可供參考。
一：清蒸螃蟹
食材：螃蟹、蒜
做法：1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂2、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨
3、再把螃蟹蓋揭開，把身體一分為二
4、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上
5、上鍋大火蒸15分鐘即可
二：螃蟹白菜燉豆腐
食材：螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、香蔥
做法：1、螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷3、鍋內入油放入蔥白和薑片超香
4、加入白菜繼續翻炒片刻
5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6、繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以三：香辣蟹
食材：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿2、洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫
4、然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟5、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹7、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精
8、燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡
9、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤四：粉絲蒸螃蟹
食材：螃蟹、粉絲、蔥、姜、蒜
做法：1、將粉絲浸泡軟，鋪在盤底，撒上蔥花蒜末和薑末2、將螃蟹清洗乾淨，一剪為二，倒扣在粉絲上3、淋上蒸魚豉油，入鍋蒸，水開後放入，一直保持大火蒸4、大火蒸5~8分鐘後取出，再撒點蔥花
5、淋上滾燙的熱油，就可以吃了
五：螃蟹蒸蛋
食材：螃蟹、雞蛋、生薑、蔥、料酒、鹽
做法：1、先把螃蟹蒸熟，剔肉
2、生薑切碎，加點水泡上
3、雞蛋兩隻加鹽，料酒，生薑水打散
4、剔好的蟹肉加入，放在籠屜裡面蒸熟
5、撒好蔥花，淋上熱油就可以
六：生滾花蟹粥
食材：花蟹、大米、薑絲、蔥花、鹽、雞精、香油做法：1、花蟹洗淨，剖殼剁塊，大米洗淨備用2、砂鍋置火中，以二比八的比例放入大米和清水3、大火煮開後轉用小火繼續熬煲
4、煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、薑絲繼續煲5、煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻
6、淋上少許香油，撒上蔥花即可
3樓：水清霞明
一【清蒸大閘蟹】
最簡單常見的做法，菊香蟹肥時，蒸一蒸，就很美。
材料：大閘蟹8只；
蘸汁：姜4片，米醋小半碗，紅糖一點點；
做法：1.將大閘蟹刷洗乾淨，標籤剪掉，草繩子別解開，一起蒸，保持完整不掉腿。
2.電蒸鍋中加入清水，放入大閘蟹，應該是白色肚皮朝上，以防漏黃。
3.蓋上蓋子，定時15分鐘，至蟹香味四溢即可關火。
4.蒸蟹的時間，姜去皮切成末，加米醋和一點點紅糖拌勻成蘸料汁，驅寒增鮮。
小貼士：
深秋母蟹最肥，分辨螃蟹的公母是看臍部，圓臍的是母螃蟹，尖臍的是公螃蟹。
大閘蟹的「四不吃」，上圖有標
蟹腮，開啟蟹殼就可以看到的，分佈在兩側的軟毛，是蟹的呼吸器官，藏有細菌毒素啥的，全部揪掉即可。
蟹心，小小軟軟的白色薄片，據說是蟹中最寒的地方。
蟹胃，形如三角形的骨質小包，也叫蟹泡，內有汙沙。
蟹腸，掰開蟹臍的時候，底部帶有黑色線狀就是了。
~~~~~~~~~~~~~~~~
二.【花雕醉蟹】
江南醉蟹，以回味無窮取勝，分生醉蟹和熟醉蟹兩種。
生醉蟹，有人說是傳家食譜，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黃，秋季用大閘蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮鹽糖，連活的大閘蟹一同放入翁壇，加蓋封密，10天左右，蟹醉迷人。
熟醉蟹，見過一位星級大廚做的，五年陳花雕酒，只加糖鹽搭配，浸泡蒸熟了的大閘蟹，4-5個小時，時間夠了才能入味，馥郁醇鮮，醉香迷人。
喜歡熟醉蟹，尤其冷藏後的蟹黃，涼爽滑嫩似冰淇淋，醇鮮香的真是回味無窮。
材料：大閘蟹3只
調味料：花雕酒260克，水260克，鹽4克，白糖10克。
做法：1.將帶著草繩子的大閘蟹刷洗乾淨。
2.臻米升降火鍋中加入水，白色肚皮朝上的擺入大閘蟹。
3.蓋上蓋子，開鍋後轉中火蒸十五分鐘，至蟹香味四溢即可關火。
4.將調味料都放進小鍋內，煮開一分鐘就關火，讓滋味相互融合，也能去去酒味。然後把蒸好的大閘蟹放進去，浸泡3-4個小時就能吃了，或者放冰箱冷藏過夜也行。
小貼士：
紹興花雕，是黃酒中的上品，既能去腥增鮮，還能祛除螃蟹的寒氣，是地地道道的烹小鮮好佐料。
泡過大閘蟹的湯汁，別扔，用來燒肉燉魚都行。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
三【椒香大閘蟹】
跟潮菜大師學做花椒蟹，別有一番風味。
材料：大閘蟹4個，姜1小塊，鹽1勺，紅花椒1勺。
做法：1.將大閘蟹逐個刷洗乾淨，繩子別解開。
2.臻米火鍋中加入水，放入薑片，開鍋後產生的蒸汽，給螃蟹去腥驅寒。
3.擺入大閘蟹，每個上面都放一片姜，沿著肚皮邊緣撒幾粒花椒，再撒上一層鹽。
4.蓋上蓋子，煮開鍋後，轉中火蒸15分鐘即可。
小貼士：
這樣蒸的大閘蟹無需蘸汁，鹽與花椒會隨著蒸汽流入殼內蟹肉上，不但能加速蟹黃、蟹膏的凝固，還更能激發出大閘蟹全部的鮮甜味。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
四.【花雕酒煮大閘蟹】
煮的更好吃，一點腥味沒有，只剩鮮美，還更水潤。
有人說，我們陽澄湖人，螃蟹一直是煮著吃的，又香又鮮嫩。
大閘蟹，大閘蟹，蘇州話的意思是大煮蟹，閘和煮是一個發音。
蔡瀾先生的書上也看到過，說香港最有名的蟹店就是煮，鮮味並不會因此沖淡，還多了一種獨特的，淡淡的醇香酒風味。
材料：大閘蟹6只。
配料：花雕酒1小碗（200克左右），鹽1小勺（大約3-4克），姜6片。
做法：1.將大閘蟹刷洗乾淨，標籤剪下來，繩子不解。
2.鍋中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒， 一小勺鹽拌勻。
3.大閘蟹豎著排入鍋裡，加蓋，大火煮開後轉中火。
4.燜煮15分鐘左右，至酒味轉為鮮香味四溢即可。
小貼士：
水的量不用太多，別超過大閘蟹，過大半即可，以免過於稀釋了酒香。剛開始煮的時候有酒味冒出，後來就沒有酒味了，是獨特的螃蟹清鮮味。
螃蟹性寒，所以不可與寒性水果同食，像西瓜、柿子、香蕉等，更別吃冷飲，否則會導致腹瀉腹痛。
大閘蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，中醫《隨息居食譜》記載 湖蟹「補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血」
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
五.【啤酒煮大閘蟹】
這款一點水不放， 全用啤酒煮也不錯， 加點薑片，鮮香有滋味，一點不腥，啃完三個還想吃。
材料：大閘蟹6只。
配料：啤酒1大罐，姜8片，鹽1小勺。
做法：1.將大閘蟹刷洗乾淨，繩子不解。
2.鍋中加入一大罐啤酒，放入薑片，一點鹽拌勻。
3.大閘蟹豎著排入鍋裡，加蓋，大火煮開後轉中火。
4.燜煮15分鐘左右，至酒味轉為鮮香味四溢即可。
小貼士:
鹽不可放太多，少放一點點，更能激發大閘蟹的鮮甜味。
大閘蟹吃完手上有腥味，洗手液洗不掉，但倒點黃酒在手裡就可搓掉。
1417閱讀
搜尋40只大閘蟹100元包郵
大閘蟹99元60只包郵
螃蟹的家常做法清蒸
廣東蒸蟹的家常做法
大閘蟹的做法和吃法
紅燒大閘蟹的做法教程
4樓：嘟嘟
食材：螃蟹5只、生粉50克、甜麵醬30克、蔥20克、姜15克、白糖20克。
1、螃蟹洗淨對半切開，切口處裹上生粉。
2、鍋中放入適量油，螃蟹下鍋炸。
3、放入蔥姜，加入料酒，加入白糖。
4、放入甜麵醬，翻炒均勻。蓋上蓋子燜制5分鐘即可。
營養成分：
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素a和維生素b1。
【水煮螃蟹】
【主要食材】：大螃蟹適量
【調味材料】：一塊老薑、一些紫蘇葉、適量料酒、幾根大蔥、一勺醋、一小勺白糖、一小勺食鹽、
【製作方法】：
1、咱們現將螃蟹用水清洗乾淨，注意捆好哈。把老薑、紫蘇、大蔥清洗乾淨，老薑切成片和細薑末、大蔥切成段。
2、起鍋放入適量的清水，放入螃蟹，再把紫蘇葉、老薑片、大蔥段全都放入鍋裡，煮沸，用中火煮8分鐘，
3、最後加入適量料酒，繼續大火煮2分鐘，關火，把螃蟹從鍋裡撈出來，擺盤。
4、提前準備一個蘸水：小碗裡放入一小勺醋、老薑末、小紅椒碎，調至均勻放上半個小時，等螃蟹煮好，一起端上桌蘸著吃。
一盤鮮香細嫩、多汁美味、入口即化的水煮螃蟹就簡單幾步做好了。吃螃蟹要趁熱，趁熱用蟹肉蘸著醬醋吃，口感爽極了。那麼做水煮螃蟹需要用到哪些比較關鍵的技巧呢？
【做法技巧分享】
①：螃蟹咱們要注意清洗，建議可以先養養，然後再進行清洗，邊養邊洗。最後在做菜的時候，用個小刷子把螃蟹通體刷上幾下，沖洗一下就可以啦。
②：螃蟹屬於水產之一，有的人認為它腥味會比較重。誠然，螃蟹確實如此，但正因為這個螃蟹的獨特腥味，讓螃蟹變得十分受歡迎。
有的人說螃蟹的腥味讓人受不了，這因為沒有將螃蟹處理好的原因，咱們可以加入紫蘇、老薑、大蔥、料酒來對螃蟹的腥味進行一定的中和處理，讓螃蟹保留住那股誘人的味道，去掉腥人的味道。
③：螃蟹不能煮太久，螃蟹屬於容易熟的東西，並不難煮。煮10分鐘多一點就好了，不僅保持蟹肉鮮美，還能充分保留住螃蟹的原汁原味。吃起來鮮香多汁、入口計劃。
④：在吃螃蟹的時候，最好準備一份姜醋汁。根據調查，螃蟹肉與姜醋汁一起味道會得到最好的刺激，口感會達到最佳。
蟹殼可用以提煉工業原料甲殼素，也可提製葡糖膠。有些蟹類可作中藥用。蟹幼體或成體均可作餌料及飼料。此外，一些蟹類能損害農田水利或為人體寄生蟲的中間宿主。
螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然後生薑切片，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：
5、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鐘，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示：
螃蟹怎麼做 螃蟹怎麼做好吃又簡單？
螃蟹常見的做法如下 準備材料 螃蟹2000克 食鹽5大勺 清水適量。第一步 買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示 第二步 上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上，如下圖所示 第三步 撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味，如下圖所示 第四步 燒開鍋之後，再蒸5分鐘即可，如下圖所示 第五步 最後一步是取出即可食...
簡單版黃魚大餛飩怎麼做好吃又簡單，做法
主料豬肉末 30 小黃魚 2條 筍丁 15 混沌皮 300 輔料料酒 1勺 薑汁 半小勺 香油 幾滴 蔥 2根 色拉油 1.5勺 鹽 1.5小勺 砂糖 半小勺 胡椒粉 適量 薑片 3片 大蒜 2瓣 具體步驟 第一步1.新鮮小黃魚處理乾淨 第二步2.先用刀斬去頭和肚腩 第三步3.再用刀沿著中間的骨頭把...
鮑魚怎麼做好吃又簡單的做法
鮑魚處理過後用來蒸蒜蓉以及粉絲！鮑魚做法一，清蒸鮑魚 材料鮑魚，姜，蔥，醬油 做法1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.2.再刷洗乾淨擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸 分鐘關火.取掉姜蔥絲.4.要pl再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的...