1樓：圓圓的汽車車
牛肉就是我們日常服食較多的是食物，不僅營養豐富體脂率低，是愛美女士的甄選，對比現在的豬肉可以說牛肉是物美價廉，哪我們怎麼做出又色香味俱全又有營養元素 口感美味可口細嫩的牛肉來。最開始我們要選一塊前腿少肌肉筋膜的很好牛肉，這一部位的肉細嫩紋路清晰，也有助於大夥兒火鍋配菜，可以不用一切新增劑，非常簡單就可以做出身體健康滑嫩一家人喜歡吃牛肉大餐。如青椒炒牛肉，西芹炒牛肉，水焯牛肉，哪為什麼要選用前腿肉，而不是牛腰條肉，牛後腿肉，牛腱子肉，僅有辨別掌握每乙個部位的結構，才能夠烹製出合理好吃的牛肉美味可口。
切牛肉要堅紋切，就是說牛肉先順著紋路切條，然後再打橫切面，把紋路斷掉。牛肉要啟族經過醃製，加蛋清、水澱粉、鹽、使牛肉吸收水分肉質地地合成纖維疏鬆。烹調情況下控制好生熟，炒牛肉火要大要快炒、急孝臘炒，不能炒好長時間，炒久了牛肉就炒衰老。
牛肉要緞帶頂刀扎，僅有緞帶切的牛肉菜具備嫩的基本上。牛肉的纖維比較粗，在牛肉合成纖維的肉質地地缺失水分之後牛肉合成纖維會立刻變的十分老，因而，如果是長纖維，就更加愈來愈咬不動，因而合成纖維越低，會看上去約嫩。
事實上最簡單的醃製就是在牛肉中加上少量嫩肉粉，無須對嫩肉粉不放心，嫩肉粉的主要材料是蛋白酶，特別是蛋白酶k，這種共木瓜和菠蘿獲得的蛋白酶是生物製藥，不容易有對人體的危害，可以放心應用。蛋白酶溶掉一部分牛肉合成纖維中的飲食纖維蛋白原，牛肉便會在口感上特惠活動嫩的預期效果。牛肉要用雞蛋清、芡粉、油、酒釀、黑胡椒粉醃製一小時左右，醃製過的牛肉煮起來又滑又嫩，口感非常好，不淹制的牛肉吃起來殘渣的，傷害食慾；
生熟的幾個與時間的把握尤為重要。猛火灶快速爆鍋到牛肉褪色馬上出鍋，在火上停留越久，牛肉也會越老哦。準備充分適度的幹澱粉（玉公尺麵粉，玉公尺粉，紅薯粉條）與水封閉液，接著將切割的牛肉放進芡粉中，擅長充裕抓勻，置放30min，以後開爆紅油爆，一定要溫度高時長較短，時間一久牛肉就很容易老，在油爆的情況下，悄慎弊拌入的澱粉糊會在牛肉表面造成一層膜，可以有效的鎖住牛肉表面的水分，那般油爆出來的牛肉就比較鮮嫩爽滑，柔軟可口。
牛肉嫩事實上有好幾個層面原因，儘管自來水澱粉生產生產加工，或者用扎針會使牛肉更嫩，但是最關鍵的點或者掌握好煸炒或者煎制牛肉的生熟。
2樓：曉丹學姐
烹飪步驟就是首先需要把牛肉放入鍋中翻炒，等到牛肉快要成熟的檔閉時候，再放入一些其他的花椒，然後放入少量的醬油，放入一些老抽行神裂，再放入一些食鹽，放入一些瞎李小蔥和香菜就可以。新手製作是非常容易的，沒有任何的難度，而且製作的過程也比較短。
3樓：撲苒悠水身
我覺得首先我們家制作的時候應該首先笑信把牛肉洗乾淨切好，然後加入一些紅青椒，綠青椒讓我們的色彩更加物吵豐富，然後新手做的話是非常容易翻車的罩公升侍，應該把握好乙個調料的新增。
4樓：休閒娛樂小達人小吳
製作的方式就是最好先把牛肉放入鍋中煎熟，再和灶李帆其他的食材混合在一起發酵就可以了。新手在製作的時候不容易翻車，因擾耐為製作起來非常的簡單。隱雹。
彩椒牛肉怎樣做好吃呢？
5樓：網友
彩椒牛肉要做好吃，關鍵在於牛肉的新鮮、加工的適當；以及彩色辣椒與已經是半成品牛肉的【等熟度】。
一、準備的食材：瘦牛肉 300克、彩椒 3個（乙個黃、乙個紅、乙個青椒 ）、玉公尺粉 適量、食用油 適量、食用鹽 適量、辣椒油 少量（不用加味精、雞精）
二、彩椒牛肉做法與步驟：
1、牛肉切片，加適量鹽，油，玉公尺粉（也可以用其他可以嫩肉的粉），辣椒油（根據個人口味決定加不加）醃製牛肉30分鐘；
2、把三種椒切成塊（也可以根據個人喜好切成各種形狀）備用；
3、先把椒炒成八成熟，裝盤後，再把盤內菜餚倒進鍋去翻炒幾分鐘；
4、裝盤、上桌就可以食用美味的彩椒牛肉了。
6樓：陽光書桌
做法。1.準備食材，清理與清洗。
2.小黃瓜，黃、紅甜椒切粗絲；蒜頭切片。
3.牛肉切約厚之長條狀。
4.牛肉以醃料抓捏一下後，醃約15分鐘。
5.起鍋，放入適量的油，中大火燒熱後，放入牛肉速翻炒幾下，約至8分熟即可關火。
6.將牛肉先起鍋備用。
7.以剩餘的油開小火，放入蒜頭，炒香。
8.改開大火，放入小黃瓜、黃紅甜椒，快速翻炒幾下，加入調味料，炒至黃瓜轉青綠。
9.再加入牛肉拌炒均勻即可。
10.盛盤。
7樓：天天潛水
將準備好的牛肉切成段，放入盆中。
純奶手撕吐司的做法。
加入橄欖油 1勺 + 鹽 少許 + 胡椒粉 少許，攪拌均勻，醃製一會兒。
將彩椒（紅+黃）+ 洋蔥切城塊，蘑菇 + 胡蘿蔔切成片，放置一邊備。
準備小碗，加入耗油 4勺 + 番茄醬 2勺 + 蒜末 1勺 + 白糖 1勺攪拌均勻。
熱鍋，加入一塊黃油，使之溶化。隨後加入切好的牛肉 + 蒜進行翻。
再加入切好的所有蔬菜 + 調好的醬料翻炒入味。
8樓：奮鬥的鄔二爺
海椒牛肉其實是挺好做的，還是做好也很好吃的，你把牛肉切成小條，然後炒熟了，然後再把彩椒放進去一起炒就可以出鍋了。
9樓：網友
牛肉切片以後放入蔥姜料酒和少量的鹽醃製半個小時，在熱油鍋中滑至變色，加入青紅彩椒出鍋即可。
10樓：城天
將牛肉怎麼做才好吃嘛，這個你就自己經常叫自己看一下，或者自己琢磨一下比較了做這些飯，做一些大飯店的老師傅啦。，
11樓：網友
你好！彩椒牛肉怎麼做好吃？我覺得彩椒牛肉滑炒比較好吃。
彩椒炒牛肉如何做，清爽味美，少油又健康，超下飯呢？
12樓：夫夫美食分享
天氣熱總讓人沒有食慾，大爺進行了這道《彩椒牛肉片》讓彩椒與牛肉融合，不僅僅五彩繽紛不但令人頃鏈飢食慾大增，選用低油無鹽的清新烹飪，不僅僅美味也更加健康，好吃的袐訣就是利用鍋裡釋放出來的油汙及牛肉汁再倒入蒜泥用中偏文火炒出香味，超香。但青椒、黃椒和紅椒，你最愛吃哪一種？好多人不愛吃青椒，這三種椒其實就是同一栽菜，但在慢煮環節中，顏色的變化，連同營養元素也不盡相同。
份量3人份、時長30分鐘左右食物：火鍋店牛肉片200g、青椒紅椒黃椒各約1/3顆、香菇一條、蔥喚前一支、大蒜3顆、姜泥少量、牛肉醃醬、雞蛋黃一顆、綠豆澱粉少量、水酒10cc炒醬：生抽10cc、脂膏5cc、水酒20cc、水40cc、老紅糖（黑糖薑茶）5g~10g、玉公尺麵粉少量。
原材料都先備好，牛雀返肉首先用牛肉醃製料拌勻，我這次牛肉片比較瘦所以用了醃製料，假如是肥牛肉片能直接炒。彩椒炒牛肉用火鍋肉片非常適合，薄薄的嫩嫩小孩很容易吃，彩椒、香菇切小條，姜碾成泥，大蒜剁碎。青澀、綠茵茵分離。
最後炒醬攪拌均勻預留。
香菇首先用食用橄欖油爆鍋一下，感覺不便能夠等一下跟彩椒一起炒就好了，學會放下牛肉炒，能夠加一點點鹽和黑胡椒粉，一點點就好了喔，這些也有生抽，到半生熟先撈出，立即加一點食用橄欖油，放進蒜、姜、蔥根，再倒入彩椒香菇，能夠略加一點鹽和烹大師，一點點就好了。
炒成熟先撈出，學會放下炒醬，由於炒醬有酒，小孩要吃的，我能獨立煮一下料汁，讓酒精揮發，成年人要吃的立即最終食物一起拌炒就好了，簡單很多，最終出鍋前新增綠茵茵，和弄點白芝麻，立即製成蓋澆飯，一道菜處理，非常適合午飯吃。
小貼士青椒的化學纖維從蒂頭一直延伸至底端，因而直切較能防止營養損失，火熱後仍可保證有嚼勁。但若要煮給孩子吃，則建議以橫切面的形式斷開化學纖維，較為也不會有討厭的青苦澀味，口味也會更加綿軟，合適製成水果沙拉直接生吃。
13樓：自由自在
牛肉切條，用蛋清拌勻，靜置半小時。彩椒切條。鍋熱油，放薑絲、牛肉炒，加點水燜纖漏一下。
肉一變色山豎型，即撈出。炒過肉的水不撈出，放蔥花和甜椒炒。倒入牛肉和少許水，加點公尺酒和醬油一起炒。
逗猜最後加鹽調味。
14樓：私享時刻
牛肉切片放料酒，蔥姜，澱粉醃製一下，底油炒制牛肉放入彩椒，最後調味出鍋。
15樓：七寒銳
起鍋燒油，先放入蔥薑蒜，把彩椒放進去，炒香之後放入牛肉非常的美味。
彩椒牛肉的做法是什麼？
16樓：麼蕊脫曜
原料：青椒、紅椒、黃椒、牛肉、混合香料、紅酒、番茄、洋蔥、黃汁、雞蛋、鹽、胡椒、黃油。
製作：1、牛肉用攪肉機攪碎，洋蔥切成末，番茄切成粒。
2、將番茄粒、洋蔥末與牛肉混合，加入紅酒、混合香料、雞蛋、鹽、胡椒，拌勻。
3、青椒、紅椒、黃椒取中段，將拌勻的牛肉等釀入其中，撳緊抹乾，放入煎盤煎至兩面金黃，再放入烤箱烤熟。
4、用黃油炒香洋蔥末，加入紅酒、混合香料、黃汁、鹽、胡椒，濃縮一下。
5、將煎好的釀椒裝盆，淋入(4)即可。
該答案來自梅梅菜譜網官方**。
五色彩椒牛肉的做法.
17樓：學中舞
1 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙濃縮雞汁、1湯匙醬油和1湯匙油抓勻，醃製15分鐘。
2 彩椒去蒂和籽，切成塊狀；蒜切末，蔥白切末，蔥青切段備用。
3 燒熱3湯匙油，炒香蒜末和蔥末，倒入牛肉翻炒至肉變色，盛起待用。
4 續添1湯匙油燒熱，放入彩椒塊快炒30秒，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙濃縮雞汁、1/2湯匙醬油、1/5湯匙白糖和3湯匙清水炒勻入味。
5 倒入牛肉片拌炒均勻，淋上1/3湯匙香油，灑上蔥段，便可上碟。
18樓：
原料：牛裡脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、澱粉1小勺、醬油1小勺、蠔油1大勺、1小勺料酒。
做法：1、牛肉洗淨用廚房用紙蘸去水份之後切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，醃製30分鐘。
三十分鐘後倒入一點點油再用手抓勻。這樣醃製後的牛肉粒炒熟後會很嫩。
2、各色彩椒洗淨後切丁備用。
3、鍋熱後倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味後放入醃好的牛肉丁。
4、牛肉丁外表變色後加入蠔油調味，出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了。
19樓：匿名使用者
所需材料：牛肉、三色椒、洋蔥。
將牛肉切片；三色椒洗淨去蒂去籽切菱形片；洋蔥去外皮切菱形片。
醃製牛肉所需調料：鹽、紅酒、黑胡椒碎、生粉。
牛肉用醃料調勻靜放10分鐘，熱鍋溫油下牛肉片，迅速翻炒，變色關火出鍋。鍋中留油，放入洋蔥片，炒一下。再放入三色椒大火炒均勻。放入炒好的牛肉片翻炒一會兒就可以出鍋了。
彩椒牛肉的正宗做法，彩椒牛肉怎樣做才好吃的做法步驟
20樓：林夕的微笑
食材用料。
彩椒2個。牛肉400g相剋食物。
生薑適量相剋食物。
油適量鹽兩勺。
白糖半勺相剋食物。
料酒一勺。啤酒少許。
彩椒牛肉的做法。
彩椒牛肉的做法**11.準備食材。彩椒(黃，紅各一，也可以選擇其他顏色)，生薑，牛上腦部位。
彩椒牛肉的做法**22.牛肉清洗乾淨切片後，加適量的啤酒醃製10分鐘左右。
彩椒牛肉的做法**33.彩椒去籽改刀切成小塊。生薑切薑絲。
彩椒牛肉的做法**44.起鍋，加適量食用油。油溫六成熱，加薑絲爆香。
彩椒牛肉的做法**55.加入牛肉大火快炒。炒至牛肉變色。
彩椒牛肉的做法**66.加入彩椒。
彩椒牛肉的做法**77.翻炒均勻至彩椒斷生。
彩椒牛肉的做法**88.加入一勺料酒炒香。
彩椒牛肉的做法**99.再加兩勺食鹽調味。
彩椒牛肉的做法**1010.加半勺白糖提鮮。
彩椒牛肉的做法**1111.翻炒均勻。出鍋即可。
彩椒牛肉的做法**1212.出鍋，裝盤。
彩椒牛肉的做法**1313.來個特寫吧。
彩椒牛肉的做法**1414.彩椒牛肉，牛肉嫩滑，彩椒甜脆。色澤鮮亮，營養豐富。
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