1樓：匿名使用者
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升。
麻辣水煮魚的做法： 1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥消鎮激、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆旅慧香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：） 5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉 6、把拿襪炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲 7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
如何做出好吃美味的水煮魚？
2樓：雙龍美食美味人生
水煮魚這樣做超級好吃。
3樓：大師的菜
最詳細的「水煮魚片」做法，滑嫩爽口有訣竅，大廚教你做出家常味 _
4樓：美食主播杆子哥
水煮魚家庭做法！簡單易學嘎嘎香！
水煮魚咋做好吃
5樓：桓愛景波媚
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜。
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油。
做法：1.肉切片，用少許醬油和澱粉，料酒碼一會兒。
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。
3.將肉片一片片放到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了。
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒。
6.鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上。
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了。
特點：色澤紅湯白肉，麻辣蔥香。
有幾點拙見：
1.肉片外一定要裹雞蛋清，這樣才會更滑嫩。
2.肉片最好用油炸熟。
所謂水煮，只是川菜的一種麻辣作法，其中根本不應該用到水去煮。當然，裡面的菜是應該用水煮熟的。
3.用豆瓣辣醬去炒比只用豆瓣好。竊以為豆瓣醬是做外地人學做川菜的精髓。
4.就算放水的話，應該也是放高湯。如果沒有的話可以用雞精+開水來自己調，效果也是不錯的。
6樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
7樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
8樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
9樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
10樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
11樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
12樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
水煮魚怎麼做好吃，如何做好吃的水煮魚？
用料草魚 鮮活的 蔥 姜 蒜 乾紅辣椒 麻椒 八角 桂皮 香葉 郫縣豆瓣醬 黃豆芽 芹菜 蛋清 澱粉 胡椒粉 麻辣水煮魚的做法 新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗乾淨 用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨 把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片 脊骨剁開和魚頭備用 片好的魚片用料酒 鹽 ...
怎麼做出好吃的蛋黃酥，如何做出好吃的蛋黃酥
好吃的蛋黃酥製作過程 手抓餅擀成圓餅包上豆沙鹹蛋黃，刷上蛋液進烤箱 教你做又香又酥的蛋黃酥。主要材料 油皮部分 中筋麵粉125g 豬油42g 清水45g 鹽0.7g 細砂糖25g 油酥部分 低筋麵粉90g 豬油45g 餡料 25 30g左右一個 鹹鴨蛋黃12個 黑芝麻適量 鮮雞蛋黃一個 白酒適量 塵...
在家裡如何做出好吃的乾煸豆角，怎樣做出的乾煸豆角好吃？
夏天天氣炎熱，雨水多，各種蔬菜在這個季節沐浴著陽光雨露，快速的生長，茄子，黃瓜，豆角，絲瓜等藤類的蔬菜是這個季節的主打菜，夏天是吃豆角的季節，因為這個季節的豆角肉厚肥美，也不貴。豆角作為這個季節的看家菜，種類有很多，豆角有扁豆，四季豆，豆王，貓耳豆角，東北油豆角，豇豆等。做法也很多，其中乾煸豆角可以...