1樓：匿名使用者
怎樣調製出鮮美的餃子餡。
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡漏襲剁好後，倒入鍋(盆)裡，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜喊早包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加鄭搜雀菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向乙個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
2樓：拾萬里之外
好吃的餃子的做法：
1.小麥麵粉用清水和成光滑的麵糰靜置待用。
2.韭菜洗淨控幹切成細末。
3.豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽 混合好放入韭菜末、鹽蔽譁鬥再次調均勻。
4.麵糰分成小劑擀皮。
5.取乙個麵皮放蘆悉入適量的餡料。
6.包成餃子。
7.放巨集磨入開水鍋中煮熟即可。
3樓：匿名使用者
按照美食做法，自己動手做，要新鮮的食材，肉要碎```按比例放入適量的食材。
4樓：耿鈮
餃子這兄源樣廳手做我能羨伏態吃三盤。
怎麼自己做非常好吃的餃子
5樓：陽光燦爛
非常好吃，餃子的做法：韭菜雞蛋餃子。
準備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克。
具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋乙個打散，食用油5毫公升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鐘即可出鍋！
做法2：煎餃。
準備食材如下：白菜80克，豬肉糜90克，餃子皮80克，蔥13克，料酒3克，蠔油4克。
具體做法如下：碗中放入豬肉糜，料酒，耗油，白砂糖，鹽，蔥花，白菜末梁陵，攪拌均勻，準備好餃子皮，包成餃子，鍋中放入餃子，加入油，中小火煎2分鐘，加入水，轉小火煎10分鐘即可出鍋！
做法3：玫瑰花餃子。
準備食材如下：豬肉300克，餃子皮4張，蔥末適量，料酒3克，生抽5克，蠔油3克，雞精3克，鹽3克，澱粉2湯匙。
具體做法如下：五花肉去皮剁成泥，放入蔥末，加入料酒3克，加入生抽5克，侍閉加入蠔油3克，加入雞蛋3克，加入食鹽3克，加入澱粉2湯匙，攪拌均勻，醃製15分鐘，四張餃子皮擺在一起，把肉餡兒擺成一條，餃子橡談戚皮蓋起，捲成玫瑰花形狀，上鍋蒸熟即可！
6樓：白頭黑白白髮人
第一招，包餃子之前，包餃子之前這些事情一定要做好，如果這一步沒有做好，之後不管怎麼辦都是做不好的，包餃子之前，要將韭菜切碎拌入肉泥裡邊，大家一定要記住得是，包餃子之前拌入餡兒裡。不然菜在肉裡研製的太久，鹽會把水分醃製出來的，這樣的話餃子在煮制的過程中就會變得非常容易爛，肉餡裡邊加水也是有講究的，最好是五分肉餡兒，兩分水，最好是分開加三次，每次都倒入花椒水按照乙個方向攪拌，這樣的餃子餡兒攪拌的均勻，做出來也非常好吃。
第二招，調早激餃子餡兒的時候一定要加入色拉油，香油，雞蛋，在攪拌均勻以後才放入鹽，為了讓雞蛋鎖住韭菜的水分，否則醃製的時候將會出很多水，其次就是包餃子餡冊辯兒如果的時候，一定要在鍋裡邊加入開水，這樣的話煮餃子的時候，餃子皮不容易破。煮出來的餃子陸姿襪非常好吃，還好看，不容易爛。
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