1樓：支建華僧秀
本菜bai原料:
芹菜2或3棵，瘦du肉2兩。新鮮的紅zhi
辣椒2個。
本菜做法:
1、摘取dao芹菜杆，掐掉有葉子的一頭內，再容把芹菜末端的根切掉。然後切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項:
整個工序中，一點水都不要放;
一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟;炒肉片的時間不要過長。
本菜特點:
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素b、p的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等**病也有一定的輔助療效。
加上瘦肉，可謂色香味俱全。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的芹菜炒肉
3樓：鄭成周亢凱
食材主料自
芹菜220g
豬脊肉180g輔料油
適量鹽適量姜
適量蔥適量澱粉
適量料酒
適量花椒
適量步驟
1.準備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白後關火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥薑絲炒出香味。
8.然後剷出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
小貼士1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。
2、肉最好選裡脊或外脊肉，肉質較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
芹菜炒肉怎麼做好吃 我第一次做
4樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
這裡將芹菜炒瘦肉的做法與你分享。望採納。
原料：瘦肉100克，芹菜3根，幹辣內椒適量容，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法：1. 芹菜洗淨，切段，肉洗淨，切成絲。
2. 切好蒜片，薑絲，準備好幹辣椒和花椒。
3. 熱鍋下油，放入姜，蒜，幹辣椒，花椒，爆香。
4. 倒入肉絲。
5. 翻炒均勻。
6. 倒入芹菜。
7. 翻炒至芹菜熟，加入鹽和雞精，翻炒均勻，即可出鍋。開動啦！
你不妨試一試，祝你成功！
5樓：匿名使用者
蒜 姜 熗鍋 放少許鹽，放肉（小火翻炒一下，炒98成熟）然後一點老抽··大火翻炒1分鐘
放入芹菜，辣椒 翻炒，放少許鹽，1分鐘後，到一點水，出鍋
6樓：匿名使用者
肉上澱先抄好，芹菜用水多抄一下，鍋底中火放點油姜蒜爆香吃辣也可以放點幹辣椒，丟芹菜和肉進去，鹽點一點生抽，翻2下給雞精關火出鍋。
7樓：匿名使用者
嫩芹菜肉先醃以下
大火快炒
8樓：茶葉畫
裡脊肉切薄片，用雞蛋清抓一下，備用，芹菜可以切段，用開水焯一下備用，熱鍋倒油，蔥姜熗鍋，放入肉片翻炒，看肉片變白，倒入少許醬油，白糖，鹽，翻炒片刻，倒入芹菜翻炒，入味放入雞精、香油出鍋。
9樓：匿名使用者
先把肉切片，用生抽醃製十分鐘，然後把芹菜洗淨切斜長條，下油燒熱後爆香蔥段、蒜末，然後下肉片，翻炒幾下後下芹菜繼續炒，炒得發綠後加少許白糖、食鹽、調味品（根據個人口味，可不加），再翻炒一會出鍋即可
10樓：匿名使用者
芹菜炒肉要點：
1芹菜要用刨刀刨去老皮
2切好的肉片或肉絲要多漂幾次水（那樣專炒出來肉色會更好看），漂屬完水後把水吸乾些，放入少量鹽、料酒抓捏，稍醃製一下（也可放入拍出汁的薑片、蔥結一起醃製），然後倒入打好的蛋清抓捏（家用的話半斤肉一個蛋清就夠了），最後加入少量生粉抓勻即可。
3鍋燒熱，倒入油，等油溫溫度起來了就炒肉片，肉片半熟時即可倒入芹菜一起翻炒。加入少量水一起炒，這樣芹菜容易熟且邊角不容易變黑。出鍋前根據個人口味調味即可。
不過肉是提前漿好的，再次調味只要使芹菜微鹹即可。
11樓：騎著傘的羊
先把肉切成薄片。再放調料醃製10分鐘。芹菜切段。先炒肉，再炒菜，最後一起炒，放點水。放鹽。味精就可
12樓：東光鋤地漢
豬脊肉bai切成細絲，用料酒，du少許澱粉、鹽zhi抓勻醃製十分鐘左右略入dao味。鍋中放適量
專油，加入肉絲屬炒至肉絲變白後關火另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱加入蔥薑絲炒出香味然後剷出，只留鍋中油。加入芹菜，快速翻炒。炒至芹菜翠綠，加入肉絲翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
13樓：行業知名者
1:肉絲加少許的澱抄粉攪拌勻和，再襲將鍋燒熱100度以上，接著加入油，油要可以滿過菜量的一倍，油溫50度左右倒入肉絲再倒入芹菜攪拌開馬上撈出，接著鍋燒熱加入油溫度50 度即可，加姜，蔥，蒜爆香，加黃酒，鹽，加少許水，再加入肉絲和芹菜，加雞精收汁即可出鍋。 絕對好吃！
14樓：落葉芯愛
先將肉切絲，用白湯醬油泡在碗裡一段時間，然後再下鍋！！
15樓：最愛小賴皮
先下油，再下豆瓣炒熟，再下肉炒一會，最後下芹菜，還可以放點豆腐乾，一起炒，好吃又營養！
16樓：匿名使用者
把芹菜切成一小段一小單，用開水過一次（大概一兩分鐘），然後把肉給炒了（加配料一起）,最後把芹菜放在一起炒就好啦，本人喜歡吃熟一點的所以炒久了一點，希望能幫到你！
17樓：匿名使用者
就一條，多放油，芹菜油少了就乾澀難吃。
18樓：男**健康專家
加一點醋，還有可以放一些蒜末，很開胃的
19樓：風去必勝
就用老方法呀,先放油那種 .每個人口味不一樣
20樓：甜心
芹菜炒肉會好吃些 用姜蔥 紅辣椒殼一起炸炸 然後爆炒
21樓：匿名使用者
先把肉炒一下，放點味極鮮炒一下就行了
芹菜炒肉怎麼做好吃？芹菜炒肉有哪些家常做法？
22樓：幸運夕夕
芹菜炒肉本來就是一道經典的家常菜，做法大同小異。
芹菜炒肉的家常做法 如下：
一、準備好肥瘦豬肉、姜、蔥、大蒜、芹菜，洗淨備用。
二、 肥瘦豬肉切絲，芹菜切段，如圖即可。
三、姜切絲、幹辣椒切段，大蒜拍碎、蔥切蔥花。
四、油下鍋，放入肉絲，快速滑散。
五、肉絲泛白之後，放入薑絲、大蒜、幹辣椒翻炒均勻，倒入適量的料酒。
六、姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在鍋鏟上，然後沿著鍋邊劃過，（老抽上色，不要直接淋灑在肉絲上、那樣顏色不漂亮）然後快速的翻炒均勻。
七、肉絲完全上色均勻後，倒入芹菜，放適量的鹽，大火繼續翻炒30秒。
八、芹菜翻炒30秒後，倒入生抽，再翻炒30秒後，放入適量的雞精調味，澱粉勾芡淋入，翻炒均勻，即可出鍋。
注意：芹菜肉絲炒法簡單快捷，主要以大火快炒為主，炒的時間過長，就做不出這道美食的味道了。
23樓：檸檬兒肥肥
豬肉切成絲，芹菜洗淨切成段，炒鍋內加入植物油，油熱後放入大蒜煸炒出香味，在下午肉絲翻炒。加入料酒，醬油，芹菜翻炒片刻，加入少量的水，最後將食鹽耗油，翻炒均勻就可以出鍋了。
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