1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的羊肉炒芹菜
2樓：
食材明細
羊肉片適量
菜菜適量
香菇適量
胡蘿蔔適量
五香粉適量
蔥花適量
薑片適量
雞精適量
生抽適量
原味口味
炒工藝廿分鐘耗時
普通難度
羊肉片炒芹菜的做法步驟
1備料，羊肉片是凍過的，兒子不吃薑，入味後要取出，所以切成大片的。
2將芹菜、香菇洗淨入水焯，時間不能太長。最好是脆而不硬，口感好3切好，備炒
4先放入素油、然後加入羊肉，再放入蔥姜、生抽、五香粉。將肉和油炒香，羊肉老可以少放點溫水略燉一下
5先放入素油、然後加入羊肉，再放入蔥姜、生抽、五香粉。將肉和油炒香，羊肉老可以少放點溫水略燉一下然後放入芹菜、鹽。
6填入雞精，然後出鍋、
3樓：雲南廚師新東方
羊肉片炒芹菜的做法步驟
1備料，羊肉片是凍過的，兒子不吃薑，入味後要取出，所以切成大片的。
2將芹菜、香菇洗淨入水焯，時間不能太長。最好是脆而不硬，口感好3切好，備炒
4先放入素油、然後加入羊肉，再放入蔥姜、生抽、五香粉。將肉和油炒香，羊肉老可以少放點溫水略燉一下
5先放入素油、然後加入羊肉，再放入蔥姜、生抽、五香粉。將肉和油炒香，羊肉老可以少放點溫水略燉一下然後放入芹菜、鹽。
6填入雞精，然後出鍋、
羊肉炒芹菜的做法步驟圖，羊肉炒芹菜怎麼做
4樓：檸萌
羊肉炒芹菜的做法：
1.首先將芹菜切段、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、紅尖椒切條、香菜切節。
2.準備好羊肉，加入蒜米、加少許鹽、少許胡椒粉，拌勻，隨後再加入兩勺生粉，拌勻，醃製十分鐘。
3.鍋中倒入油，將芹菜下鍋，翻炒片刻，加半勺鹽，均勻翻炒後盛出備用。
4.鍋中倒入油，下入蒜米、姜米，翻炒數秒後，加入紅椒條，倒入羊肉，翻炒至羊肉變色時，將芹菜倒入鍋中翻炒，隨後加少量生抽，淋入適量料酒，撒少許胡椒粉，滴入幾滴麻油，翻炒上色後，加入香菜，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤啦！
羊肉菜怎麼做好吃
5樓：雲南新東方烹飪學校
材料羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、白蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
6樓：匿名使用者
羊肉湯材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
白蘿蔔燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
7樓：哈爾濱新東方烹飪學院
孜然羊肉
用料羊肉 300
料酒 適量
五香粉 適量
蔥 適量
姜 三片
蒜 兩瓣
醬油 適量
鹽 一小勺
糖 一小勺
花椒粒 十粒
大料 一瓣
香菜 五棵
孜然粒 一小把
辣椒麵 一小把
芝麻 一小把
孜然羊肉的做法
將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒
將材料備齊
熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉
放入薑絲，蔥花，炒香
加入淹好的羊肉，翻炒到變色
加糖適量
醬油，適量
白酒適量
在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味
加芝麻加辣椒麵
湯沒有時，加一小勺鹽
加入蒜片
關火，加香菜
出鍋小貼士
再有湯的時候加入辣椒麵，孜然，芝麻，是為了更好入味，也不會馬上幹鍋，不糊鍋，後放這些掌握不好羊肉會老
很多人喜歡吃洋蔥，我這個版本因為加了糖所以沒有再加洋蔥，因洋蔥偏甜，可二選一
紅燒羊肉
用料羊排肉 500克帶皮
蔥 3大片
姜 4片
蒜 2個
花椒 少許
幹辣椒 2個
香葉 1片
八角 1個
桂皮 1小塊
小茴香 少許
幹山楂 3片
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白糖 1小勺
鹽 適量
香菜 少許
雞精 適量
紅燒羊肉的做法
將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝乾水分。（肉排請店家切好）準備好調味料，姜，蔥，蒜切片
鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用將蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香炒出香味後將羊肉加入同炒
翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽炒至上色後加入沒過羊肉的開水
加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時
出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻
燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋
小貼士羊排最好在買的時候就請店家切好，不然回家再處理非常辛苦。
羊肉選帶皮的部位口感更好。
放幾顆幹山楂能去羶味而且肉更易燉爛。
放了二個幹辣椒有隱隱的辣味，不喜歡的可省掉。
8樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦羊肉紅燜的做法，可以參考下做法，希望我的回答對你能夠有所幫助。
用料羊肉 胡蘿蔔
《紅燜羊肉》紅燜的做法
羊肉（燉肉羊前腿。炒肉選羊後腿）切塊放入冷水中加蘋果（除羊羶味）焯水除去血沬。
鍋中放底油放入香料（八角草果桂皮蔥段薑片）炒香，放入羊肉加入白糖料酒老抽糖色翻炒
加入開水沒過肉，大火燒開後撇去浮沬，轉小火燜一小時（加入山楂可讓羊肉爛）（高壓鍋15分鐘）。
放入胡蘿蔔滾刀塊，加鹽調味，燉半小時出鍋。上面撒香菜
9樓：夢裡依稀望水鄉
製作食材
切片羊肉300克，
洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
蔥爆羊肉(9張)
製作流程
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
特點：蔥香肉嫩，色澤紅亮。
廚師一點通：
10樓：匿名使用者
食材用料
羊肉600克
黨蔘8克
黃芪4克
紅棗5個
馬蹄適量
桂圓6克
姜適量蔥少許
醬油4勺
糖1勺鹽1小勺
蔥白1段
燜羊肉的做法
1.準備好材料。
2.羊肉洗乾淨切小塊後清水下鍋，水開後煮兩分鐘，撈起沖洗乾淨備用3.薑切片，切好蔥白。
4.鍋內熱油，如果有比較肥的羊肉放下去煸出油。再放下蔥白和薑片煸香。
5.倒入羊肉翻炒片刻。
6.入沒過羊肉的水量，放一小匙鹽。
7.倒入醬油。
8.放下紅棗，黃芪，黨蔘，桂圓肉，枸杞後蓋蓋大火煮開後小火燜45分鐘。
9.最後放入馬蹄再放入蔥繼續燜15-20分鐘即可。
11樓：匿名使用者
蔥爆羊肉的做法
1.準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿
2.刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香
3.切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了
4.蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水
5.鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅
6.下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟
7.下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透
8.開大火把汁攪勻倒入鍋裡，快速炒動，上勁就出鍋
毛芹菜炒羊肉怎麼做好吃，毛芹菜炒羊肉的家常做法
12樓：炎仌王
主料毛芹菜
200g
羊肉200g輔料油
適量鹽適量紅椒
適量大蔥
適量大蒜適量姜
適量雞精
適量醬油
適量步驟
1.清洗準備好所有食材
2.全部切好待用
3.熱鍋涼油下入羊肉片
4.炒至微黃，加入少許鹽、蔥姜、辣皮子、花椒粉5.加入芹菜翻炒均勻，再加入適量鹽、醬油
6.炒至芹菜斷生加入紅椒、蒜碎、雞精稍微翻炒即可出鍋
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