山羊肉燉湯怎麼做好吃,清燉羊肉怎麼做好吃

2022-01-12 17:29:26 字數 5219 閱讀 1421

1樓:離去白馬路

原味 羊肉500克,生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。 做法 1、當歸,生薑用清水洗淨,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5釐米長、2釐米寬、 1釐米厚的條; 3、砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後, 打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。 其他:

「溫補全羊湯」。 主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 配料:

蘿蔔1200克,當歸、黨蔘、沙蔘各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個 做法:1、先將羊肉、羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克,待油燒化,將羊肉、羊肚放入爆炒,然後加入鮮湯。

待湯煮沸,放入當歸、黨蔘、沙蔘用大火燉煮。待湯再次沸騰,放入香料包(裡面有八角、花椒、幹海椒、姜、蔥等若干)。2、在羊湯燉煮期間,將青椒切成顆粒,放入盛有香油的小碟裡,香油淹過顆粒。

每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後,放入蘿蔔,並加適量食鹽。然後繼續燉煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加攪拌後即可盛盤,取出油碟即可食用。

特色:湯味鮮美,羊肉熟透入口可化,是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效:

羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。 特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美異常。

製法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。 把羊骨架放鍋裡,加滿清水,好了,**,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。

熬湯一定要捨得花時間。 將切好的羊肉、羊雜放碗裡,放蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,加適量精鹽,將熬好的羊湯趁熱倒入碗裡. 西北羊湯 原料:

羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。 製作過程:羊棒骨煮制7到8個小時,羊後腿肉放入一起煮,待湯濃白後,把羊肉撈出,切成薄片。

然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水,鋪墊在沙鍋底,碼上切好的羊肉片,澆上濃湯,用鹽、味精調味,同時放枸杞、紅棗,放酒精爐上點火燒開即可食用。 單縣羊肉湯 在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。

燒煮方法: 先將50斤清水添入鍋內,待鍋燒響放進鮮肉30斤,羊雜和骨架各一副,用大火燒(以木柴火為好),頂出血沫,爾後將佐料下鍋,同時外加大蔥、生薑各半斤和適量,再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等,要按一比例適量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥羶除不淨。

食用時,取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中,再盛上羊湯,加上蒜苗末、香辣油即可。

你好62017-3-18 19:14:02e屏

2樓:受華

1、食材準備:山羊肉、生薑、當歸、胡椒麵、蔥等。

2、當歸、生薑用清水洗淨,切成大片。

3、山羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出冷卻,切塊。

4、砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後, 打去浮沫,改用炆火燉1小時,山羊肉熟透即成。

3樓:生活領域縱橫家

回答親如清燉的山羊肉,是以小火燒煮的。烹製前先把羊肉切成方形塊,用旺沸水焯一下,清除血沫和雜質。這時羊肉的纖維是收縮階段,要移中火,加入副料,燒煮片刻,再移小火上,通過小火燒煮,使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。

當羊肉快熟時,再放入調料燉煮至熟,這樣作出來的清燉山羊肉,色香味形俱佳~

用旺火燒煮,羊肉就會出現外形不整齊現象。另外菜湯中還會有許多羊肉渣,造成肉湯渾濁,而且容易形成表面熟爛,裡面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜餚,多用小火。

親方便就給個贊哦~

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4樓:

(1)燉羊湯,最好是帶有骨頭,才能燉煮美味濃白的湯汁,不少朋友燉羊湯只用了羊肉,這樣做出來的羊肉比較清,不會特別白。

(2)羊肉要用清水浸泡2個小時以上,這樣可以把羊肉的血水泡掉,用以減少羊肉的腥味。

(3)羊肉焯水要冷水下鍋,焯完水的羊肉要溫水清洗 ,冷水會讓羊肉收縮,讓羊肉變得很柴,同時腥味也大。

(4)燉煮羊肉,要一次性把水添夠,中間最好不要添水,實在要添水,要放開水,否則會影響湯的鮮美。

(5)去除羊肉的羶味並不是要放很多的調料,調料味太重反而會喧賓奪主,還掩蓋了羊肉本身的鮮味,這樣一鍋好湯都全被毀了。燉羊肉湯除了放姜之外,另外再加入一些陳皮和白芷就可以,這樣兩樣調料不但能去除羶味,還能使湯味更加香濃。

(6)白蘿蔔要放油炒去水汽,炒完再放燉好的羊肉湯,會變得更加濃白,而且也更鮮美。

(7)鹽和胡椒粉要快出鍋的時候放,放早了會讓蘿蔔變苦,同時燉出的湯也沒有那麼的鮮香。

清燉羊肉怎麼做好吃

5樓:璩麥冬

清燉羊肉的做法有很多種,個人做的清燉羊肉是將羊肉洗好放入溫水砂鍋中,放點生薑和白酒進去,狗枸和紅棗作搭配,大火燒開,小火慢燉,直到羊肉燉粑,再放點蔥和鹽起鍋,搭配個人口味的調料沾著吃,這是原汁原味的清燉羊肉哦

6樓:匿名使用者

清燉羊肉怎麼做好吃?或許新疆人的做法值得大家試一試。畢竟他們對羊的瞭解程度,比任何地方的人略勝一籌,但是並不說他們是唯一做的好的,根據各地羊肉的品種,以及人們口味的不同,烹調的方式不盡相同。

新疆人烹調羊肉的方式比較獨特,肉清洗乾淨後,冷水下入鍋中,再注入適量的清水,水必須浸沒過它,然後大火燒開後,就不再翻動它。

直到水開後將浮沫撇乾淨後,再蓋上鍋蓋燜煮,再根據羊的老幼程度決定燜的時間,大約1-2個小時即可出鍋,中途不會放入任何一樣佐料。

直到羊肉完全煮熟後,再將它撈起並盛放入**中,羊湯和肉分開裝,吃的時候再粘點鹽,此法可最大限度地保證了肉的鮮美度。

新疆人的做法固然值得推崇,畢竟那裡出產的羊肉的品質較為優質,比較適合當地人的口味,下面這種清燉羊肉的方式更加實用。

那麼,就直接上菜譜吧!

食材配料:羊肉500克,蔥,香菜,生薑,白蘿蔔(必備防止上火),八角,花椒,鹽,料酒,香油,白胡椒粉。

製作過程:

1、先將羊肉用刀拍幾下,目的讓肉鬆散開來,再斬成小塊並且洗淨,再冷水下入鍋中,同時放入料酒、薑片、蔥段、八角、花椒焯,水開後撇去浮沫,撈起後瀝乾水分,再將它丟入砂鍋中。

2、趁著焯水的時候,再將白蘿蔔切成小塊,它和羊肉搭配起來燉湯,吃起來不易上火。

3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中,再注入適量的清水,大火燒開後,再轉小火慢燉40-50分鐘,根據羊的年幼程度來決定。

4、臨出鍋前10分鐘,再將切好的蘿蔔丟入鍋中,將它煮至軟爛後,再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。

5、裝盤後,再撒入適量的蔥花或者香菜,清燉羊肉大功告成,口感軟而不爛,香氣濃郁撲鼻,湯汁味濃鮮美好喝。

清燉羊肉怎麼做才好吃? 40

7樓:紅豆薏米芡實茶

回答您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦

您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦

您好,這邊為您介紹幾種燉羊肉的好吃的做法:

首先為您介紹的是醬香燉羊肉:

食材清單

羊肉 500g 、 老抽 50ml 、 花椒 適量 、 茴香 適量 、 蔥 一根 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 2勺 、 醋 30ml

第一步:先準備好蔥薑蒜大料。

第二步:羊肉切成薄片。

第三步:鍋裡倒油,放入蔥薑蒜大料

第四步:放入切好的羊肉。

第五步:翻炒至羊肉出水

第六步:炒到水分蒸發完。

第七步:加入50ml的老抽。

第八步:翻炒至醬油上色,把醬油的味道融入到羊肉裡。大概5分鐘左右。

第九步:然後鍋里加入熱水,漫過羊肉,開始小火慢燉,大概30分鐘左右

第十步:大火收湯,最好不要收太乾,這樣羊肉儲存的時候有湯就不會幹了。我都是把湯收到能漫過羊肉。加入30ml的醋和少許鹽,根據口味輕重來放鹽。

小貼士最後收湯的時候一定要記得比例1:1,這樣羊肉放到冰箱冷藏也不會幹,湯收的太乾了,肉也就放幹了

其次為您介紹胡蘿蔔燉羊肉的做法:

食材清單

羊肉 一斤半 、 胡蘿蔔 1根 、 料酒 30ml 、 冰糖 一小塊 、 鹽 10克 、 姜 8片 、 土豆 兩個 、 桂皮 一塊 、 幹辣椒 適量 、 郫縣豆瓣醬 適量

第一步:羊肉冷水浸泡,胡蘿蔔與土豆去皮,切大塊

第二步:羊肉冷水入鍋,煮出血水

第三步:羊肉取出,洗淨鍋後,放入油,燒8成熱,倒入羊肉,生薑煸炒

第四步:大約翻炒2分鐘左右,加入適量辣椒,桂皮,八角爆香,加入冰糖,豆瓣醬翻炒出紅油,加入少量水燜煮片刻

第五步:加入羊肉鍋裡面,翻炒片刻即可

第六步:取可以燉煮的火鍋,將羊肉倒入鍋中,並加完全漫過羊肉的水與適量的鹽,最好是開水,可以縮短燉煮的時間

第七步:燉煮至湯汁收到一半左右,揭開蓋子

第八步:中火繼續燉煮至羊肉軟爛

希望我的回答能給到您幫助,祝您生活愉快!

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8樓:蘇娃妮娜

朋友:你好!

這裡將羊排骨湯的兩種做法與你分享。希望能夠幫到你,如滿意,請採納哦。謝謝!

一、山藥羊排湯:

原料:羊排、山藥。 輔料:蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。

做法:1、羊排洗乾淨,鍋裡燒水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水;(我是把羊排大塊焯的,然後再切)

2、把羊排,切碎。把蔥,姜切塊,枸杞和當歸洗一下。然後把羊排,和這些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,開始煲湯。

(我加了4大勺,因為想多喝湯)。開大火,等水開後,改成小火,慢慢燉2個小時。期間,放上少許醋,醋可以去羊肉的羶味,還可以加速骨頭裡的鈣滲透到湯中;

3、把山藥削皮,切成滾刀塊。然後浸泡在水中,加少許鹽。這樣不容易變色;

4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉(把其他的輔料都留在原來的大煲中),放到小煲中,然後加入山藥,加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘,山藥綿爛即可。(用的都是原湯,不加一點水

二、粉絲羊排湯

原料:羊肋排500克、粉絲1把、蔥姜、香菜、青蒜各適量、草果1個、花椒7、8粒、桂皮1根。

調料:鹽、雞精,料酒、油潑辣子各適量。

做法:1、羊排洗淨,焯水(冷水入鍋)後用熱水洗淨浮沫;粉絲用溫水泡發;將香菜與青蒜分別切碎,分別放入小碟中備用;

2、燉鍋內加足水,放入羊排、蔥、姜,調入少量料酒,將草果、花椒、桂皮放入香料包,放入鍋中,大火燒開後,改小水燉2個小時;

3、往鍋中加入粉絲,調入適量鹽與雞精,一滾後便可起鍋;。

4、與香菜碟、青蒜碟、油潑辣子一同上桌,吃時依喜好加入香菜、青蒜以及油潑辣子即可。

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