1樓：木子子木
蛋糕的做法。
用料主料低筋麵粉80克細砂糖80克雞蛋6個。
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫公升。
蛋糕的做法。
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入乙個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。
9.將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。
烹飪技巧。雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。
電飯鍋做蛋糕做法。
主料雞蛋4個牛奶6勺。
方法/步驟。
用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，如此反覆大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！
這裡最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了。
攪拌均勻倒入另一半忌廉狀蛋清上下攪拌好。
電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了了。
注意事項。整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了。
自己做的蛋糕有點苦是什麼原因？
2樓：七月清荷溢香
首先要看你的蛋糕是否有焦掉，是因為焦掉顏色較深的那部分苦還是整個蛋糕吃起來都是苦的。
要是前者的話，那麼就是焦苦味，切掉不吃那焦掉的部分就是了。
要是後者的，有兩個可能：
1.可能是麵粉的問題。你是買散裝麵粉來做的嗎？
不建議使用散裝麵粉，最好是去超市買那種小小包的袋裝麵粉（底筋粉和發泡麵粉都是可以做蛋糕的）。因為一般店家或者在農菜市場裡的零稱的麵粉都是開放式售賣的，而且又不知道它擺在那裡多久了，更加不知道有沒有一些小蟲子之類的「光顧」過。要是實在要在這些地方買麵粉的話，要聞聞有沒有黴味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裡面，如麵粉結塊不鬆散也是不正常的。
2.你的配方是否有加入泡打粉，要是泡打粉使用過量也會產生苦味的。
最後建議在打蛋白的時後除了加入糖，也可以適量的加入一點點鹽，可以增加甜味。
自制蛋糕有點苦是怎麼回事？
3樓：匿名使用者
蛋糕變苦的原因是你的配方中的材料比例不對，最主要是泡打粉和麵粉不能過多，還有烘烤的溫度和時間要一定要掌握好。
4樓：匿名使用者
糖放多了吧？！ 配料問題。
為什麼我自己做的蛋糕有點苦啊
5樓：c詩玥
應該是你泡打粉放多了吧？
做的蛋糕為什麼吃起來苦澀
6樓：助人為樂
蛋糕製作時加酵母是正常的 但其蓬鬆蛋清打成的蓉也是關鍵所在 還有就是苦澀 你看看其他材料的配比是不是正常 如果酵母和明礬放多了就可能會苦的 還有一股很難吃的鹼味 在製作時一定要嚴格按照知道的材料配比 不然做的不好的。
我做的蛋糕為什麼有點苦？
7樓：匿名使用者
有可能是你的麵粉在發酵暴露在空氣裡，沒蓋上保鮮膜，所以變質了。也有可能是你加錯了調料！一般做出來的蛋糕是不可能會是苦的！酵母放多了` 就會苦的`
8樓：務修文
你把方子發上來行不 我們大家看一下什麼問題才能出主意啊 雅願 蛋糕裡是不放酵母的 麵包才放。
知道知道的 糖放多不會苦 只能更甜 有的蛋糕裡面是不能放蜂蜜的 要按配方來 除非你是高手 很熟練 才能按比例來改變配方。
9樓：匿名使用者
有的配方不一樣 要不就是你烤的時間久了。
我做的蛋糕為什麼會苦呢?
10樓：匿名使用者
不排除糖多了或者糖的質量問題，但是最大的可能性就是，您的面沒有發酵好。
11樓：網友
蘇打多了。這是最常見的原因。
剛剛做的蛋糕有點苦，有補救的辦法？
12樓：w緣故
做的蛋糕有點苦，可能是新增劑放的太多了。可以在中間夾心忌廉，那樣應該可以去除蛋糕的口味吧。
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