1樓：李和霖
冬棗發苦可能是變質了，冬棗儲存不當或存放過長，其中的營養成分受細菌感染出現腐壞變質時，冬棗吃起來也會發苦；
冬棗發苦有可能是沒有熟，現在一些果農為了方便冬棗運輸，會在冬棗七八成熟的時候就摘下，所以如果冬棗摘下來時間較短的話，吃起來就會有苦味；
冬棗發苦有可能是糖精棗，一些商家會將不甜的冬棗浸泡在糖精中提高冬棗甜度，這樣的冬棗雖然甜度增加，但是吃起來卻是先甜後發苦。
2樓：杜鵑花拉莫內
明確的說如果出現這種其他的味道的話，最大的可能性就是他已經因為腐敗損壞了。就不能吃了。
為什麼棗子會苦
3樓：居家能手小晴
棗子會苦有三個原因，分別是：沒有成熟、浸泡糖精、腐爛變質。
1、沒有成熟。
現在一些果農為了方便棗子運輸，會在棗子還只有7-8成熟的時候就將其摘下，如果棗子還沒有完全成熟，吃起來會有發苦的味道。
2、浸泡糖精。
現在棗子吃起來都比較甜，有一些不良商家會將不甜的棗子浸泡在糖精中，這樣雖然能提高棗子的甜度，但如果浸泡時間過長或糖精濃度過高的話會使棗子吃起來有發苦的味道。
3、腐爛變質。
當棗子儲存不當或儲存時間過長受到細菌感染，出現腐爛變質的情況時，也會使棗子吃起來發苦。
棗煮時間久了為什麼會苦？
4樓：北京新東方烹飪學校
紅棗煮久了會苦的原因為：由於紅棗使用糖精泡製的所以會出現苦味，食用對人體是有害的。
在選擇鮮棗時，假如棗的甜味不正常，甚至有一點苦味，也許即是糖精泡製的。生吃不苦，煮的時刻越長越苦，基本上即是毒棗。商場毒棗許多，不法商販用糖精、保鮮劑泡鮮棗，在蜜棗里加「吊白塊」（甲醛）。
用工業硫磺燻幹棗，不只是棗的甘旨大大降低，更製作了損害健康的「毒棗」。所以在採購紅棗時必定要留意。在採購幹棗時，硫磺熏製的紅棗表皮既「紅」且「鮮」，色彩較共同，也許看到一層光澤，好像上了蠟相同。
5樓：網友
紅棗煮水發苦一方面是由於棗的品種問題決定；另一方面是紅棗煮太久了其表皮帶有發苦的物質也會逐漸溶解，導致味道變苦，建議想要煮紅棗水不苦一是要選擇金絲棗、樓蘭紅棗、和田棗等品種，二是在水開後加入紅棗，適當煮一下或悶一悶就開吃，不要煮過頭。
6樓：帳號已登出
因為他已經碳化了，煮太久的話，它的外在的那些皮皮都已經完全的碳化了，變成沒有營養的一團的碳，所以是苦的。
7樓：匿名使用者
釋出於 2019-07-10 11:32:03
紅棗煮水發苦一方面是由於棗的品種問題決定；另一方面是紅棗煮太久了其表皮帶有發苦的物質也會逐漸溶解，導致味道變苦，建議想要煮紅棗水不苦一是要選擇金絲棗、樓蘭紅棗、和田棗等品種，二是在水開後加入紅棗，適當煮一下或悶一悶就開吃，不要煮過頭。
8樓：旭日陽光
紅棗煮久了，也不會苦的。除非不小心買的壞棗，或者熬胡了，這些才會導致發苦呀。
9樓：匿名使用者
大紅棗煮太久了其表皮帶有發苦的物質也會逐漸溶解，導致味道變苦。
乾紅棗吃起來有點苦是什麼原因？
10樓：嚐嚐想棗園
乾紅棗可能是因為紅棗的裡面長了黃麴黴素，這樣的紅棗是有毒的，以後任何帶皮的乾貨，皮苦的一定要扔掉。
不要因為一點苦就以為沒有什麼事。
冬棗為什麼會苦?冬棗發苦是怎麼回事?
11樓：向陽
冬棗又脆又甜，很受市民的喜愛，可是最近有人就發現，冬棗是苦的，這是怎麼一回事呢？今天我就要為大家解答一下，冬棗為什麼會苦？冬棗發苦是怎麼回事？
冬棗為什麼會苦 1.許多棗農在大棗還沒成熟的時候，急於上市，會用一些催熟的農藥噴灑，使還未成熟的棗過早的上市，未成熟的棗就會有苦澀的味道。 2.
如果是棗子甜的發苦，吃過之後後味是苦的，那就可能是購買到了「糖精棗」。 糖精棗是什麼 將未成熟的青棗放入熱水中焯一下，冬棗立刻就能催熟變紅，然後再將變紅的棗子放在糖精水裡浸上幾個鐘頭，棗子就變得又紅又甜了。
糖精棗的危害。
糖精的甜度是白砂糖的200-700倍，它不參與體內代謝，不提供熱量和營養價值，因此可作為糖尿病人的代糖食品新增劑，按國家標準使用並不會對人體造成危害。但是我國明確禁止在鮮棗等瓜果中新增糖精鈉，並且市面泡大棗用的糖精鈉**不可靠，也不好控制量，如果不法商販大量使用劣質糖精鈉甚至是工業糖精鈉，就極有可能對消費者的肝臟甚至神經系統造成損害。
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