1樓：時梓維光嬋
黃瓜肉脆汁多，並且帶著一絲淡淡的甜味，生吃尤其清涼可口，煮熟了吃，甜中帶脆。但並不是每條黃瓜或者黃瓜的每個部分都是味甜肉脆的，甚至有的整條黃瓜或接近瓜柄的地方都很苦，這是什麼原因呢?野生的黃瓜體內通常含有一種很苦的物質叫糖甙，糖甙可以防止其它動物吃掉他的種子，從而大大有利於後代的繁殖。
隨著農業的不斷髮展，勞動人民慢慢學會了栽培黃瓜。在長期人工選擇下，黃瓜漸漸向人需要的方向不斷髮展，苦味物質漸漸消失。但是也有很多黃瓜的瓜柄處還殘留少許的葡萄糖甙，所以嚐起來會很苦。
2樓：
真是因為這些黃瓜是嫁接過的 用的砧木不好造成的
為什麼有的黃瓜吃著是苦的，有什麼危害麼？
3樓：匿名使用者
沒啥影響，多半是種植黃瓜的那顆秧子周圍土壤含鐵比較多，或是有鐵器，那樣這顆秧子長出來的黃瓜就會是苦的，吃了也沒事，只要不是看上去是壞的就沒問題，
4樓：匿名使用者
聽說農藥殘留 味道也是苦的 要是農藥殘留的話 刮掉皮應該就不苦了
黃瓜吃起來發苦是什麼原因？
5樓：農醫生
黃瓜的苦味是由copy
於瓜內含有一種叫苦味bai素的物質產
du生的。苦味素多存zhi在於近果梗的肩部，而尖端dao較少，所以往往黃瓜的根部更苦一些。這種苦味帶有品種的遺傳性，所以苦味的有無和輕重常因品種不同而不同。
一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更容易發生苦味瓜。 當氣溫或地溫低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味，大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
同時，生態條件、植株的營養狀況、生活力的強弱等都影響苦味的發生，所以即使是同一株上的瓜，其發苦的程度也是不同的，往往根瓜更易發苦。
6樓：中國農業出版社
黃瓜味苦copy是由於瓜內含有一種苦bai
味物質——苦瓜素，du一般植株下部瓜近果梗的肩
zhi部含量多，先端較少dao。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
7樓：匿名使用者
我這個黃瓜根瓜從來不發苦，就是現在是頂部的瓜，反而發苦
8樓：煙妮載樂雙
可能和黃瓜的種植環境有關。
為什麼有的黃瓜甜，有的黃瓜吃起來卻苦
9樓：踏藍紙
我聽講生物演化的老師說的。黃瓜實際上是還沒有完全馴化的植物，它會苦是因為自身分泌了一種生物鹼，是它自己的一種保護措施，生物鹼可以防止蟲子吃。而是否分泌是根據它是否收到傷害，也就是說在開花到結果的過程中如果植物受到碰觸之類的傷害的話，它可能就會變苦了。
10樓：匿名使用者
甜，是成熟了；苦，是未成熟
黃瓜為什麼發苦，能吃嗎？
11樓：中國農業出版社
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質——苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種（完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的）、環境條件、植株營養狀況、生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。
定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦（尤其品種本身苦瓜素含量就較高時），以後大量澆水，生長迅速，苦味則變淡；偏施氮肥、溫度低、光照不足、缺肥、植株營養不良及衰弱得病等也易於苦瓜素形成和積累。
12樓：**座美妝達人
品種原因。
黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交，其產品都帶有苦味，這與遺傳性有關，屬於品種不同。
營養不良
黃瓜在生長期間對營養物質的要求比較高，土質較差，突然過於貧瘠，都會導致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時是苦味。
溫差變化大
水果由於溫差較大會使糖分的聚集，黃瓜也是這樣，只不過黃瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚種植時由於陽光的強烈程度不同可導致溫差過大，出現黃瓜苦味素含量過高，出現苦味黃瓜。
陽光不足。
黃瓜在食用時都是青色，其對陽光的需求量很高，黃瓜在生長過程中光線不夠，也會使瓜果內的苦味素增加。
黃瓜為什麼會苦。
黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素c，這種物質不僅僅存在黃瓜的整個植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。
苦味的黃瓜能吃，但是不宜過多的食用，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過多時可引反胃反應，出現嘔吐。
農藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。
擴充套件資料。
黃瓜（學名：cucumis sativus l.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。
莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。
雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。
雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。
種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
13樓：乄小奶瓶
我記得豐收邦寫過一篇這方面的文章，文章說的不錯。
黃瓜品種，不同品種發苦程度不同。
種植條件
溫度過高超過30度或過低低於13度，種植出來的黃瓜會更苦。
氮肥施用量大黃瓜會苦。
光照不足會出現苦黃瓜。
種植控水蹲苗時間過長黃瓜會苦。
中耕傷根，生長不良黃瓜會苦。
有的人認為和苦瓜一起中會苦，是不科學的。
14樓：匿名使用者
除草的時候鐵器碰著黃瓜秧了，黃瓜就會苦。沒毒。但是苦。能吃下去可以吃。但是一般人不喜歡苦的
15樓：我要我的翅膀
怎麼最近買了倆次黃瓜都是苦的，不知道吃了會有什麼不好
16樓：匿名使用者
黃瓜發苦是澆了髒水和雨水，最好不吃，但沒毒。
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