1樓：網友
煲仔飯屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。
烹飪技巧。1.煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。公尺飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。
八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
2.煲火：要陶製，保溫性好，受熱均勻，能儲存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和汙染的機會，比較符合衛生條件。
用公尺十分講究，一般選用絲苗公尺，因為這種公尺油潤晶瑩、公尺身修長、柔韌適中，公尺味濃郁。煮煲仔飯選公尺是關鍵環節，最好選擇晚稻的**公尺，由於**公尺吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
3.肉要新鮮採購，放入十幾種味料醃製同，方能提鮮入味。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為公尺的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，達到最大限度儲存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
有人知道功夫煲仔飯的做法嗎
2樓：最愛幻雪寶兒
原料：排骨500克、大公尺300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：1、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大公尺，加入適量的水，選擇公尺飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
煲仔飯怎麼做？
3樓：c小廚是我
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
4樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做。
5樓：一人廚
教你電飯煲煲仔飯簡單又好吃的做法。
6樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大公尺，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
7樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了。
8樓：小微的美食
乙個人不知道吃什麼的時候就來乙份簡單的煲仔飯吧。
9樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入乙份大公尺的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
做功夫煲仔飯的投入和盈利多少
10樓：賞璇
我煲仔飯已經4年了。不同的地方費用不同，我在縣城開，我的費用給你參考。門面轉讓費1萬（門面在旁街的小巷50平方），房租一年萬，水電押金2千，木工、水電工、泥工、裝潢材料2萬(裝修的比較時尚，有點擠），桌椅、桌布2000，裝置、餐具萬，廣告宣傳1500，其他3000.
一年後我換了地方，200平方公尺。這是我4年前的費用，而且是在縣城。希望對你能有幫助。
梓豪天下功夫煲仔飯是正宗的煲仔飯嗎？
11樓：匿名使用者
煲仔飯作為一款面向全國範圍發展的特色中式快餐，各個地區都發展形成了富有地區特色的煲仔飯，根據當地人的喜好，口味等因素，研發發展形成了適合當地餐飲發展趨勢的特色煲仔飯。煲仔飯發展趨勢好不好在於當地人對這種餐飲是否認可，只要是被大家認可了的餐飲美食，不管正宗與否，都會有人去喜歡它們。
12樓：網友
用料廣式臘腸公尺薑絲。
青菜蛋醬油雞精。
糖煲仔飯的做法。
醬油雞精糖調和的作料備用。
將公尺洗好泡水半小時。
臘腸切片泡水5分鐘。
青菜過水燙熟。
鍋中抹油，公尺再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上薑絲，蓋上蓋子悶10分鐘關火後倒入調料。
放上燙好的青菜即可。
梓豪天下功夫煲仔飯對經營店鋪有要求嗎？
13樓：匿名使用者
煲仔飯屬於特色中式快餐，因為其獨特的製作方式和就餐方式，要說做煲仔飯餐飲店對店鋪有什麼要求，根據自身的經濟需要，店鋪面積偏大較好，但是如果個人偏向做外賣的話，做煲仔飯生意就對於店鋪沒有那麼多的要求了。具體這邊看個人的資金投入能力，一般加盟商經營煲仔飯生意會走線上線下雙向發展的生意道路。
經營煲仔飯店鋪主要是看店鋪生意的客流量，如果堂食的客戶很多的情況下，經營店鋪的面積要求就會大一些。
如果堂食的客戶有限，對店鋪的大小要求就會低一些。有時候製作方式也可以加快店鋪就餐顧客的更新換代，這樣相反對店鋪面積就要求不是那樣高了，現在煲仔飯一般採用智慧型明火煲仔機制作，可以實現幾分鐘類出餐6-12份，可以大大緩解店鋪客戶的就餐壓力。
煲仔飯為什麼一問別人就說功夫煲仔？
14樓：ff9蘊w哉謊扭
這種情況一般都是名字統稱，就好比很多做串串香的，但是加個字首都叫小郡肝串串，比如，鋼管廠小郡肝串串，香天下小郡肝串串，小城串吧，功夫煲仔也一樣的道理。
你可以看看比如像：舌煎煲仔，箱皖煲仔這種比較有特色的。
15樓：網友
功夫煲仔比較出名，品牌效應。
煲仔飯怎樣做，煲仔飯怎麼做
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怎麼做煲仔飯，怎樣做煲仔飯
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