1樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
2樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
3樓：生活小達人茜茜
回答口味：鹹鮮味
熱量：較低熱量
配料：大米100克 、 雞肉適量、牛肉適量、雞蛋1個 、 色拉油少許、醬油適量
烹飪步驟：
1.沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。米和水的比例：
1：1.5（這個比例很重要，關係到飯的生熟程度！
太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！）將米和水放入沙煲，用大火燒開
2.大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉放進去！要快
3.再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了！關掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~這是瓦煲飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了
4.耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的瓦煲飯就做好了！比外面吃的一點都不差！大家開動吧
可以根據自己的口味加點醬油 因為是剩菜，所以味道當然不比得新鮮的了，如果有的話，可以放臘肉臘腸，味道會更香
親親，希望我的回答對您有幫助哦～另外，祝您生活愉快哦親～
更多10條
4樓：於是忘了季節
在廣式酒樓一年四季都有**。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員開啟蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法
步驟step
備好材料：泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
步驟step
將肉入鍋煮開一分鐘。
步驟step
將肉取出，切成薄片備用。
步驟step
將砂鍋底抺上油。
步驟step
泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。
步驟step
蓋鍋中火煮。
步驟step
煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。
步驟step
感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
步驟step
燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
步驟step
將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。
步驟step
將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
5樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
6樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
7樓：a迷人的大反派
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
8樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧
9樓：c小廚是我
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
煲仔飯怎麼做
10樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
11樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
12樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
13樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
14樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧
15樓：c小廚是我
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
16樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
17樓：牛0展
第一個回貼的是個無腦的！~（沙煲在底部抹薄薄的一層油，）用腦想想吧！~油跟水在一起，誰浮起來？！油跟燒開的水同煮，誰會消失！~
那在（底部抹薄薄的一層油）是不是放屁！~做飲食的最怕的事沒腦子想的！~
煲仔飯怎樣做
18樓：搖一搖
這個煲仔飯我用的是狠糧胚芽米，胚芽米在生產製作過程中，保留了大米的胚芽，胚芽是稻穀生命的根源，能夠發育成胚葉並生長，因為被稱為「活米」。胚芽米有燃燒脂肪、****的作用，並且，還有補腦健腦降低三高的作用。非常適合寶寶、孕婦、老人、病人、**人群、和應酬人士食用，也可以說適用用所有人群。
煲仔飯的做法
步驟step
準備好所有的食材。先煮飯，根據家裡人口的數量，砂鍋內放入適量的狠糧胚芽米，淘洗乾淨，最多兩遍不要過度，加入適量清水，再加入1勺食用油，攪拌均勻，大火燒開，轉小火煮熟。狠糧胚芽米為當年的新米，吸水性差些，煮飯時放水需要比平時少一些。
步驟step
鮮香菇3朵去蒂清洗乾淨，把其中一朵切成丁，另外兩朵香菇刻上十字花。
步驟step
土豆一個、胡蘿蔔一個去皮洗淨，分別切成小丁。再準備一些蔥花、薑末待用。
步驟step
步驟step
接著放香菇丁、胡蘿蔔丁翻炒兩下，把土豆丁放進去繼續翻炒。
步驟step
炒勻後，加入味極鮮2勺、老抽1勺、蠔油1勺，鹽1勺，翻炒均勻。
步驟step
稍微加入一些清水，蓋上蓋子，轉小火燜煮5分鐘。時間到後，揭開蓋子，土豆丁和胡蘿蔔丁大概八分熟就好。這個時候米飯也煮好了，開啟蓋子，把炒好的土豆丁、蘿蔔丁，倒進去，切好的香菇花放進鍋裡，香腸擺放整齊，蓋上蓋子，小火再燜5分鐘，關火，不要開蓋，再燜10分鐘就好了。
步驟step
與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠糧優選
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
狠糧胚芽米為當年的新米，吸水性差些，煮飯時放水需要比平時稍微少一些。
19樓：
原料：大米、廣式臘腸（皇上皇）、青菜、雞蛋。
調料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。
做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裡，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：
1.5，即，水沒過米1.5釐米左右。
我通常用手指測量法：用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以；
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然後放入臘味/薑絲、再打一個蛋進去；
6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要開啟蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裡，中途千萬不能開蓋哦；
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁；
9、待飯就焗好後，開啟蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！
20樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
21樓：一人廚
教你電飯煲煲仔飯簡單又好吃的做法
22樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
23樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
24樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧
25樓：c小廚是我
仔飯是源於廣東廣州地區的特色美食,用瓦做成的「煲」,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。
26樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
27樓：
做煲仔飯首先要有瓦煲,前面流程跟煲飯是一樣的,區別是飯快熟的時候,把配好的材料放進去一起悶,這樣材料的味道跟飯混在一起就很香了.不同材料不同時間放,例如臘味可以在飯裡面的水分快乾的時候放,但生的田雞等肉類要早一點,在半熟的時候就要放了.材料在放進去前要把味道調好,根據自己口味調就可以了.
煲仔飯怎麼做？
28樓：村姑小阿香
香菇滑雞煲仔飯，真的如同它的名字一樣，肉嫩而滑，香菇夾雜著濃郁的香氣；搭上口感焦香的米飯，鮮到心裡了，每一口都是驚豔~兒子每次都是搶著吃。
相比於臘腸飯的甜膩，滑雞飯口感也更溫和，確實更適合大眾的口味~
而雞肉當然以雞腿肉最好，香菇用幹香菇更香，沒有的話也可以用鮮香菇。
快來看看具體做法吧：
香菇滑雞煲仔飯【準備食材】：
【做法】：
1、大雞腿去骨後，切成稍厚點兒的長條狀；
2、將切好的雞腿肉放入盤中，加入薑絲、生抽、蠔油、料灑、澱粉攪拌均勻，醃製30分鐘以上備用；
如果您也是需要提前醃製一夜，先加調料醃製過夜，第二天做之前半小時再加澱粉拌勻，這樣比直接加澱粉醃一夜效果要好哦。
3、香菇留2個雕刻成小花，其餘的切小塊。
4、鍋裡燒熱油，倒入雞腿肉翻炒兩下；然後加入香菇一起翻炒至雞腿肉變色；加適量老抽翻炒至上色備用；
雞腿肉是很容易熟的，這個時候炒好的雞肉也差不多可以吃的，但等下還會再燜一下，所以不用炒很久，如果您要直接吃的話需要再稍微點水炒一下哦。
5、醃製雞腿肉的同時，將大米洗淨放入煲中浸泡30-40分鐘左右；泡好後，加水（按平常煮飯的量來加就可以），再加一大勺食用油，攪拌均勻。
6、將拌好油的大米蓋上蓋子，放上灶臺，開大火煮至水開；中途可用勺子攪拌一下，避免糊底；然後開啟蓋子，繼續大火煮1-2分鐘；轉小火，蓋上蓋子燜。
7、燜至水基本幹，也就開啟蓋子瞬間能看到有水份，但開啟後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態。
8、將前面炒好的香菇雞鋪在米飯一邊，蓋上蓋燜一分鐘；然後打一個雞蛋進去，再蓋上蓋繼續燜至蛋熟。能夠聞到米飯的焦香味兒就可以了~
9、在燜的過程中，準備好小半碗調味汁：蠔油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成。同時小鍋裡燒開水，先放入兩個雕花香菇煮一下，再放入青菜燙軟。
10、將香菇和青菜擺入砂鍋中；喜歡吃蘿蔔乾的，找個地兒放一些；淋上調味汁；蓋上蓋再燜一分鐘即可。
煲仔飯完成，將雞蛋劃開，蛋液流入米飯中，一起拌勻，加上雞肉來一口，米香、肉滑嫩，入味啊！超滿足的o(*￣︶￣*)o
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