1樓：未來的的已
你好，可以調整一下配方配料結構，加點其它澱粉、筋力源等，涼粉筋道爽滑。
為什麼我做的涼粉不是白色的？
2樓：網友
要把面洗一下，水過濾出來之後再用。
3樓：網友
是不是沒有煮熟？..一定要煮熟啊。或者是太稀了。會不會是受潮變質的說。以前我煮過白的涼粉沒有見過這個問題。只是不怎麼喜歡它的味道。
如何讓涼粉不那麼白
4樓：嘴愛涼粉
可以用現打的豌豆過濾出澱粉就不會那麼白而且口感更好。
5樓：南洋金珠
用綠豆做不就變淡綠色了，自然不會那麼白了。
紅著粉做的涼粉怎麼不白
6樓：匿名使用者
這個取決於澱粉質量，而質量又取決於澱粉裝置，好的裝置在加工中會盡量避免發生氧化褐變。
我做的涼粉不筋道
7樓：梁垂婷
那是你水加太多了，注意水的比例。
8樓：網友
做涼粉一要水的比例要合適，二要適當加點明膠、卡拉膠之類的物質。
9樓：綠曦綠曦
可以調整一下配方配料結構，加點其它澱粉、筋力源等，涼粉筋道爽滑。
10樓：letter小童
可以看看網上的製作方法再多練練咯。
自己做的菠菜汁涼粉怎麼不筋道？
11樓：山野酒客
澱粉的比例太大了，所以做出的澱粉不粘，正常的應該是水比澱粉是1：2，您1：6比例太大了，澱粉含量低所以做不成涼粉。
自己做涼粉易碎，不筋到是怎麼回事，用的玉公尺澱粉
12樓：美人戀花去
涼粉的原材料有很多，一般的人會用公尺、豌豆或各種薯類澱粉製成涼拌粉。事實上，玉公尺澱粉也是可以做成涼粉的，下面品略圖書館就為大家介紹玉公尺澱粉做涼粉的方法。
材料：玉公尺澱粉1杯、清水適量、花生、辣椒油、鹽、生抽、醋。
做法：
1、取一杯澱粉，加少量水衝攪勻成澱粉糊；
2、鍋燒燙後加水燒開（鍋燒燙後加水易清洗粘鍋的糊糊），將澱粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌；
3、加熱的同時攪拌，直至變為透明；
4、將燒好的麵糊放到盤內（盆內可抹點油容易脫離），刮平，放冰箱冷藏至凝固；
5、將盛涼粉的盤子倒扣，切條或者塊；
6、辣椒油燒燙放入鹽、花生、生薑等佐料淋在涼粉上；
7、根據口味新增生抽或香醋。
小貼士：1、水的比例根據飲食習慣適量添減，水不宜過多以免無法成型。
2、淋上的醬汁可根據不同口味，自行調配。
涼粉的做法 涼粉做的為什麼不滑
13樓：半夏半暖
步驟2：準備材料。
步驟3：一杯紅薯澱粉倒入碗裡，加一杯水，攪拌至無干粉顆粒，待用。
步驟4：小鍋里加入三杯水，放2克鹽，加熱。
步驟5：水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完。
步驟6：此時，務必快速攪拌，攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠。
步驟7：倒在抹油的容器裡，放涼。
步驟8：表面抹平。
步驟9：芝麻醬用少許涼開水攪開，加入其他調料，攪拌均勻，待用。
步驟10：放涼的紅薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子。
步驟11：放上切絲的黃瓜。
步驟12：調好的調料汁倒上，攪拌一下即可。
涼粉如何新增明膠 做涼粉為什麼要加明膠？
明膠是化學食品新增劑，建議不要新增！應該做傳統制作方法的涼粉。做涼粉為什麼要加明膠？明膠其實是一種膠原蛋白水解物，膠原蛋白廣泛存在於動物的皮毛 骨頭和胃腸等組織中，在分子層面上，它呈現纖維狀，很堅韌，也不溶於水，首先準備食材 食用明膠g 清水適量 鹽 豆豉 蒜泥 蔥花 芝麻 生抽 醋 小公尺辣等，首先...
紅色的涼粉，請問紅色涼粉 用什麼做的？
涼粉為漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油 醋 辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。在南方地區是指涼粉草及大公尺所製作的 冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉 江西涼粉等。而北方地區是指用公尺 豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如毛臉涼粉 榮昌黃涼粉 遵義涼粉 南方 四川涼粉 南...
涼粉好吃嗎是什麼做的，涼粉是什麼樣子味道如何？好吃嗎？怎麼做？
南方和北方的涼粉都會有不同，例如廣東的涼粉就是用涼粉草，蒸煮提煉冷卻後做成的成亮透黑的膏狀，有清涼解暑的作用，可以加入蜂蜜，糖漿，口感一流。北方或四川的涼粉，大多用薯粉加工成粉條，也叫涼皮，涼拌碎蒜辣椒等調料作為餐前小吃 廣東人的涼粉是指用米漿和涼粉草做成的甜品，通體黑色果凍狀，通常是切成小塊加糖或...