1樓：匿名使用者
主材料是綠豆！然後你還需要加工，反正是不太好做！以前我鄰居就是做涼粉的！
1 準備綠豆的澱粉2 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明（在一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。否則會糊的、、拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動）3 把加熱完的混合物倒出來。
放在一個能盛下這個的東西里，等待慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。4 然後把涼粉切條或者切塊，加上喜歡的調料（蔥, 蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油）攪拌均勻後就能吃了。
說著很簡單，但是做起來卻不是太好做的！真的，這是真話！但願你能成功！
2樓：快樂
澱粉加白礬適量用水謝開，在鍋裡燒開，再盛到盆子裡，冷卻後就成了。
3樓：靈魂渡邊君
涼粉製作材料：涼粉灰或者涼粉草，大米若干，小份石膏，傳統涼盤一個製作方法：1.首先將大米放進鍋裡蒸煮，另外也把涼粉草另起一鍋蒸煮直至葉子脫落（或者開水攪拌涼粉灰）
2.然後在大米煮開後，把涼粉草（攪拌後的涼粉灰）放進大米鍋中，並不斷攪拌。
3.等煮開後再放進適量的石膏，把它盛出涼盤等待冷卻後涼粉就成型了。
4樓：匿名使用者
涼粉是涼粉籽作的啊~~
用盆或桶裝井水，把涼粉籽用紗布包了，放井水裡錘揉，放一晚上，桶底就會有透明的果凍樣的涼粉凍了，沒有井水的也可以用冰水加點澄清的石灰水也可以
現在有專門配好的涼粉粉，照說明書兌水攪拌就可以了，呵呵~~那個水最好是用薄荷煮的，有杆有葉的，新鮮的或晒乾的薄荷都可以，煮出來的水是棕黃或金黃色，就不用再加薄荷油了，只須加點糖和醋就開吃了
現在自己種了薄荷的少了，也可用紅糖煮水，加薄荷油和醋，水程紅棕色作生意的最省，用米在幹鍋裡炒焦，加一瓢水做成炒米水，這就要加薄荷油、糖和醋了，這水就往往是紅黑色或紅棕色的了
5樓：匿名使用者
江西人？我會吃，不會做誒。
做涼粉都需要放什麼材料
6樓：瑞素花闢衣
做涼粉需要放的材料如下：
主料：綠豆澱粉
工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。
做涼粉的步驟如下：
1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽（便於涼粉凝固），大火加熱燒沸。
2、再用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
3、將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。
4、煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
5、待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
6、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。
7、用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。
8、將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。
涼粉用什麼材料做的
7樓：善良的張秀霞
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
自制綠豆涼粉的做法
一、用料： 綠豆澱粉 50g 水 250g（澱粉的5倍） 鹽 1g 雞精 半勺 生抽 一勺 蒜 4瓣 黃瓜 一根 醋 適量 辣椒油 適量 香油 適量 麻油 適量
二、做法
1、做綠豆涼粉的主角～綠豆澱粉。
2、取一碗（50g）綠豆澱粉，這個碗就是量杯，最好用個小碗，下面用的水量都要以這個碗為標準。
3、加同等量的一碗水（50g），澱粉與水的比例是1比1。
4、攪拌均勻，成澱粉水。
5、鍋內加入四碗水（200g），水與剛剛的澱粉比例是4比1。
6、加入1g鹽，大火將水燒開。
7、轉最小火，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內。
8、期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻。
9、煮20秒左右，澱粉顏色變白，起泡就可以關火了。
10、倒入碗內，晾涼後放冰箱冷藏。
11、兩個小時就可以成型，用手慢慢扒一下涼粉，涼粉的邊會分離開，繼續慢慢扒開涼粉一圈，這樣比較好扣出涼粉。
12、將碗倒扣在案板上。
13、取出涼粉。
14、切小塊。
15、也可以切細條，這樣更容易入味。
16、黃瓜切絲，蒜切碎。
17、擺盤。
18、調好料汁，澆在涼粉上，這是給孩子做的不辣的，適量鹽，雞精，生抽，醋，香油，少量水，攪拌均勻。
19、這是辣的，根據個人口味，放適量鹽，雞精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，攪拌均勻即可。
小貼士2、煮澱粉水時一定要轉最小火，不要忘了慢慢攪拌。
3、菜譜材料的用量是一盤的量，根據個人情況可以適當調整材料用量，只要比例對就可以。
8樓：以雅
涼粉是用澱粉材料做成的，
值得注意的是澱粉可以選擇土豆澱粉與紅薯澱粉，一般情況下常常用土豆澱粉，個別地區用紅薯澱粉做。兩者的區別不大。
拓展資料：
吃涼粉有什麼好處
1、夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。
2、含有大量的碳水化合物，當人體食用之後，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到**的作用。
3、含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養顏的作用，長期食用可美容養顏，調節內分泌，於女性身體有益。
4、能夠促進胃液分泌，增進食慾，振奮精神，使人體產生活力。
5、含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。
6、吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麵條、拉麵、切面等普通麵食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食；
9樓：我是一位壞人
主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）
做 法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊衝邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。
米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
涼粉--綠豆粉:
按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結小粉團就不好吃了。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。
特別注意,小心沸騰時別燙著，它會冒泡.等到充分涼了之後就可以取出切片（或刨條）涼拌了
10樓：匿名使用者
涼粉一般分為三種：用豌豆做的叫白涼粉，用大米做的叫米涼粉，還有一種用綠豆做的則叫「片粉」
11樓：匿名使用者
涼粉--綠豆粉:
按粉和水的比例1：6在火上煮，一定要不停的攪拌！否則攪拌不勻，結小粉團就不好吃了。直到煮沸騰了，顏色變的半透明，就可以熄火，冷卻。
特別注意,小心沸騰時別燙著，它會冒泡.等到充分涼了之後就可以取出切片（或刨條）涼拌了
海涼粉--原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜
將它晒乾後上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉.
拉皮--正宗的是乾的海蜇皮，發水而成。也有用綠豆澱粉+土豆澱粉
材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽
可以都用綠豆澱粉。按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。
炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。
使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。
做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。
東北大拉皮
材料：越南米紙3，5張
雞蛋2個(打散，攤成蛋皮後切絲)
黃瓜一條(去皮挖瓤切絲)
12樓：只戀這把黃土
一碗粉，四碗水，教你做出清涼爽滑的消暑美食黃涼粉，方法超簡單
涼粉是用什麼材料做成的？
13樓：職場雪人
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
自制綠豆涼粉的做法
一、用料： 綠豆澱粉 50g 水 250g（澱粉的5倍） 鹽 1g 雞精 半勺 生抽 一勺 蒜 4瓣 黃瓜 一根 醋 適量 辣椒油 適量 香油 適量 麻油 適量
二、做法
1、做綠豆涼粉的主角～綠豆澱粉。
2、取一碗（50g）綠豆澱粉，這個碗就是量杯，最好用個小碗，下面用的水量都要以這個碗為標準。
3、加同等量的一碗水（50g），澱粉與水的比例是1比1。
4、攪拌均勻，成澱粉水。
5、鍋內加入四碗水（200g），水與剛剛的澱粉比例是4比1。
6、加入1g鹽，大火將水燒開。
7、轉最小火，將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內。
8、期間要不停的用勺子攪拌，一定要攪拌均勻。
9、煮20秒左右，澱粉顏色變白，起泡就可以關火了。
10、倒入碗內，晾涼後放冰箱冷藏。
11、兩個小時就可以成型，用手慢慢扒一下涼粉，涼粉的邊會分離開，繼續慢慢扒開涼粉一圈，這樣比較好扣出涼粉。
12、將碗倒扣在案板上。
13、取出涼粉。
14、切小塊。
15、也可以切細條，這樣更容易入味。
16、黃瓜切絲，蒜切碎。
17、擺盤。
18、調好料汁，澆在涼粉上，這是給孩子做的不辣的，適量鹽，雞精，生抽，醋，香油，少量水，攪拌均勻。
19、這是辣的，根據個人口味，放適量鹽，雞精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，攪拌均勻即可。
小貼士2、煮澱粉水時一定要轉最小火，不要忘了慢慢攪拌。
3、菜譜材料的用量是一盤的量，根據個人情況可以適當調整材料用量，只要比例對就可以。
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