燉雞湯要怎麼做,怎麼燉雞湯,都需要什麼材料?

2022-01-10 00:17:00 字數 5366 閱讀 5149

1樓:海闊任雲天

選土雞(就是柴雞)或者蛋雞(就是下雞蛋的雞)

飯前喝湯是好多人的習慣,雞湯就是其中之一,雞湯的鮮美是好多人都喜歡喝的。雞湯也是很多菜中用的高湯特能提鮮味,過去沒有雞精、味精之類的就是用雞湯或者把雞骨涼幹,磨成粉,做提鮮味的調味品。

2、去掉雞身上的一些附件,可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括:雞的紅色內臟,比如肝、肺、心等;剪掉雞爪上的趾甲,趾甲裡存有大量的細菌,易汙染整鍋雞湯;去掉雞鼻,位於雞嘴的上半部分和眼睛之間,否則易讓雞湯有股異味。

我是雞頭和雞爪都去掉(可選)

3、 淘米水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。煲湯前,把雞放入淘米水中浸泡15分鐘,不但可以去除雞皮上的異味,還能讓雞肉變得更鮮嫩。(可選用)

5、燉雞時涼水下沙煲或者砂鍋裡,一次性加足夠的水,不可中途添水,否則湯就不醇香了。如果真的水加少了,中途一定得加開水

先加蓋大火燒開,開啟撇去血沫,一定得撇乾淨,這樣雞湯清澈。撇完血沫

加料酒加薑片或者桂圓(桂圓可選)

加蓋再轉小火,此時就不要隨便揭蓋了,「跑氣」了的湯容易損失原汁原味

7、 放鹽千萬不可太早,否則不但湯味變淡,容易加入過多的鹽,肉也燉不爛。一定要在湯快燉好時放鹽。放鹽後轉燉幾分鐘關火,這樣鹽味入雞肉裡面去了,一鍋香濃的雞湯就燉好了。

2樓:原力說娛樂

可以在燉雞湯的時候加一些蘑菇、紅棗和枸杞。首先應該將雞煮熟,然後把蘑菇、紅棗、枸杞放入鍋中,然後再按照自己的口味放一些調料,小火慢燉就好了。

3樓:觀山看氣鬥

做好配料後,文火慢燉。雞湯要做到味道鮮美,溫和火候,多些時間精心熬製。

4樓:水煮魚

把雞剁成雞塊,起鍋,加入少許油,放入雞塊炒出雞油,隨後倒入大鍋中,加入沒過雞塊的純淨水,幹辣椒,薑片,橘皮,小火慢熬。

5樓:鄭歌灬

先把雞洗淨,薑片塞入雞肚可去腥,雞需要先焯水,砂鍋盛水放入適量燉湯食材,把雞放進去,開大火煮開,去掉浮沫後開小火慢燉。

怎麼燉雞湯,都需要什麼材料?

6樓:與非與笑

原料:整雞1只、香菇100g、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。

步驟:1、買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨,切塊備用;紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。

2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是幹香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細清洗香菇。

3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調料即可。

7樓:那個閃電

主料:土雞500g

輔料:生薑適量、鹽適量、桂圓乾適量、胡椒碎適量、西洋參適量、陳皮適量、枸杞適量

步驟:1、準備桂圓肉、西洋參、胡椒碎、陳皮2、土雞半隻切塊

3、溫水下鍋焯開後煮5分鐘倒出瀝乾

4、砂鍋燒大半鍋開水後放入焯好的雞塊和姜

5、中火燉20分鐘加鹽

6、小火燉30分鐘後加桂圓肉、西洋參、胡椒碎、陳皮7、繼續燉10-20分鐘

8、加入幾粒枸杞

9、雞湯燉好啦。

8樓:匿名使用者

食材 適量 雞塊 1 小塊 豬瘦肉 3 顆 紅棗 5 個 香菇 1 片 薑片 適量 水 1 雞塊,瘦肉洗淨瀝乾水,香菇用水泡發半小時,紅棗洗淨剪開.2 電飯鍋裡放2杯水的量.3 把雞塊,瘦肉,香菇,紅棗,薑片,(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡,放入水.

最後放入電鍋裡,蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了).4 按下電鍋的煮飯檔,煮至跳到保溫檔,即內膽的水煮幹了,就可取出放入鹽,味精調味了.http:

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9樓:匿名使用者

放點八角 胡椒 姜蔥花就行 快完事的時候放點鹽就行 別放味素 雞精啥的對人體不好

10樓:匿名使用者

烏雞的話推薦材料:新鮮山藥、蓮子一兩、仙草幹一兩、紅棗。做法:

1、仙草洗淨,山藥削皮洗淨並切塊,蓮子用水泡軟。 2、烏雞用滾水煮2—3分鐘,取出用冷水沖洗去血水及油,剁塊備用。 3、鍋中加兩千毫升水煮開,放入仙草幹小火熬2—3小時,取出仙草幹丟棄,並將仙草汁過濾去渣。

4、將烏雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1個小時就好了。 可以根據自己的喜好加少許鹽跟酒調味,最好用砂鍋。普通雞推薦材料:

龍眼、荔枝、小棗、蓮子、生薑、蔥、食鹽、味精、料酒。做法:1、材料用水泡軟。

2、將龍眼、荔枝、小棗、蓮子裝入備好的雞腹內,放入砂鍋加水及生薑、蔥白、料酒等調味品,先大火煮開,後用小火煮2—3小時就好了。 此做法適合久病體虛、產後虛弱、心煩不眠及脾虛等患者食用。味香甜、略鹹、微辣。

11樓:匿名使用者

燉雞的時候都需要放的調料:姜,蔥,鹽,味精,芝麻油。你還可以放點枸杞,香菇在裡面,這樣會更有營養的,而且味道很好的

12樓:今生愛心

主料:母雞500克、當歸12克、姜1塊。

輔料:枸杞子5克、食鹽5克、雞粉2克、小蔥適量、水適量。

一、姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨。

二、將雞沖洗乾淨,放入沙煲,放入蔥結、姜,注入足量水,大火燒開,小火煲3個小時(期間不要揭蓋)。

三、煲好後,夾去蔥結,放入枸杞。

四、調入適量鹽和雞粉即可。

13樓:沒夢想的檸檬

燉雞湯要想燉的好喝調料是相當重要的,在家做清燉雞湯一般只要放姜,大料就好了,當然如何想讓雞湯燉的更加有營養,還有需要新增藥材來補充營養,根據身體需要做適當新增,下面把燉雞湯放哪些材料補身體一些藥用方法分享給大家參考一下。

1、山藥

塊莖富含澱粉,可供蔬食,主頭面遊風,頭風眼眩,下氣,止腰痛,治虛勞贏瘦,充五臟,除煩熱。補五勞七傷,去冷風,鎮心神,安魂魄,補心氣不足,開達心孔多記事。甄權。

強筋骨,主洩精健忘。

2、枸杞

嫩葉可作蔬菜,在廣東、廣西等地,枸杞芽菜已經非常流行,可在菜市場買到枸杞芽菜,但南方基本為中華枸杞,沒有寧夏枸杞。在寧夏等西北地區,使用枸杞嫩葉作蔬菜較少。枸杞子被衛生部列為「藥食兩用」品種,枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。

在煲湯或者煮粥的時候也經常加入枸杞。

3、人蔘

人蔘自古譽為「百草之王」「滋陰補生,扶正固本」之極品,含多種皁甙和多糖類成分,浸出液可被**緩慢吸收且無不良刺激,能擴張**毛細血管,促進**血液迴圈,增加**營養,調節**的水油平衡,防止**脫水、硬化、起皺,人蔘活性物質抑制黑色素的還原效能,使**潔白光滑,能增強**彈性,使細胞獲得新生,是護膚美容的極品。

14樓:江南蜜汁

黃芪、白胡椒粒、枸杞和紅棗等。

主料:北京油雞半隻

輔料:幹辣椒5個、黃芪適量、白胡椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量

1、準備北京油雞

2、根據自己的需求,整雞或者把雞剁成塊

3、取一半,冷水下鍋,調入料酒,把雞焯一下,去除雜質,撈出。

4、另起鍋,放入雞

5、放入蔥薑蒜

6、其他調料包(幹辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉)放入7、中小火慢煲約2至3小時,起鍋前15分鐘左右放入鹽、紅棗、枸杞等8、清燉雞湯成品

15樓:匿名使用者

三黃雞,羊肚菌,蟲草花和香菇一起煲雞湯,味道鮮美,清淡有營養。

雞湯有提高免疫力的效果。雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

羊肚菌含豐富的蛋白質、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素,被稱之為"素中之葷",民間更有"年年吃羊肚,八十照樣滿山走"的說法。羊肚菌不僅營養豐富,味道鮮美,而且能促消化,美容養顏,還能提高免疫力。蟲草花又有潤肺止咳功效。

燉雞湯時可以加入一些枸杞、決明子等食材,同時也要掌握好放鹽的時間,這樣可以是口味變得更鮮美,也能使營養價值得到很大的提升。

雞中含有大量的蛋白質等營養物質,燉成雞湯後雞湯中就會滲入雞骨中的鈣等營養,這時在飲用後可以為身體補充大量的能量,保證人體正常代謝的功能,並進一步滿足人體對營養的需求,所以經常可以燉雞湯來補充所需營養。

鹿茸燉雞湯:鹿茸是一種很名貴的中藥藥材,真正的鹿茸是取自剛長出的嫩的鹿角內的粉末狀的東西,其營養價值極其高。對人體的作用非常多,能夠抗疲勞,緩解長期咳嗽、失眠、精神抑鬱。

還具有一定的抗腫瘤作用。

對於女性的乳腺增生等也有一定的療效。鹿茸燉雞湯的營養成分更是不容小視的。尤其是對女性的滋補效果非常好。偶爾喝點鹿茸燉雞湯,能夠預防很多種疾病的發生,促進身體健康,延年益壽。

16樓:

山藥補充氣血,而且它的纖維多,能夠幫助消化。山藥在長時間燉煮之後變得軟嫩,還能夠讓湯水變得濃稠。特別對女性來說,山藥有滋陰效果,使用起來格外滋補。

胡蘿蔔中的營養成分會在遇到油脂後充分釋放,也能更加美味。胡蘿蔔素不僅促進身體迴圈,還可以保護眼睛,適合強健身體,可為老少皆宜

土豆煮湯後,雞湯就不會那麼油膩了。土豆的澱粉多,和雞湯一起吃充滿飽腹感。煮湯的土豆在雞肉變軟後在放入,就不會碎掉了。

紅棗是煮雞湯中常見的配料,它會給雞湯自然的甜味,吃起來口感豐富。同時它還能夠補養中氣,看起來色澤也會更誘人。

冬筍適合燉湯,可以給雞湯帶來鮮美的味道,放入之前應該用鹽水先泡一下,口感脆爽,和雞肉特別相配。

六、香菇

17樓:乩身

燉雞湯裡放的食材比較好的有:生薑、山藥、枸杞、人蔘、板栗、椰子。

1、生薑

加入生薑,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力。搭配雞湯對於風寒感冒更有幫助,食一碗生薑雞湯,趕走體內寒氣,起到防寒養生的作用。

2、山藥

在雞湯裡面放上山藥,裡面的湯汁會更鮮,但是我們在處理雞肉的時候,要處理乾淨了,如果處理不乾淨,做出來的雞湯裡面腥味就會很重,而且油脂也很多,吃起來會很油膩。

3、枸杞

加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。

4、人蔘

入冬時喝人蔘雞湯是中國民間流行的一種滋補方法。人蔘可增強人體免疫力,降低冬季患上感冒的機率。

5、板栗

板栗在我國北方地區隨處可見,它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。

6、椰子

椰子煲雞湯味道清甜,椰子性平味甘,具有補虛強壯,滋補清暑的功效,雞肉味甘性微溫,能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。用椰子肉和雞肉一起煲湯,加上即可紅棗,可以給人帶來很不錯的補血益氣,美容養顏,清潤補虛,補脾益胃效果。

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怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法

食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱,放雞塊,加鹽,姜,蒜,花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水,放炒好的雞塊,大火燒開打去浮沫,大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....