1樓：玉小傷
食材明細
烏雞1只
竹蓀50g
桂圓肉5粒
黨蔘2g
黃芪2g
當歸2g
姜2片鹽適量
料酒適量
清淡口味
燉工藝數小時耗時
簡單難度
竹蓀烏雞湯的做法步驟
1準備好主料及輔料
2把烏雞斬成小塊，洗淨血水，涼水下鍋焯水，撇去血沫後撈出備用3另起鍋，加入足量的水燒開，放入焯過的雞塊，桂圓肉，當歸，黃芪和黨蔘和薑片，加少許料酒，小火蓋蓋燉一個半小時。竹蓀洗淨後用水泡製半小時，加入鍋中，放鹽調味，再燉至20至30分鐘即可
小竅門1.燉湯時水要加足，中途不能在加水
2.鹽要晚些放，否組肉質會變緊，影響細嫩的口感使用的廚具：砂鍋
2樓：匿名使用者
先將烏雞洗淨切塊，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫
用淡鹽水浸泡半小時後瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網狀的那部分，否則會有怪味。
將烏雞放入砂鍋內，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉一個小時左右
出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可
3樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
竹蓀燉雞湯怎麼做？
4樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
5樓：貴州衛視養生
媽媽菜竹蓀燉雞湯，香濃的雞湯配上竹蓀，讓人口齒留香回味無窮
烏雞湯怎麼做？
6樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
7樓：匿名使用者
教你做營養滋補烏雞湯做法
8樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲
9樓：手機使用者
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
竹蓀燉雞湯做法
10樓：木子云的綠蘿
2，竹蓀事先浸泡半小時，水裡放一勺白醋，泡發後洗淨切段就好。
3，然後把雞塊洗淨，切成小塊，不要切太大，不然不好入味。
4，先煮一鍋開水，雞塊放進去燙一下，這步是為了去除血腥氣。
5，把雞塊撈出來洗乾淨，把薑片、枸杞、紅棗、茶樹菇、竹蓀全部放到電燉鍋裡，加適量的鹽。
6， 電燉鍋選擇筋骨功能，燉4小時，用電飯煲也可以，時間到後，把湯端出來就可了。
小貼士：在開始燉湯的時候把鹽放進去，只需要加鹽，不用放雞精，因為食材本身的味道就很鮮了，多餘的雞塊等冷卻後，用保鮮膜裝好，放入冰箱即可，冷凍室可以放到3天左右，不過建議儘快食用。
11樓：共同學習吧
主料：柴雞半隻、枸杞、竹蓀10根
輔料：鹽、胡椒粉、蔥、姜
做法步驟
1. 柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。
2. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
3. 砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
4. 將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
5. 再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
小貼士竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去
12樓：生活小常識晴寶
回答您好！親。人蔘竹蓀燉雞湯的做法如下哦：
材料：土公雞 半隻
姜 適量
胡椒粒 若干
竹蓀 四顆
人蔘 少量
步驟：1/3 雞塊入冷水大火燒開，撇去浮沫；
2/3 加拍爛的姜，胡椒粒，烹少量料酒，大火煮開，再加滋補中藥材（人蔘），小火燉一個半小時；
3/3 煮好前十分鐘下竹蓀，加鹽調味，就ok啦。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
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13樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
14樓：匿名使用者
1、竹蓀燉雞。
50克的竹蓀，半袋，溫水泡十分鐘，洗洗，剪成寸長的段子，丟進湯裡跟雞一起燉。
2、姬松茸燉雞。
16朵松茸，溫水泡開，二十分鐘後換兩次水，繼續用溫水泡，泡到一個小時，把松茸撿起來丟進雞湯裡燉，泡松茸的水，也可以倒入湯中，只是，下面如果有沉澱，不要。
3、花菇燉雞
跟松茸差不多，也是十幾朵花菇，泡在溫水中，加點點糖據說更鮮，泡半個小時後，完全軟了，然後，洗洗，換水繼續泡半個小時，也是，水也可以用的，除了沉澱。
竹蓀烏雞湯的做法
15樓：酷酷的酷酷
首先你需要把相關的誰才匹配好，然後把一些東西洗乾淨洗料，放進鍋裡做湯，然後保證它的原汁原味，小夥伴我都要慢燉。
16樓：淺聊教育及公考
竹蓀烏雞湯的做法，一般就是把烏雞處理乾淨，把頭分洗乾淨，然後放到湯鍋里加水，加些食材來煲既可
17樓：迷糊
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。 竹蓀不但是珍貴的食用菌，同時對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。 特別值得一提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。
煲湯尤其美味哦，來吧，行動吧，趕緊的用竹蓀煲湯給家人喝吧。
主料2人份
柴雞半隻
竹蓀10個
輔料枸杞適量
姜適量食鹽適量
小蔥適量
胡椒粉適量
步驟1竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為草八珍之一。竹蓀不但是珍貴的食用菌，同時對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。特別值得一提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。
煲湯尤其美味哦，來吧，行動吧，趕緊的用竹蓀煲湯給家人喝吧
步驟2柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上
步驟3鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨
步驟4砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛
步驟5將竹蓀放入，繼續煲10分鐘
步驟6再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈
烹飪技巧
竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去哈
18樓：贛南臍橙
怎麼做竹蓀烏雞湯好吃?學做竹蓀烏雞湯需要哪些食材?家常美食網為您提供竹蓀烏雞湯最正宗的做法,只要按照**步驟,菜鳥都能做出美味竹蓀烏雞湯!
竹蓀烏雞湯的介紹：
無比鮮美的一道湯，最愛就是竹蓀啦，夏日裡一鍋滿滿都是幸福竹蓀烏雞湯的食材和調料：
竹蓀 適量 烏雞 一隻 姜 適量 油鹽 適量竹蓀烏雞湯的的家常做法，最正宗竹蓀烏雞湯怎麼做好吃竹蓀用鹽水浸泡半小時備用。
烏雞砍成塊，開水中焯一下，撇去血水浮沫。
鍋內放入薑片，烏雞，大火燒開後改用小火，煮一個小時左右。最後二十分鐘放入竹蓀，這樣更為爽嫩鮮美，出鍋調入鹽即可。
家常美食網小貼士
竹蓀可以和雞一起放入鍋裡煮，但是最後二十分鐘再放口感更爽口些，看各人口味喜好啦~
19樓：匿名使用者
竹蓀烏雞湯是一道菜品，主要原料有烏骨雞、竹蓀、紅棗，配料為枸杞，調料為蔥、姜等，通過小火燉制的做法而成。
中文名竹蓀烏雞湯
主要食材
烏骨雞，竹蓀工藝煮
注意事項
忌中途冷水
快速導航
做法膳食食療
注意事項
原料烏骨雞半隻、竹蓀、紅棗、枸杞、蔥、姜。
做法1、用淡鹽水浸泡半小時後瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網狀的那部分，否則會有 怪味；
2、先將烏雞洗淨切塊，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫；
3、將烏雞放入砂鍋內，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉一個小時左右；
4、出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可。
膳食食療
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
注意事項
煲湯的五忌：[1]
一、忌中途冷水。因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
三、忌過多放調料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味。
四、忌過早過多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸，顏色變暗發黑。
五、忌湯汁大沸。中途加大火力，會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。
20樓：匿名使用者
用淡鹽水浸泡半小時後瀝出,去掉菌蓋頭,也就是網狀的那部分,否則會有 怪味;
2.先將烏雞洗淨切塊,然後放進溫水裡加入料酒用大火煮,待鍋開後撈出烏雞,放進清水裡洗去浮沫;
3.將烏雞放入砂鍋內,一次性加入清水適量,加入紅棗、枸杞、姜、蔥,用大火煮,待鍋開後再改用小火燉一個小時左右;
4.出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可。
21樓：筱筱夢圓
如雞湯的話，他的做法就是要多放一些枸杞大料之類的，然後讓一些讓他熬到濃濃的，這樣他比較有贏
怎麼燉雞湯，怎麼燉雞湯啊？
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。這樣燉雞湯好喝 1 宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3 4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相...
銀耳燉雞湯怎麼做
銀耳燉copy雞湯做法如下 主料雞 1000g 輔料銀耳bai 半個 鹽 適量du 根據自己口味而定 zhi 步驟 1 雞切塊dao焯水 2 銀耳泡發好,撕成小塊 3 雞和銀耳,加薑片放入鍋中 4 加入水,按下電壓力鍋的煮湯鍵 5 煮好後,加鹽調味即可。銀耳的功效 1.銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝...
燉雞湯要怎麼做，怎麼燉雞湯，都需要什麼材料？
選土雞 就是柴雞 或者蛋雞 就是下雞蛋的雞 飯前喝湯是好多人的習慣，雞湯就是其中之一，雞湯的鮮美是好多人都喜歡喝的。雞湯也是很多菜中用的高湯特能提鮮味，過去沒有雞精 味精之類的就是用雞湯或者把雞骨涼幹，磨成粉，做提鮮味的調味品。2 去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括 ...