1樓：博土棠
南方和北方的涼粉都會有不同，例如廣東的涼粉就是用涼粉草，蒸煮提煉冷卻後做成的成亮透黑的膏狀，有清涼解暑的作用，可以加入蜂蜜，糖漿，口感一流。北方或四川的涼粉，大多用薯粉加工成粉條，也叫涼皮，涼拌碎蒜辣椒等調料作為餐前小吃
2樓：
廣東人的涼粉是指用米漿和涼粉草做成的甜品，通體黑色果凍狀，通常是切成小塊加糖或者蜜糖拌吃，不過現在有被龜齡膏代替的趨勢。媽媽小時候吃的涼粉都是自己做的，後來有了粉裝涼粉賣就自己煮，再後來就有罐裝的了。北方人吃的涼粉通常是鹹酸的，顏色是白的，比較喜歡刮成條狀加調料吃。
相同之處就是皆為夏季消暑佳品。
3樓：最真實的童話
買一包涼粉，燒開的水，水開了後拿東西把水倒進裡面，再發一小包涼粉，（裡面一共有六還是八小包的）攪拌一下水冷了後再發冰箱裡
4樓：匿名使用者
好吃的，用山芋粉做的
5樓：匿名使用者
廣式涼粉做法
【原料】:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，乾涼粉草做的稱黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用，把鍋裡的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裡的汁液裡，再拿去過第二次水）
4.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草裡的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液裡的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋裡煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋裡汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西。
9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
潮汕草粿做法
潮汕草粿為黑色涼粉狀，通常熱食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。
1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純鹼
2.大火燒開後，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉
3.過濾後再放爐上煮滾，並隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成溼粉水，進行勾芡
4.勾芡後，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結。
四川米涼粉做法
步驟1、選料：無黴變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗淨除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純淨的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同
要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。
盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔溼布的案板上即可。
涼粉是什麼樣子味道如何？好吃嗎？怎麼做？
6樓：傲00氣
主料涼粉
200g輔料油
適量鹽適量蝦皮
適量芝麻適量蒜
適量姜適量蔥
適量五香粉
適量辣椒粉
適量生抽
適量步驟
1.準備好所有食材
2.將涼粉切成小塊狀，灑上少許的鹽
3.將姜蔥蒜切好備用
4.將切好的姜蔥蒜，辣椒粉蝦皮芝麻生抽調入碗中5.熱鍋燒油
6.將熱油澆入碗中
7.將調好的料澆在涼粉上拌均即可
8.可以食用了
7樓：
白色的。非常適合夏天吃
黑涼粉怎麼做好吃 是什麼做的
8樓：爵爺的網路
「首先要晒乾涼粉草，洗乾淨它再煲，煲的時候要燜到它軟，用篩擦它，擦完它之後就倒清水出來，慢慢用布過濾它，把水份擠出來，這樣做出來的涼粉才滑，傳統方法是這樣做的。」一聽貞姨這樣介紹，就覺得做涼粉的確很不簡單，要把加了水的涼粉草煮軟煮出膠汁，多次隔離出水和渣。
「那些草起碼要煲兩小時後才能隔渣。因為那些涼粉草，它是爽的，內含膠汁，煮出來的是膠汁，實際。」一般情況下，一斤涼粉乾草能做出20-30斤涼粉。
如果要製作大量的涼粉，豈不是要花很長時間過濾出餘渣？答案是肯定的，所以現在越來越少人願意做了。
「用隔篩、面袋、以前的簸箕等，很密的，越細密（的容器隔渣）（做出來的涼粉）越滑，很講究，過濾不乾淨會很粗糙，不好吃，過濾乾淨很好吃的，又爽又滑。」貞姨介紹，製作傳統黑涼粉除了「隔渣」這一步煩瑣之外，隔出來的涼粉水煮滾的步驟也很講究，要在煮涼粉水的時候加入少量粘粉，而且整個過程要不停攪拌。「不攪就會沉澱粘底，就會有焦臭味，不好吃，攪到滾就好了。
」這是川北專家所教的傳統制作涼粉的方法，希望可以幫到你！
9樓：生活小達人吖
回答馬上為你解答。
1、將黑涼粉倒入大碗，加純淨水，慢慢攪拌，攪拌均勻2、鍋中放水，燒開後轉中火，將稀釋好的粉末倒入沸水中，不停的攪拌，等再次燒開後關火。
3、等待冷卻，冷卻後即可食用，也可等黑涼粉變涼後放入冰箱，冰冰涼，味道更佳。
4、將凍凍切成小丁，加入蜂蜜，拌勻。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
提問用什麼財料
回答黑涼粉、蜂蜜。
提問我說的用涼粉草自己打的，還要加什麼附料回答稍等
豌豆粉 25克
加奶加蜂蜜配紅豆配芋圓都可以
覺得苦就用涼水泡一晚，苦味是食用鹼帶出來的更多14條
涼粉和涼皮有什麼區別，那個好吃？
10樓：長袖拂愁
涼皮是用麵粉做的，涼粉是用澱粉做的。
涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成，其主要成分是水、蛋白質和澱粉，大概分別佔總重量的64%、24%和12%，其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因為涼皮含有較多的蛋白質，所以其營養價值整體高於涼粉。當然，像米、面中的蛋白質一樣，涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質，其氨基酸構成不太符合人體需要，營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裡面的蛋白質。
不管涼粉還是涼皮，吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麵條、拉麵、切面等普通麵食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食;而涼粉的營養價值遠低於普通糧食，不宜多吃。
11樓：生活小江南
涼粉和涼皮雖僅僅一字之差，其原料也非糧食即雜豆，但其成分卻有很大差別。涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆)中所含的澱粉製成，其主要成分是水和澱粉，分別佔其重量的90%和9%，其餘1%主要是膳食纖維，蛋白質、脂肪和其他營養素含量極少。整體而言，涼粉的營養價值不高，是典型的澱粉製品。
涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成，其主要成分是水、蛋白質和澱粉，大概分別佔總重量的64%、24%和12%，其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。因為涼皮含有較多的蛋白質，所以其營養價值整體高於涼粉。當然，像米、面中的蛋白質一樣，涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質，其氨基酸構成不太符合人體需要，營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裡面的蛋白質。
不管涼粉還是涼皮，吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比麵條、拉麵、切面等普通麵食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食；而涼粉的營養價值遠低於普通糧食，不宜多吃。
涼粉是什麼做的啊，吃多會不會胖呢
12樓：匿名使用者
常吃當然會長胖了，因為涼粉主要原料是澱粉做的。米線是用米漿做的。土豆粉是用土豆芡做的。建議不要常吃，偶爾吃1回就好。
13樓：匿名使用者
涼粉主要原料是澱粉做的，比如綠豆，豌豆等，相比米和麵熱量低一些，一般100克50卡。但容易吃多，一碗很多都有400克，而蒸熟的米飯100克也就130卡。
任何食品吃多都會發胖，而且熱量低的食物吃多了還會把胃口撐大，所以**要控制食量啊。
涼粉是怎麼做的。？都需要什麼材料
14樓：匿名使用者
主材料是綠豆！然後你還需要加工，反正是不太好做！以前我鄰居就是做涼粉的！
1 準備綠豆的澱粉2 把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明（在一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。否則會糊的、、拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動）3 把加熱完的混合物倒出來。
放在一個能盛下這個的東西里，等待慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。4 然後把涼粉切條或者切塊，加上喜歡的調料（蔥, 蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油）攪拌均勻後就能吃了。
說著很簡單，但是做起來卻不是太好做的！真的，這是真話！但願你能成功！
15樓：快樂
澱粉加白礬適量用水謝開，在鍋裡燒開，再盛到盆子裡，冷卻後就成了。
16樓：靈魂渡邊君
涼粉製作材料：涼粉灰或者涼粉草，大米若干，小份石膏，傳統涼盤一個製作方法：1.首先將大米放進鍋裡蒸煮，另外也把涼粉草另起一鍋蒸煮直至葉子脫落（或者開水攪拌涼粉灰）
2.然後在大米煮開後，把涼粉草（攪拌後的涼粉灰）放進大米鍋中，並不斷攪拌。
3.等煮開後再放進適量的石膏，把它盛出涼盤等待冷卻後涼粉就成型了。
17樓：匿名使用者
涼粉是涼粉籽作的啊~~
用盆或桶裝井水，把涼粉籽用紗布包了，放井水裡錘揉，放一晚上，桶底就會有透明的果凍樣的涼粉凍了，沒有井水的也可以用冰水加點澄清的石灰水也可以
現在有專門配好的涼粉粉，照說明書兌水攪拌就可以了，呵呵~~那個水最好是用薄荷煮的，有杆有葉的，新鮮的或晒乾的薄荷都可以，煮出來的水是棕黃或金黃色，就不用再加薄荷油了，只須加點糖和醋就開吃了
現在自己種了薄荷的少了，也可用紅糖煮水，加薄荷油和醋，水程紅棕色作生意的最省，用米在幹鍋裡炒焦，加一瓢水做成炒米水，這就要加薄荷油、糖和醋了，這水就往往是紅黑色或紅棕色的了
白涼粉是什麼 白涼粉是什麼東西
白果凍的做法。1.加入一些冷水將白色的果凍粉攪拌成糊狀。2.加入沸水，邊加入邊攪拌。3.把鍋裡的水燒開，讓它冷卻。4 放盆裡晾涼，或者放冰箱裡會更好吃。5.放在冰箱裡兩個小時了，已經變成果凍狀了。吃的時候 可以加糖或者蜂蜜。家裡可以加葡萄乾，碎花生，碎山楂或者西瓜成小塊。太好吃了！白涼粉是什麼東西?...
涼粉的正宗做法，涼粉怎樣做才好吃的做法步驟
1.先把乾粉劑倒入小容器，加入適量的涼開水，攪拌均勻，直至涼粉成糊狀。2.把糊狀的涼粉倒入大容器，再加入適量的開水，把糊狀泡開，充分攪拌，直至糊狀完全 散開，最後加入薄荷 涼粉，開水和薄荷的劑量偶也是瞎貓碰到死老鼠，估摸著下吧 3.為了口味單調，偶把胡蘿蔔刨絲，切細，新鮮荔枝去核，把肉撕碎，倒入涼粉...
涼粉湯怎麼做，涼的涼粉湯怎麼做好吃
食用方法 早餐 中餐 晚餐 零食 菜譜分類 家常菜 分類標籤 家常菜 涼粉 主料 涼粉 600克 輔料 豬肉 肥瘦 100克 香乾 30克 調料 色拉油 15克 豆瓣辣醬 20克 醬油 15克 鹽 5克 白砂糖 10克 料酒 10克 榨菜 25克 大蔥 20克 大蒜 30克 辣椒油 40克 各適量 ...