1樓：龜型餅乾
1.去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控幹，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒麵，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。
2.竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片。薑片。蔥片，在大火的鐵鍋裡，配以合適的佐料，爆炒出鍋。
雙筍肉絲 原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍。
調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉。
做法： 1、將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾；
3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩鹹鮮。
醬汁春筍塊。
原料：鮮春筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；
4、炒鍋覆上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
冬筍怎麼做的好吃
2樓：手機使用者
冬筍口感細嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白、低澱粉，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸， 維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，竹筍裡豐富的纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化和清理身體裡的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多吃，因此冬筍在吃之前要先焯水。我家經常用排骨和火腿搭配冬筍來煲湯，今天就給大家分享一下用冬筍做醃篤鮮的做法，所需的食材有：
冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。
這是冬筍沒剝之前的樣子，我家的冬筍都是親戚送的。挑選冬筍有講究，個頭大的做菜的時候要切掉一大截根部，個頭小的剝掉筍殼基本上就沒了，選這種個頭適中的剝殼也方便。
1.排骨剁成3釐公尺大小一塊，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果沒有火腿肉可以不放。
2.冬筍剝掉筍殼，去掉根部老的部分，切成釐公尺厚的薄片或者是切滾刀塊。
3.冬筍煮湯之前要記得放開水裡煮10分鐘左右，去除冬筍中大部分的草酸。
4.小鍋裡換水放入排骨焯水，煮3分鐘左右，一直煮到沒有血水泡泡，撈出沖洗乾淨。
5.小鍋裡重新接水，放入火腿片煮2分鐘，把火腿中的鹽分煮出來，如果口味偏重的，火腿不煮也可以。
6.砂鍋里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。
7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽。出鍋後在湯裡撒一點點蔥花，味道更香。
3樓：水洗裝置網
用料 冬筍 兩隻。
生薑 2片。
冰糖 三四粒。
老抽 1/2小匙。
生抽 1大匙。
油燜冬筍的做法。
冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣（就是筍裡面白色的東東）撈出瀝乾水分待用。
另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻。
加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋。
4樓：仉玉軒
1、清炒竹筍，將浸泡乾淨的竹筍倒入鍋中加入油進行翻炒，同時加入蒜頭，蔥花以及少量的食鹽，翻炒片刻後再加入少許的味精或者是醬油即可。 2、竹筍炒臘肉將竹筍切絲，臘肉切片，先下竹筍後下臘肉，肉香搭配出筍的香氣。
罐裝清水冬筍如何做菜，怎麼用冬筍做菜更好吃
1 首先我們將火腿煮肉片去走油大黃肉部分，然後再刮洗乾淨之後放入到冷水鍋中，水要淹沒過火腿肘子，再將鍋放置到中火上面，我們燒傷大概30分鐘，煮到六成熟的時候我們再取出來，拋開剔去骨，用麻繩圍繞紮緊，然後等到冷卻之後，我們再解開麻繩，切成厚約一釐米的圓片，整齊的擺放在扣碗的中間。水髮香菇清洗乾淨之後，...
請介紹下冬筍牛柳怎麼做好吃？
材料。牛肉克，冬筍克，蒜適量，姜少許調料鹽 味帶散肆精 蠔油 魚露各小匙，老抽小匙，水澱粉適量，糖半小匙，豆豉油小匙。做法。 牛肉切條狀，用豆豉油 澱粉醃半小時 冬筍切片，蒜 姜剁碎末。 鍋中入油燒熱，下牛肉絲 蒜 姜煸炒，牛肉轉色後放冬筍片，加鹽和味精快炒蠢轎熟後盛出。 將魚露 蠔油同老抽下鍋炒勻...
冬筍紅燒肉怎麼做
把五花肉和冬筍洗淨切塊。鍋中添水燒開後加適量鹽，把冬筍焯一下過涼水後備用。冷水把五花肉放入鍋中，煮開後撈出過涼水備用。把蔥切小段，薑切片。鍋中放適量油改小火放入花椒和八角爆出香味，撈出花椒丟棄不用。再放入冰糖，用剷刀來回劃炒把冰糖融化。放入五花肉翻炒均勻，使五花肉裹上糖色。改大火放入蔥和姜翻炒均勻後...